苏子叶做的满族美食——苏耗子

拉拉酷子

应该东北的童鞋们都知道这个吧，我在网上搜得做法，如果做得不好别砸我啊~



苏耗子，又称“粘耗子”，“苏叶饽饽”，也有叫“苏叶干粮”的。苏耗子是满族的风味面食。其作法：将粘高粱米或糯米以水浸泡后磨成粘米面，将小豆煮熟捣成泥做成豆馅，包进粘米面擀成的圆饼中，外用苏子叶裹之，上笼屉蒸熟即成。食之香甜可口并带有苏子叶的清香，满族人民不仅平时喜食之，而且时逢祭祀还常用来供神。

我没有整这么麻烦，就是买了现成的糯米粉，像包汤圆一样和好糯米皮，包上苏子叶，就好了~


　　关于苏耗子的来历，在满族中流传一个聪明媳妇劝夫勤劳的故事。

　　满族早期的人家，都得在旗当兵。有的男人当过兵后，长了见识，成就了大业。也有的男人当兵后变得又馋又懒。有这么两口子，丈夫当兵回家后，庄稼活不愿干了，庄稼饭也不愿意吃了，整天好吃懒做，东走西逛。媳妇多次苦口婆心地劝他，但他总是当成耳旁风，一点听不进去，依旧我行我素。这一天是夏历六月二十五，正是懒汉的生日。媳妇对他说：“今日是你的生日，你爱吃什么，说出来我好给你做。你这个人呀！本来是属虎的，对于吃的本应不挑肥瘦一概狼吞虎咽才对，可是你却总是挑挑拣拣，这个不吃，那个没味的。”

　　懒汉听了媳妇的话，不慌不忙假装斯文地说：“哎，你只知其一，不知其二呀，生我那年是虎年，但是那年是个‘小进’，生我那个月也是‘小进’（指一月二十九天）。虎加‘小’字不是小虎崽子吗？加两个‘小’字，那不比虎崽子还小吗？比虎崽子还小的就是猫呗。所以，我名义上是属虎的，其实是属猫的。猫当然是最馋的啦，不挑挑拣拣吃鱼吃肉哪行呀！”懒汉说完，还得意地望着媳妇笑。

　　这媳妇见说不过他，又赶上他过生日，只得忍气吞声下去准备作饭。她来到自家地里，想摘些青菜，忽然顺风飘来一阵“苏子”的清香，她抬头一看，地边的苏子叶已经长成小菜碟那么大了，她顺手摘了一片苏叶，放在鼻子上使劲闻了闻，说了一句“真香呀”，她端祥着苏子叶的形状，想起刚才被丈夫数落的话，一下子想起一个教育丈夫的办法。她赶忙摘了一些苏子叶，用衣襟兜回家，又找来一些粘米面，包上豆沙馅，做成耗子的形状，然后用苏叶一裹，那苏叶的蒂把正好成为耗子尾巴。这媳妇望着蒸熟的散发着清香味的面耗子，心中早有了主意，就等丈夫回来，晌午的时候，懒汉回来了。媳妇迎上去，高兴地对懒汉说：“今个，我为你的生日准备好了你最爱吃的东西”。懒汉一听有好吃的，立刻睁大了眼珠问：“是什么？在哪儿？”，“你看”，媳妇说着顺手揭开了锅。懒汉一看，立刻不高兴了，说：“这粘饽饽是什么好东西，我早就不爱吃了”。媳妇不慌不忙地说：“你再好好看看，这可不是平常的粘饽饽，这是‘苏耗子’，你不属猫的吗，猫可最爱吃耗子。今天你这个懒猫过生日，我用耗子执行你，难道你不喜欢吗？”，懒汉上午刚说完自己属猫。中午媳妇就用“耗子”招待他，他一下子没有了应答之词，只好硬着头皮坐下来吃。他吃了一个，觉得苏叶清香可口，味道真的不错，于是，他一个接一个，一会儿吃了大半锅，媳妇见他吃得很饱，就拿来一把锄头，对懒汉说：“粘食吃多了，不干点活消消食是要闹病的，你快去铲铲地吧！”懒汉望着自己的媳妇，觉得她说的有道理，就痛痛快快地找起锄头铲地去了。打这以后，懒汉不仅喜欢吃“苏耗子”，也渐渐地勤快起来，小两口的日子过得越来越红火。别人家的媳妇知道了这事，也都回家给丈夫做“苏耗子”吃。渐渐地，做“苏耗子”吃成了满族的一种风俗。

1,材料

糯米粉（加温水和好，像汤圆皮一样~），豆沙馅（枣泥也行~），苏子叶






2，捏一块糯米皮，像包汤圆一样裹好馅，整形成椭圆形或者泪滴型~随意，然后放在苏子叶上，裹一下就好了~











3， 上锅蒸，水开以后15分钟就好了~蒸的时候满室馨香，甜甜地感觉~









4.吃！软软糯糯，也不粘牙，还带着清香~嗯~~~~~~好吃！





苏子叶在韩国超市也有的卖。。。我家自己种了所以最近一直在研究怎么吃苏子叶~有懂的朋友请不吝赐教！

拉拉酷子

沙花坐一下~~~{:8_472:}

L碌碌Y

地板～～～～～～～～～～～

L碌碌Y

下水道～～～
好好吃的样子。。。观望苏子叶还有什么吃法～～～～～～

Paran

我们福建也有一种吃的和这一样 不过我只知道怎么用方言说。 我们是用荷叶或者芭蕉叶来包的，里面的馅有甜的有咸的，特好吃。

拉拉酷子

Paran 发表于 2011-11-10 17:16
我们福建也有一种吃的和这一样 不过我只知道怎么用方言说。 我们是用荷叶或者芭蕉叶来包的，里面的馅有甜的 ...

是不是叫做‘欸’"eai"用艾草做的，黑绿色的？

那种我也爱吃，在这边只有在台湾卖的小吃才吃过一次。好怀念~~~

这个吃起来也有点像那个味道哦！

L碌碌Y

广东也有这种东西吃。。。。好像叫糯米糍。。。。

拉拉酷子

L碌碌Y 发表于 2011-11-10 17:35
广东也有这种东西吃。。。。好像叫糯米糍。。。。

嗯，很像，都是糯米做的。不仅是广东的糯米糍，别的地方都很多，台湾日本叫大福吧。外面沾上椰蓉，很好吃~而且能放很多种的馅。 不过这个苏耗子味道特别像我小时候吃的‘艾’一种墨绿色的糍粑，有咸有甜。

L碌碌Y

拉拉酷子 发表于 2011-11-10 17:40
嗯，很像，都是糯米做的。不仅是广东的糯米糍，别的地方都很多，台湾日本叫大福吧。外面沾上椰蓉，很好吃 ...

好想吃咸的。。。。咸的怎么做的？？？里面要放什么馅？

一个人的森林

我们那边叫粘耗子。。。好怀念啊。。。

苏子叶我们一般都是凉拌的

拉拉酷子

一个人的森林 发表于 2011-11-10 17:45
我们那边叫粘耗子。。。好怀念啊。。。

苏子叶我们一般都是凉拌的

分享一下怎么凉拌吧~我百度了一下说用辣椒和蒜，你们的做法呢？

拉拉酷子

L碌碌Y 发表于 2011-11-10 17:42
好想吃咸的。。。。咸的怎么做的？？？里面要放什么馅？

咸的艾里面放虾米花生还有咸萝卜干之类的，以前楼下的婆婆经常做，这里要找到艾草也不容易。

不过幸好这个周末我就能去挖一棵大的回来啦！！！哇哈啊！

yuyun

做的很像，应该就是这个了。可是苏子叶的味道我还是不喜欢，怪怪的，不过lz做的很好了

一个人的森林

LZ我的说法可能有点出入，在我们家那边（延边州）苏子叶是用来做咸菜的。很有鲜族风味，基本佐料我印象中大概就是酱油 糖，味精，还有辣椒面，蒜，盐这些的东西。。具体怎么做的我也不是很清楚，但是味道还挺不错

TheGardenOfEden

支持, 很喜歡這種軟糯口感的食物啊~ 請問這個蘇子葉的英語叫什麼?

安比雅希

我记得我奶奶以前煎鱼的时候会放，鱼就出来一种很香的味道~~~

炫儿妈妈

看着真不错。。。。。。。。。。。。。。。

兔兔妈

那个叶子不用扒下来就直接吃吗？

拉拉酷子

TheGardenOfEden 发表于 2011-11-10 18:48
支持, 很喜歡這種軟糯口感的食物啊~ 請問這個蘇子葉的英語叫什麼?

呃英文是什么不清楚啊

拉拉酷子

兔兔妈 发表于 2011-11-10 20:35
那个叶子不用扒下来就直接吃吗？

嗯是可以直接吃的，一般我都是生吃。

这个如果不想吃叶子，在包的时候在叶子上抹点油，就能扯掉。我懒，而且我也吃叶子，就没抹油。

AzaAzaFighTinG

好好吃啊！！！！！    太怀念了！！！！    LZ做的也很好

Wooowa

造型很好看

henry.wang

哎呀,好想吃啊.

拉拉酷子

henry.wang 发表于 2011-11-10 23:01
哎呀,好想吃啊.

也不敢多吃，就怕不消化^^

小灰灰

紫苏叶韩国超市买的是新鲜的么？干的煮鲶鱼汤很不错，还有炒田螺

cath

请问紫苏的苗在哪里可以买到啊？？？

拉拉酷子

小灰灰 发表于 2011-11-11 10:36
紫苏叶韩国超市买的是新鲜的么？干的煮鲶鱼汤很不错，还有炒田螺

我是自己家里种的，没去买。嗯下次试一下煮鱼汤或者红烧的时候放一点，估计也不错~谢谢

拉拉酷子

cath 发表于 2011-11-11 11:27
请问紫苏的苗在哪里可以买到啊？？？

紫苏我不知道哪里有，我家的是白苏，如果你要可以来我家拿一些苗走。

我是疯子_1

一个人的森林 发表于 2011-11-10 17:45
我们那边叫粘耗子。。。好怀念啊。。。

苏子叶我们一般都是凉拌的

{:8_479:}  老乡阿！！！ 我们也叫粘耗子