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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › @@@@@@~~~~~~~~中秋 广式 月饼~~~~~~~~@@@@@@
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[投食问路] @@@@@@~~~~~~~~中秋 广式 月饼~~~~~~~~@@@@@@ [复制链接]

哈哈23

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楼主
发表于 2008-9-7 05:51:02 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
我就是跟风的拉~  看到之前的 达人 做了各式各样的月饼, 自己也学着做了~方子是之前在这里看到的~ 所以我跟着学做着~~

就看下自己能否成功出品了~

广 式 月 饼
  
材料   


月饼模具N个 样式!!






低筋面粉 100g
糖浆75g
花生油30g  雪碱水 半小匙
盐少許
豆沙
莲容
低筋面粉50g
花生油10g





做法：

1. 混合糖浆 75g  花生油30g 雪碱水 與 盐 ，拌均勻之后，倒入低筋面粉100g揉成团状,然后盖上保鲜莫,等一个小时~~








2. 1小时候 再加入50g低筋面粉，再加入花生油10g，拌均匀即可





然后再揉啊揉啊~ 揉2分钟吧~ 就可以了~





3, 烘烤：先把烤箱预热160度 ,

这个时候,  你取50---60克的 皮面搓成圆团, 再压扁,推平, 尽量是中间厚一点点, 边上薄点....

然后 取30--40克的 豆沙,或 连容 馅料,揉成一团圆的. 放在皮面中间~~~

然后慢慢收口~~  












接着,就是用 这种 轻巧的 月饼 模具 . 先在里面上点面粉, 然后把揉好的面团 放入 模具 里面 压紧. 然后象打针那样. 一压 一推, 就可以 成型了.
























4, 把半成品月饼 放进去 先烤 6分钟吧~  然后取出来, 再刷上 蛋黄液, 再放回去考 15分钟吧~






在这里 特别提醒大家.  刷蛋黄的时候, 尽量 途在 压出来的 花纹 突出的纹路面上, 凹陷的地方不要涂到. 否者, 烤出来的月饼纹路就会模糊了~~ 刷子,沾了蛋黄液后,就在碗边上撇一下. 这样刷起来就比较干脆些了~~

烤的时候，自己多观察颜色... 如果觉得已经成色了...就可以了~~ 因为大家的烤炉的温度,都不一样的~~


做好的月饼, 放一天,回油后...更好吃的哦~~  









   




尝试非常成功   好好味啊  


祝大家中秋快乐~ 拥有自己一个块月饼 团圆拉~~


谢谢观赏~




[ 本帖最后由 哈哈23 于 2008-9-8 02:04 编辑 ]

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哈哈23

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沙发
发表于 2008-9-7 05:51:30 |只看该作者 微信分享
自己沙发拉

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哈哈23

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板凳
发表于 2008-9-7 05:52:43 |只看该作者 微信分享
自己板凳了~~~,搞到半夜哦`,, 多多支持下我 啦!!!  第一次 发美食贴落~~~~~~

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哆謝遗莣

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地板
发表于 2008-9-7 11:34:17 |只看该作者 微信分享
看不到图呢。。
        ～‘絔銫地風箏,
          ;,咹瀞地純眞,
          -,沉睡地感覺,

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大白猪的宝宝

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5#分享本帖地址
发表于 2008-9-7 12:53:34 |只看该作者 微信分享
看不到图啊
如果我是你眼中的一颗泪珠，我希望从你的脸庞滑过到你的双唇之间，因为我想吻你，如果你是我眼中的一颗泪珠，我不会哭，因为我怕失去你！

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charlie2e

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发表于 2008-9-7 13:00:07 |只看该作者 微信分享
不错不错　　　没有看到图哦　你要把那个［ｉｍｇ］给删了　　　然后在把那个地址复制进去　　插入连接里

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公孙公子

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发表于 2008-9-7 14:04:25 |只看该作者 微信分享
期待图片中.....................

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ˇ桃桃

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发表于 2008-9-7 15:58:28 |只看该作者 微信分享
好漂亮~~  能切开看看不？ 哈哈~~

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小靓豆子

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发表于 2008-9-7 16:08:16 |只看该作者 微信分享
我昨天做了一个。是从网上找到。。压出来的时候还不错。但是放到烤箱里以后就慢慢的扁下来了花纹也不清楚了。。今天在试下LZ 的方法。。

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大白猪的宝宝

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发表于 2008-9-7 16:42:32 |只看该作者 微信分享
好漂亮呢~~~~~~~~~~~~~~~~~~~```
如果我是你眼中的一颗泪珠，我希望从你的脸庞滑过到你的双唇之间，因为我想吻你，如果你是我眼中的一颗泪珠，我不会哭，因为我怕失去你！

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didior

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发表于 2008-9-7 17:04:42 |只看该作者 微信分享


看着和外面卖的一样一样的;10;

最爱莲蓉双黄的
I ♡ CHINA

You can't always get what you want;
But if you try sometimes, well,
You just might find you get what you need.

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水銀

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发表于 2008-9-7 17:23:53 |只看该作者 微信分享
LZ你那N个模子是哪里弄来的？

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14亿人要吃饭！

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发表于 2008-9-7 17:51:26 |只看该作者 微信分享
您的国家来解决？帮我们移个3，5亿人？

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iiakl

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发表于 2008-9-7 17:56:59 |只看该作者 微信分享

模子从中国带来的

模子从中国带来的

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JNH

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发表于 2008-9-7 18:31:25 |只看该作者 微信分享
好厉害！！！佩服LZ的耐心！ 我都是买着吃……

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镏金岁月

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发表于 2008-9-7 18:40:25 |只看该作者 微信分享
月饼模子真棒呀。。。LZ哪里弄的？

海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚

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happybird66

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发表于 2008-9-7 20:57:49 |只看该作者 微信分享
yummy a  ~~~~~~~~~~~~~~~~~ nice

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Wooowa

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哈卡一族 10周年纪念

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发表于 2008-9-7 22:26:46 |只看该作者 微信分享
很棒哦，看着就想吃

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思绮
头像被屏蔽

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发表于 2008-9-7 22:38:23 |只看该作者 微信分享
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
签名被屏蔽

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哈哈23

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发表于 2008-9-8 00:14:26 |只看该作者 微信分享
我也在找鸭蛋哦~` 最近都忙着做月饼，所以到处都缺货哦~~ 以前在银中有的卖的~

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summercoolvivi

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发表于 2008-9-8 00:41:31 |只看该作者 微信分享
能跟你买么？？哈哈。。看起来也太好吃了吧。。
宁愿高傲的发霉。。也不愿委屈求全。。

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摇摆肥妞

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发表于 2008-9-8 00:49:57 |只看该作者 微信分享
厉害了!月饼都会做!顶!!!!!中秋节快乐!!!!!!!!!!
爱情小飞机，谁撞谁蒙逼！

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-SmILe-

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23#分享本帖地址
发表于 2008-9-8 01:03:10 |只看该作者 微信分享
LZ太厉害了~~~看起来好好吃哦！ 之前买了个小小的月饼，居然要2。5刀，贵

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nana_akl

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发表于 2008-9-8 02:22:24 |只看该作者 微信分享

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小靓豆子

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财富勋章 懒人勋章 猪猪勋章 10周年纪念 危险人物

25#分享本帖地址
发表于 2008-9-8 12:37:11 |只看该作者 微信分享
LZ 为什么我烤的月饼会裂呢。。烤的时候表面是鼓出来的不是平的。。太郁闷了。。

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小可爱621

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畅游勋章 2008星女佳丽

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发表于 2008-9-8 13:36:45 |只看该作者 微信分享
做得很漂亮哦~ 模子很可爱~~

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哈哈23

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发表于 2008-9-8 17:46:02 |只看该作者 微信分享

回复 25# 小靓豆子 的帖子

你好, 恩,我的经验是:  
1,你要买个量称, 然后一定要按把材料的分量拿捏准确..

,2,是 烤箱的温度了~  因为大家的烤箱都不一样大小的,  所以,基本上，是按着 温度不要太高的 原则,去烤~  我就是用160度左右的温度~  

3,当烤到6分钟左右, 我就马上拿出来, 刷蛋黄液了, 刷的时候,尽量刷头上不要太多蛋黄液体, 你就赶紧的刷在 突出 来的, 纹路 上面, 尽量避免在凹下的地方涂到....

4,接着 马上放回头烤箱... 自己一直注意着 烤箱 里面的月饼~ 再烤个10分钟左右吧~~  如果你发现已经开始成了硬太状的话, 你也可以提前出炉的了~~

希望能帮到你~

谢谢支持~~

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两斤豆芽

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发表于 2008-9-8 17:54:52 |只看该作者 微信分享
太强了~~~~~~

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秋孜

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发表于 2008-9-8 19:18:55 |只看该作者 微信分享
LZ..你有那么多月饼模..
可以卖一個給我吗.???
出售車载香水,中國驰名商标ALARM
有需要的朋友可以联系我：
QQ:372947474(注明:买东西)
MOB:021-836138(可短信)

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哈哈23

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发表于 2008-9-8 19:49:57 |只看该作者 微信分享
你需要的话,可以联系我呀~~  站内发短信给我拉~~ 或者你给我你的 QQ ,我加你~ 谢谢支持哦~~

[ 本帖最后由 哈哈23 于 2008-9-8 18:52 编辑 ]

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