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[投食问路] 越南春卷 [复制链接]

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食尚达人

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楼主
发表于 2013-3-12 16:46:17 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
本帖最后由 红色天鹅绒咖啡 于 2013-3-12 15:52 编辑

越南春卷

材料:

越南米紙皮 Rice Paper Roll,炒熟的粉丝, 炒熟的虾仁,Basil,西红柿,sweet chilli sauce甜酸辣椒酱2 汤勺 ,

Fish sauce鱼露 2 汤勺 
,柠檬汁 1茶勺,
糖 2茶勺, 新鲜的小辣椒

操作:

1 越南春卷皮放到温水的大盘子里浸一下, 大约20秒时候就拿出来, 注意泡的时间比较短, 不要泡烂了, 就不好包了, 因为春卷皮不能浸太久,否则会溶化。

2 把米皮攤開放在湿毛巾上逐一依次排上 basil、米粉、蝦,西红柿等所有材料,然后卷起,注意颜色搭配哦,然后包起,包好的春卷要用保鲜膜或湿毛巾盖好 ,防止皮变干。

3 因为馅里没有太多调味, 所以要提前准备好蘸料. 你可以根据自己的喜好来配的蘸料, 比如:甜酸辣椒酱,鱼露, 酱油, 蚝油, 糖, 醋, 蒜泥, 碾碎的花生或腰果仁, 还有辣椒酱等等


Tips:
如果做好了一时不吃或者吃不完, 要注意用保鲜膜盖好, 保湿
虾仁熟以后会卷成球状, 在包的时候, 我用刀从中间切了一下, 使成长形. 你也可以用一根牙签插着就不会弯曲, 或者在虾肚子上纵向剪一下, 由于嫌麻烦我没有试过, 我觉得是随便就好啦。




详细做法请观看istars网络里论坛的美食品味栏目。 我也会在3月14号星期四AM936下午详细介绍
谢谢观看
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沙发
发表于 2013-3-12 16:50:24 |只看该作者 微信分享
本帖最后由 留下足迹 于 2013-3-12 15:53 编辑

....................................
哈哈哈哈哈。。。。沙发果真是偶滴了,哈哈哈哈。。。。

总算看完内容了。。。。哎呀,这照片拍得,。。。搞得像日本旗似的,哈哈哈。。。不过我是蛮喜欢吃越南春卷的,比较健康,赞一个啊

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板凳
发表于 2013-3-12 16:54:06 |只看该作者 微信分享
一直想知道那个蘸料是怎么调制出来的, 酸酸甜甜的
专业各种规格烤炉, 木炭,钎子,烤网,鼓风机,鸳鸯锅,麻将...  烧烤哥热线电话 021-2806699
请加微信号: shaokaogenz 或者 shaokaogenz2

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地板
发表于 2013-3-12 16:55:37 |只看该作者 微信分享
板凳也是我的,。。。。头像好可爱哇

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发表于 2013-3-12 16:57:02 |只看该作者 微信分享
lookdi 发表于 2013-3-12 15:54
一直想知道那个蘸料是怎么调制出来的, 酸酸甜甜的

唉,这位童鞋。。。。你怎么可以这个样子的捏?这板凳,本来是属于偶滴哎。。。就因为要等那个20秒。。。

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发表于 2013-3-12 16:58:22 |只看该作者 微信分享
lookdi 发表于 2013-3-12 15:54
一直想知道那个蘸料是怎么调制出来的, 酸酸甜甜的

其实,我也一直想知道这个配方,因为之前都是买现成的。。。

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发表于 2013-3-12 17:13:12 |只看该作者 微信分享
这个越南春卷不是传统的做法。但有创意,加入basil来替代mint。酱汁只是讲了一种由tai chilli sauce 混合醋,或自行加工过的醋。但另外一种深色佐酱就没讲到。那个比这个酱麻烦一点

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发表于 2013-3-12 17:47:15 |只看该作者 微信分享
因为我们家的菜园里有许多Basil,并且喜欢它的TASTE

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发表于 2013-3-13 15:02:29 |只看该作者 微信分享
好好吃的样子
有时生活就像是自驾在高速公路上,总能突然出现不经意的美好,可惜速度太快,总想回头张望,但依然错过。

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发表于 2013-3-27 12:49:23 |只看该作者 微信分享
皮子是一张一张浸的吗?可以几张一起吗?谢谢!

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11#分享本帖地址
发表于 2013-3-27 13:30:59 |只看该作者 微信分享
小猪他妈 发表于 2013-3-27 11:49
皮子是一张一张浸的吗?可以几张一起吗?谢谢!

不可以呀,必须一张一张做

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发表于 2013-3-27 13:35:12 |只看该作者 微信分享
红色天鹅绒咖啡 发表于 2013-3-27 12:30
不可以呀,必须一张一张做

谢谢!学啦!这二天就试着做下,嘿嘿~~不能偷懒啦!{:8_472:}

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