90后小媳妇 山寨麦当劳的苹果香芋派~

cindyppz

从国内回来 无时无刻不在思念麦叔叔的香芋派

新西兰只有苹果，可惜我不太喜欢吃苹果派

下定决心要做这个，google了百度了居然一个方子都没有，太气人了。

吃货精神是强大的。方子都是人写的。别人不写我写！

经过几次改良，研究出了简单而又可以媲美麦当劳的派。现炸出来的派无比好吃。吃过现炸薯条和放了一会儿的薯条的人肯定懂得~

废话不多说，切入主题。
（照片拍的不多，见谅）



派皮：
超市flaky puff pastry。冷冻有卖。当然可以自己做，但是工程比较繁琐，还不如买了。我喜欢买这种pre rolled, 一张做四个刚刚好。

内陷：
苹果内陷：
青苹果一个，大约150-200g，
红糖（洋人的红糖，颜色没那么深）1/2cup左右（这个甜度我觉得正好，不会特别甜，喜欢甜可以另外加）
butter，大约80g
生粉大约半大勺
白水大约1/2 cup
cinnamon适量（一小勺吧大约）
因为苹果的大小不一样，所以只是很大概的measurements。不用太精确。毕竟不够甜就多加糖，太甜了就多切苹果。水多了可以熬干一些，不够粘稠就多一点生粉。这个问题都不大。butter只是一个提味的，会有奶香味~ 我就用刀子切了一大块下来
做法：把所有东西放小锅中火煮至粘稠。



芋头内陷
芋头100g
糖大约80g
水大约1/3 cup
淀粉一小勺
黄油大约60g
奶油或者牛奶1-2大勺
optional 紫薯泥and/or色素

做法：芋头蒸熟，切小块。然后除了奶油外所有放小锅煮至粘稠，出国后加牛奶，可以用紫薯泥或者食用色素上色



pre rolled派皮一张切四分

把馅料放一半（不要太多会溢出来）

对折捏住四个边。可以涂一点水。已定要捏紧！不然炸的时候会绷开

用叉子压出花纹


高温油锅炸酥，沥干油。我是在190度的油温炸的，这是我家油锅最高温度








最近发现+改良的cupcake方子实在太好吃了。蛋糕体很moist但是又很松软。比威风蛋糕口感更厚实，但是又不会太油。重点是，放了一天依然很好吃。不过buttercream icing的比例还在摸索中。每次口感不太一样。
吃过citycakecompany的passionfruit cupcake应该都不会忘，他家的buttercream实在太赞了。不过一个好像四五刀，价格实在有点小贵。
这个到底有多么好吃，我只能说在这两周我已经做了七八十个这样的蛋糕，到处送。而且还有人吃过了直接要求我再烤的。
诱惑一下吃货们，给下个帖子做伏笔~

相思的鱼

沙发吗？开心呀，楼主很会做好吃的，先顶帖，再慢慢看

445183274

麦当劳的本来就是垃圾..厂里批量做得哪有人做得好吃

lodn

90 后媳妇强啊，还会做这么这么多好吃的

相思的鱼

强烈要求cupcake的方子，正好儿子下个月过生日想先试试手呢。

felicia8585

楼主真的很厉害！

Fang40

LZ.我慢因为我仔细看：“出国后加牛奶”{:8_385:}

ann!nio

Fang40 发表于 2013-11-8 22:13
LZ.我慢因为我仔细看：“出国后加牛奶”

我也在糾結這個..............

NewLynnHse

太像了

cindyppz

ann!nio 发表于 2013-11-8 22:19
我也在糾結這個..............

讨厌 你们俩能不能别纠结这些和吃货精神无关的东西
人家打字太快了有的时候会选错嘛 。。。。。。。。。。

cindyppz

相思的鱼 发表于 2013-11-8 22:11
强烈要求cupcake的方子，正好儿子下个月过生日想先试试手呢。

cupcake方子问题不大 可是icing的方子还不是很完善。。。。。不光是方子 还有手法的问题。。。。。
如果家里没有那种大号的bench mixer就不要考虑cupcake了。。。。

Fang40

cindyppz 发表于 2013-11-8 22:20
讨厌 你们俩能不能别纠结这些和吃货精神无关的东西
人家打字太快了有的时候会选错嘛 。。。。。。。。。 ...

我不是气不过沙发被人争了吗？我是刚看完你的回复顺便祝福可乐，马上看到你发贴跟过来。

Fang40

cindyppz 发表于 2013-11-8 22:21
cupcake方子问题不大 可是icing的方子还不是很完善。。。。。不光是方子 还有手法的问题。。。。。
如果 ...

同意，我最不喜欢做cupcake .干干的。期待 方子用来做大蛋糕

Fang40

晚安啦！

cindyppz

Fang40 发表于 2013-11-8 23:11
我不是气不过沙发被人争了吗？我是刚看完你的回复顺便祝福土豆，马上看到你发贴跟过来。

是可乐。。可乐。。。。。=.=


cupcake做好了不会干的 但是一定要icing帮助保持湿度

cindyppz

hinshingli 发表于 2013-11-8 22:43
大半夜的..看完这帖子之后我脑子里全是香芋派...

我之前就跟你这样。。。朝思暮想香芋派。。。。。所以我山寨了

Fang40

cindyppz 发表于 2013-11-9 06:39
是可乐。。可乐。。。。。=.=

本来不爱甜品，那个icing 免了，所以只有看、羡慕的份，有时真的好吃忍不住吃一块不顾后果啦，其实我烘焙时那牛油蛋糕的香味已令我有点不舒服。

Annabell-NG

如果用烤箱弄会不会健康点哦 不知道味道是不是差不多

cindyppz

Annabell-NG 发表于 2013-11-9 12:56
如果用烤箱弄会不会健康点哦 不知道味道是不是差不多

肯定会健康很多的，但是是酥皮不是脆皮的，那就和普通的pie一样了，没必要弄成这个样子

cindyppz

Fang40 发表于 2013-11-9 10:16
本来不爱甜品，那个icing 免了，所以只有看、羡慕的份，有时真的好吃忍不住吃一块不顾后果啦，其实我烘焙 ...

好吧。。。我不喜欢特别甜的，不过像这种香味我还是大爱的

Sweetland

做得好像啊~ 味道也一定好好!

Fang40

cindyppz 发表于 2013-11-9 14:26
好吧。。。我不喜欢特别甜的，不过像这种香味我还是大爱的

不过像这种香味我还是大爱的
Me too. {:8_393:}

Annabell-NG

原来是这样呀

那年樱开

看着就巨好吃啊！
cupcake能自己做，高手！

cindyppz

那年樱开 发表于 2013-11-11 00:09
看着就巨好吃啊！
cupcake能自己做，高手！

cupcake做起来并不难，只要掌握好火候。但是方子最重要。只要有好方子就无敌了

电子小铺

原来这是炸的啊，

我以为是烤的呢

biebielove

哇塞~ 还精华帖子啊

tolease

超喜欢香芋的味道啊