求赐教，为什么鸡蛋羹做不成形呢？哎，儿子喷奶了···

醋儿

   坐月子的时候妈妈想给我蒸鸡蛋羹，结果试了几次在炉子上都不行。
        我记得我怀孕的时候用微波炉做成过几次。今天想给儿子试试用微波炉做鸡蛋羹，结果还是都是那种稀粥的样子，只有下面一点有成型的迹象。我看开了好几次了，一直冒泡泡就给儿子喝了点。悲催的来了，后来儿子又喝了点奶，玩了会，让他玩跳跳了，然后跳着跳着就喷奶了，不是吐奶，是喷奶，跟喷泉似的，上来了三大口，吓坏麻麻了。上来的还像鸡蛋粥的样子。是不是消化不良了啊？
       郁闷了，谁做过鸡蛋羹啊，为嘛我就是弄不成个啊？求赐教啊！

鱼小刺

是真的，有的蛋就是不成形，尤其用微波炉。我家常吃蒸蛋，有时连续3，4个都蒸不成形。我还没找到规律，5年前开始频繁蒸蛋就发现了。不新鲜的蛋也容易蒸不成。很奇怪

connie

醋儿 发表于 2012-4-29 11:39
没放盐呗，可以小宝宝吃能放盐吗？

放一点点盐只是为了让蛋结起来，不是为了味道，不会咸的，一点点就可以了，我尝过，没有味道的，小宝宝没有问题

tasselack2011

醋儿 发表于 2012-4-29 11:40
那我用奶粉冲的奶加蛋黄蒸可以吗？还要放盐吗？

可以的，但是盐最好不要加，你宝宝还太小了

美女衣拉客

醋儿 发表于 2012-4-28 20:01
小宝宝貌似不能吃盐呗···

不放盐很难做好。。。应该说几乎不会成形。。。你试试放点盐的。你也可以吃呵呵

醋儿

tasselack2011 发表于 2012-4-28 21:48
我记得是蒸锅里的水要是冷的开始蒸。。。
不过我家有时蒸也会失败的。
1岁前的宝宝尽量不要吃鲜奶，对他们 ...

那我用奶粉冲的奶加蛋黄蒸可以吗？还要放盐吗？

醋儿

connie 发表于 2012-4-29 11:21
放盐了没有啊？一点就可以了，否则结不起来的

没放盐呗，可以小宝宝吃能放盐吗？

jcj45

如果沒有記錯， 一個雞蛋+半個蛋殼的水？？ 用打開來的雞蛋殼來算。

connie

放盐了没有啊？一点就可以了，否则结不起来的

MaggieY

醋儿 发表于 2012-4-28 16:31
我以前鸡蛋跟水是1:1.5，这次家人说宝宝要吃嫩点的，就按1:2弄的，结果就这样了，不知道你一般什么比例啊 ...

好象有朋友说过是一个鸡蛋加两倍的水, 所以每次都用蛋壳装水加进去

tasselack2011

我记得是蒸锅里的水要是冷的开始蒸。。。
不过我家有时蒸也会失败的。
1岁前的宝宝尽量不要吃鲜奶，对他们的消化系统不好，你可以放宝宝的奶粉冲泡的奶。
5个月不要给吃蛋白，只用蛋黄就可以

guier

我有看过一个饮食节目，里面的大厨打完蛋后用个筛子过滤掉蛋里的粘稠物，蒸出来的蛋会特别滑嫩。

ann!nio

肯定是水太多了
一個小碗一顆蛋的話水大概加到6-7分滿

banker111

我记得一个鸡蛋是加70ml冷水，我都是按这个比例做的，表面盖上保鲜膜防止锅里的水蒸气进到蛋液里。每次出锅都很嫩，颤颤巍巍的，楼主可以试试。。。微波炉很少用

洞庭秋思

我喜欢放很多水，很嫩的，我用走地鸡蛋蒸，黄黄的，很香。

醋儿

cathy703 发表于 2012-4-28 20:03
Yes, i do, my boy likes it.... LZ, you can try."

你家宝宝多大开始吃的呀？还有，是鲜牛奶吗？我儿子比较小，是不是不能加啊？

cathy703

Yes, i do, my boy likes it.... LZ, you can try."

醋儿

美女衣拉客 发表于 2012-4-28 17:15
其实就是一个秘诀。一定放盐，一点点就够。。。

小宝宝貌似不能吃盐呗···

醋儿

icetattoo 发表于 2012-4-28 18:48
你儿子多大了？一般是先给一点点蛋黄，慢慢加量，然后再加一点点蛋白，再慢慢加。。能吃全蛋才能吃鸡蛋羹哦 ...

我儿子5个月呗。我最讨厌做饭了，哎，想着是微波炉省事呗

醋儿

cathy703 发表于 2012-4-28 19:39
1 egg put 75ml warm water or milk,  not full cover pot lid, leave some gap, steam about 15 min.....

还可以放牛奶啊？

cathy703

Btw, put cold water in the pot....

cathy703

1 egg put 75ml warm water or milk,  not full cover pot lid, leave some gap, steam about 15 min.....

Snowwind

醋儿 发表于 2012-4-28 16:45
原来真的水放多了啊。据说国内水放的多？

水越多越嫩滑，当然是成功的前题上。水越少越有弹性，比较容易做，都很好吃，不同的口味。我家都是蒸的，没用微波炉做过，

醋儿

决定下次拿自己做实验试试好了，儿子不能试验了··

美女衣拉客

其实就是一个秘诀。一定放盐，一点点就够。。。

janney267

水多了，一般蛋和水1：0.5 就可以了 最多1：1 用温水调比冷水好 但是绝对不能用热水那样直接成蛋花啦 上锅隔水蒸5分钟就可以了（热水）

李米娜

醋儿 发表于 2012-4-28 16:45
原来真的水放多了啊。据说国内水放的多？

我以前就是放很多水，每次出来都是鸡蛋粥。。。哈哈！{:8_495:}

马甲V

5个月吃鸡蛋羹太早了吧，我儿子5个月还没吃辅食呢。。。。我不觉得那么早给孩子吃这样那样的辅食有啥好，国内很多老人的养孩子认知完全不符合科学喂养的标准。。。。。我都不记得我儿子啥时候开始吃鸡蛋的了，9个月吧估计是，9个月之前就是蔬菜水果泥，搭配牛肉或者三文鱼泥。那么小，就算辅食吃下去了，没吸收到，反而增加宝宝肠胃负担，真不知道图什么 －－ 我们宝加solid方面基本上都挺晚的，也没见耽误长身体了哈～

醋儿

Snowwind 发表于 2012-4-28 16:43
我家的七个月，plunket nurse说以前九个月才让吃蛋白，现在七个月就可以了，但不要再早了，我妈妈也说太早 ...

我下次试试只用蛋黄少放水吧。今天真是吓得够呛，还好儿子皮实，表情就那看了一下下，我真不是个好麻麻，他喷了，我笑的不行了，然后儿子看我笑自己也笑了

萧小猪

jenny11881 发表于 2012-4-28 16:28
是不水放太多了，没试过用微波炉做，之前每次都是放在炉子上隔水蒸的.

微波炉也刻意 估计是水多了。。。蛋跟水的比例就是一个蛋 一蛋壳的水 水最好是温水 别用开水或是凉水