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[投食问路] 巧克力乳酪蛋糕 [复制链接]

SkyKiwi天使

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楼主

发表于 2007-11-11 19:40:43 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

前陣子一直在考試都沒有時間做什麼蛋糕
現在考完試準備要回國了就抽空做了個cheese cake
不過最近實在太累了... 都沒有什麼動力做蛋糕

材料:

400g cream cheese
200g 黑巧克力
160ml fresh cream
440ml fresh cream
15g gelatine powder
160g 砂糖
4tbsp 清水
225g 消化餅
125g 黃油

做法:
1.先把消化餅放進保鮮袋裡, 然後用擀麵杖桿碎

2.把黃油融化後, 倒進餅屑, 用湯匙輕輕攪拌, 再用手抓勻

3.在蛋糕模上舖一張baking paper, 再把餅屑倒進去,用湯匙壓實
(不過別壓太實, 不然吃的時候會覺得餅底太硬)

4.把巧克力弄成小塊後倒進160ml fresh cream, 隔水加熱融化

5.把cream cheese切成小塊和砂糖加一起, 隔水加熱融化, 變成軟糊狀

6.加入巧克力液. 拌勻 (半成品)

7.將440ml的fresh cream打發成濃稠狀, 備用

8.把gelatine powder和清水拌勻, 之後放進微波爐加熱融化

9.在半成品裡倒進gelatine 融液, 攪拌均勻

10.最後倒進已打發的fresh cream, 快速拌勻

11.倒進蛋糕模裡, 把表面抹平後, 放進冰箱裡冷藏至凝固

12. 蛋糕凝固後, 用熱毛巾敷在蛋糕模的外圍, 讓蛋糕和蛋糕模有點融化分離, 小心把蛋糕模的扣子打開, 然後小心的把蛋糕模的外圍拿掉, 小心的把整個蛋糕移到盤子上

裝飾:
其實自己吃的話, 可以省點事, 連裝飾都不用, 呵呵
這次我用的還是巧克力裝飾

蛋糕凝固後,先把巧克力隔水加熱融化
然後倒一點點(約1/2 tsp) 巧克力在膠片上, 用spoon輕輕的從下到上抹開, 抹出一些形狀

放進冰箱裡冷凍, 凝固後, 小心拿下來, 貼到蛋糕的外圍
最後綁上絲帶就大功告成

成品:

[ 本帖最后由 ~CHRISTY~ 于 2008-10-10 14:00 编辑 ]

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SkyKiwi天使

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沙发

发表于 2007-11-11 19:43:22 |只看该作者 微信分享

sf... 這是今天帶去bbq的 tiramisu ^^

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板凳

发表于 2007-11-11 19:45:25 |只看该作者 微信分享

真是好漂亮的呢。。。

感觉也不是很麻烦的样子。。。可以尝试

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地板

发表于 2007-11-11 19:47:24 |只看该作者 微信分享

另：那个装饰真的很厉害。。。

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发表于 2007-11-12 00:08:06 |只看该作者 微信分享

好喜欢你做的蛋糕！！

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发表于 2007-11-12 00:13:28 |只看该作者 微信分享

你实在是太厉害了！！！！！！！

每次都是蛋糕！~~~~~~~~~~~~~~

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发表于 2007-11-12 00:15:13 |只看该作者 微信分享

一样一样~~
LZ手好巧

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发表于 2007-11-12 08:23:28 |只看该作者 微信分享

哇赛，很漂亮啊，我都很就没有做蛋糕了，东西还都在chch呢，5555。。。。。。

美食，其实是一种生活态度的延伸，心中有爱，才懂得珍惜，明白美味得来之不易

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发表于 2007-11-12 09:36:31 |只看该作者 微信分享

真漂亮阿~~~ LZ好厉害，每次做的蛋糕都很漂亮~~

http://home.img1.ybbs.ca/upload/album/2013/8/30/2013830105825431576.gif

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发表于 2007-11-12 10:56:02 |只看该作者 微信分享

蛋糕太可爱了。好想切一块看看里面啊

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发表于 2007-11-12 10:57:37 |只看该作者 微信分享

很漂亮...很喜歡你做的装饰！！

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发表于 2007-11-12 11:05:25 |只看该作者 微信分享

好漂亮呢!!! lz一定是学做蛋糕的吧!! 还没毕业就做这么好了!可以边读书边去蛋糕店做PARTTIME咯!

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发表于 2007-11-12 11:05:37 |只看该作者 微信分享

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发表于 2007-11-12 11:10:19 |只看该作者 微信分享

好漂亮呀~~~~~~

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发表于 2007-11-12 11:20:03 |只看该作者 微信分享

请问lz蛋糕是9寸的吗?? 我想学做做，先做个小的试试。请教了!!
蛋糕放冰箱要多久才能凝固呢??

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SkyKiwi天使

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发表于 2007-11-12 11:30:16 |只看该作者 微信分享

原帖由 miyiyi 于 2007-11-12 12:05 发表
好漂亮呢!!! lz一定是学做蛋糕的吧!! 还没毕业就做这么好了!可以边读书边去蛋糕店做PARTTIME咯!

呵呵我不是學蛋糕的

我是學會計和統計的

和做蛋糕完全扯不上關係

如果有機會找到蛋糕店的part time 我蠻想去的 ^^

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SkyKiwi天使

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发表于 2007-11-12 11:34:12 |只看该作者 微信分享

原帖由 miyiyi 于 2007-11-12 12:20 发表
请问lz蛋糕是9寸的吗?? 我想学做做，先做个小的试试。请教了!!
蛋糕放冰箱要多久才能凝固呢??

8吋的大概20cm左右

把材料減半的話就可以做成6吋 15cm左右

如果只想試試的話我建議可以先把材料減半做6吋的
不過這邊比較難買到6吋的蛋糕模
可以用食物盒代替因為不用放進烤箱用食物盒裝也蠻方便的

一般2-3個小時應該可以了
如果想快一點的話直接放進冷凍
等凝固之後再放回冷藏

可以是晚上做好第2天早上起來就可以吃了 ^^

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SkyKiwi天使

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发表于 2007-11-12 11:35:06 |只看该作者 微信分享

謝謝大家的支持~~~

我就不每貼都引用回覆 ^^

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发表于 2007-11-12 12:25:46 |只看该作者 微信分享

又是一个蛋糕帖子，太好了~
你的帖子想挑毛病都挑不出来

暗に惑いし哀れな影よ
人を伤つけ贬めて
罪に溺れしごうの魂
一遍、死んで见る？

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发表于 2007-11-12 12:39:47 |只看该作者 微信分享

哇好漂亮呢～～～～～～～～～厉害厉害～喜欢～

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SkyKiwi天使

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发表于 2007-11-12 14:09:26 |只看该作者 微信分享

原帖由 tangyinzhou 于 2007-11-12 13:25 发表
又是一个蛋糕帖子，太好了~
你的帖子想挑毛病都挑不出来

哈哈其實有些小問題

從照片上看不出來的

不過那天吃了一塊口感不錯

我帶去給我爸朋友他們他們都很喜歡吃

還要了recepi

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发表于 2007-11-12 16:34:46 |只看该作者 微信分享

LZ好厲害~~~！！

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发表于 2007-11-12 20:28:44 |只看该作者 微信分享

厉害。。。装饰很漂亮。。。
先收藏了，谢谢christy哦。。。

新浪微博：http://www.weibo.com/vikkichen
化妆造型师

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发表于 2007-11-12 21:04:43 |只看该作者 微信分享

你的手真巧，我能拜师学艺吗？
你在哪里上课啊？

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SkyKiwi天使

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发表于 2007-11-12 21:12:55 |只看该作者 微信分享

原帖由 scarletthou 于 2007-11-12 22:04 发表
你的手真巧，我能拜师学艺吗？
你在哪里上课啊？

呵呵　我都是自學而已
大家有空可以交流一下

我在奧大上課　＾＾

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发表于 2007-11-12 21:32:07 |只看该作者 微信分享

看得手痒痒的，也想做个试试！

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发表于 2007-11-17 15:10:16 |只看该作者 微信分享

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发表于 2007-11-21 14:36:02 |只看该作者 微信分享

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