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新西兰天维网社区 › 论坛 › SKY Social › FML | 吐槽八卦(可匿名) › 大家说说、为啥广东汤这么好喝呢？？

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[生活] 大家说说、为啥广东汤这么好喝呢？？ [复制链接]

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电梯直达

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楼主

发表于 2012-10-11 01:27:35 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

其实，很多时候都不愿意在街边饭店吃饭的，

不卫生还不是主要原因、

主要是因为、饭菜吃得很腻、而且钱钱去得快
但是总是迷恋那免费的汤

，（广东人饭店的）

所以一周有6天都在外吃饭

，就为了那汤

其实、仔细看看那汤，就是些杂七杂八的菜叶和肉、

可是为什么我试着、就做不出那味道呢？？？
有哪位广东好心人能透漏密方么

煲汤秘方O(∩_∩)O哈！

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最近天气很不好

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沙发

发表于 2012-10-11 01:28:49 |只看该作者 微信分享

SF

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板凳

发表于 2012-10-11 01:29:22 |只看该作者 微信分享

这是我的拿手活啊，有木有

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地板

发表于 2012-10-11 01:30:40 |只看该作者 微信分享

照菜谱做呗

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lzx lzx 当前离线 UID 305977 热情 8680 人气 9060 主题 203 帖子 8654 精华 0 积分 13317 分享 0 记录 0 相册 1 好友 3 日志 0 在线时间 1871 小时注册时间 2011-12-11 阅读权限 1 最后登录 2018-2-8 头像被屏蔽禁止发言 UID 305977 热情 8680 人气 9060 主题 203 帖子 8654 精华 0 积分 13317 阅读权限 1 注册时间 2011-12-11 串个门加好友打招呼发消息	5#分享本帖地址发表于 2012-10-11 01:32:51 来自手机 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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发表于 2012-10-11 01:34:07 |只看该作者 微信分享

00001 发表于 2012-10-11 02:29
这是我的拿手活啊，有木有

熊猫大侠、随便写两招，我天亮就试试

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00001 哟，这16式哪能一个晚上就能学的完阿，学完会很美味了！详情回复发表于 2012-10-11 02:10:29

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发表于 2012-10-11 01:34:41 |只看该作者 微信分享

艾窝窝发表于 2012-10-11 02:30
照菜谱做呗

美食杰里面，试过、味道一般啊、、、不一样的

最近天气很不好

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发表于 2012-10-11 01:35:43 |只看该作者 微信分享

我娘親煲湯好勁咯
我娘親噶娘親煲湯仲勁咯

saya cintamu

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发表于 2012-10-11 01:36:37 |只看该作者 微信分享

我也喜欢喝汤...

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发表于 2012-10-11 01:39:23 |只看该作者 微信分享

sukesl25 发表于 2012-10-11 02:35
我娘親煲湯好勁咯
我娘親噶娘親煲湯仲勁咯

怎么都在说汤怎么好喝、怎么没人说重点该怎么煲汤？？、、、难道大家都一样，光会喝不会做啊？

点评

sukesl25 這個不也不知道啊~我很少關心怎麼煲湯哈~只要女朋友會就好了详情回复发表于 2012-10-11 01:42:12

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发表于 2012-10-11 01:40:36 |只看该作者 微信分享

土著人发表于 2012-10-11 02:34
美食杰里面，试过、味道一般啊、、、不一样的

每一步都按人家要求的做。首先买回来的肉要开水抄去腥，然后用砂锅放各种食材大火煮开，转小火，再慢炖3-4个小时。

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发表于 2012-10-11 01:42:12 |只看该作者 微信分享

土著人发表于 2012-10-11 02:39
怎么都在说汤怎么好喝、怎么没人说重点该怎么煲汤？？、、、难道大家都一样，光会喝不会做啊？

這個不也不知道啊~我很少關心怎麼煲湯哈~只要女朋友會就好了

saya cintamu

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种植乐园见习版主

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发表于 2012-10-11 01:50:09 |只看该作者 微信分享

土著人发表于 2012-10-11 02:34
美食杰里面，试过、味道一般啊、、、不一样的

要看你喜欢哪种，例汤，还是药材汤

如果是例汤可能跟你用料不足和火候不够有关。

猪腱子是广东汤最多用的食材。这个飞水是关键。

各种鸡汤类，自家做经常会扔几粒瑶柱提味提鲜。饭店会扔干鱿鱼，多了就臭了。别放多。

但是例如西洋菜猪骨汤这类本身味浓的汤千万别乱加。

所以要具体情况具体分析，骨头类的汤耗费时间要更长。

还有一个撇步就是，汤文火煲好后,开大火滚两滚，这个时候倒点米酒下去

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可爱的小猪猪

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发表于 2012-10-11 01:55:45 来自手机 |只看该作者 微信分享

好简单。。。。。。。。。。。

吾可以甘样,可以点样呀?
如果太多牛奶味，朱古力味无定企，等到朱古力味翻翻尼，牛奶味又唔争气。
又有牛奶味又有朱古力味，啱味，啱晒你！！！

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发表于 2012-10-11 02:10:29 |只看该作者 微信分享

土著人发表于 2012-10-11 02:34
熊猫大侠、随便写两招，我天亮就试试

哟，这16式哪能一个晚上就能学的完阿，学完会很美味了！

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发表于 2012-10-11 02:12:50 来自手机 |只看该作者 微信分享

不難。但是褒時間要長

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00001 +1 详情回复发表于 2012-10-11 02:28:16

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发表于 2012-10-11 02:18:14 |只看该作者 微信分享

你来我家，我教你

别点我，真的

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发表于 2012-10-11 02:22:53 |只看该作者 微信分享

可爱的小猪猪发表于 2012-10-11 02:55
好简单。。。。。。。。。。。

求详细信息

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发表于 2012-10-11 02:28:16 |只看该作者 微信分享

kissmylv 发表于 2012-10-11 03:12
不難。但是褒時間要長

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发表于 2012-10-11 02:37:37 |只看该作者 微信分享

可以只買湯的
下次問問打包老火湯多錢?

What goes around comes around~~~

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SkyKiwi天使

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发表于 2012-10-11 02:45:38 |只看该作者 微信分享

其实外面例汤有味精的
还是喜欢自己跟家弄汤喝
最喜欢苹果萝卜瘦肉。。。还有韩国的参鸡汤煲好了只放盐鲜的比搁了味精还要好喝。。。

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发表于 2012-10-11 03:35:10 来自手机 |只看该作者 微信分享

我妈煲汤也超级好喝 > <

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阿海

麻醉自己

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发表于 2012-10-11 05:44:12 来自手机 |只看该作者 微信分享

其实外面的汤很多味精鸡精，所以好喝，不管是这里还是国内。
还是自己家煲汤好。

哥厌学啊

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发表于 2012-10-11 05:56:07 来自手机 |只看该作者 微信分享

下次试试椰子煲老鸡，个人推介。

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阿海

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发表于 2012-10-11 06:19:55 |只看该作者 微信分享

老火靓汤～～～～～～～～·

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发表于 2012-10-11 07:37:39 |只看该作者 微信分享

如果熊猫版主不删我的话，我不介意在这八卦，

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发表于 2012-10-11 08:17:13 |只看该作者 微信分享

我几乎每天都喝汤，只要看家里有什么新鲜材料，平时外面吃的菜干汤说起吧
菜干，自己种晒干的，不需要很多，十块八块就行，如果买干的要泡过夜，完全涨开，泥沙洗清水，切3cm长吧。红萝卜很常见，我长年备有，一般三四条，很甜，小朋友爱喝。蜜枣两三枚。我还下点我们家乡象山药类的，不过没有也没有关系。有干蚝下几粒，大概2升水，用大火烧开，如果有电子煲，（不是那种慢的，要经常滚开，广东有特别用来煲汤的，有选择功能。）倒入电子煲，三个小时就行了，因为没有肉，我平时盐都不放，当水喝，红萝卜蜜枣甜。如果放肉，广东人认为猪肉温和，老鸡补。要看你们当时体质而定。上火想感冒时用猪骨，要出水，外加点南北杏。老鸡剥皮。如果用罉煲，大火滚开用小火，但还滚动，多加水，不然干了，大概两个半小时吧。好时下盐，有一种隔油的勺子，把上面的油拿掉。猪骨最少半公斤，但太多又腻，多练习几次就好了，如果家里有别的试着吧。我认为这是最简单的

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匿名

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匿名 发表于 2012-10-11 08:22:06 微信分享

人的喜好可以差很多，我不同意楼主观点，广东汤给猪喝差不多

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发表于 2012-10-11 08:29:33 |只看该作者 微信分享

我平时把整只老鸡连皮用水盖过，滚开改小火，煲两个多小时，肉都烂了，隔油，去渣，就是上汤，用来下面条，滚菜汤、煲粥等。家里有猪骨，干贝可以下，我常常忘记，肉类煲之前要出水。

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发表于 2012-10-11 08:40:24 |只看该作者 微信分享

不过我喜爱吃鱼，如果是鱼骨，洗干净用一点盐淹，煎两边至金黄，然后下水，姜，烧十五分左右，去渣，落豆腐，滚五分钟，下香菜葱花，胡椒粉或者有鱼片什么，一滚就关火，尝味就可以了。汤是奶白色的。又快又好喝，我昨天用菠菜代替豆腐。

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