三文鱼生吃有问题？

aoxinyu

刚刚读到一个帖子 http://bbs.tianya.cn/post-329-303119-1.shtml
  原来，日本人从来都不用三文鱼做刺身吃的。蔡澜："正统的日本铺子，绝对不会卖三文鱼刺身，因为他们老早知道它的虫极多，只能用盐腌制过后烧熟来吃...三文鱼鱼肉颜色一直保持鲜红，即使腐坏了也不变，又闻不出异味，要非常非常小心" 爱鱼生的各位，要小心啦！” 我在这里吃了好几回了，是不是这里的吃货也不吃这里的三文鱼刺身，如果要吃生鱼片，吃那种鱼啊？

donny123

这边的三文鱼应该没有问题

shui213

三文鱼是有寄生虫，但不知道对人有没有影响。

aoxinyu

http://www.medicalnewstoday.com/releases/213244.php
这篇文章来源是美国Cornell University 学者的研究报告，其中谈到了一个养殖的三文鱼所富含的的不饱和脂肪酸“ω-3脂肪酸”，比天然三文鱼要丰富，但同时养殖三文鱼的毒素也超过天然三文鱼的10倍以上。这些毒素会导致先天性缺陷，低智商，甚至导致癌症。
（原文：While farmed salmon is higher in omega-3s, it is also significantly higher in these toxins (about 10 times) which can produce birth defects, lower IQ, and cause cancer. ）三文鱼是属于溯河洄游鱼类，它在淡水江河上游的溪河中产卵，产后在回到海洋肥育。所以三文鱼产卵点的环境对于三文鱼的品质有着很大的影响。而且近几年来近海污染越发严重。所以尤其要谨慎对待来自近海产区的三文鱼。

susie77

孕妇不让吃生鱼片

luckyrabbit

蔡澜真说过这话吗？就算是蔡澜说的，那就能当真了么？反正我刚问了日本的同学，三文鱼很普遍啊，但是价格普遍要比野生捕捞的鱼便宜。三文鱼腐坏了闻不出异味？大家可以自己试试来粉碎谣言咯！

吃菜的小猪

三文鱼不新鲜的时候颜色会变暗啊，这个要是都看不出来的话那真是有大问题了，新西兰的三文鱼是养殖在cook山那边的高山湖里的，应该不存在什么近海污染的问题，我觉得LZ多虑了。

aoxinyu

没有啦，我只是看到之后，和大家讨论一下，毕竟吃是大事啊！

ㄒㄧㄤˇㄈㄟ

假的。日本滿大街都是salon sashimi阿！
而且怎麼可能壞了顏色味道不變，那個魚一不新鮮肉就碎，再放久一點表面不光滑，然後就是臭到能殺人

gtocin

ㄒㄧㄤˇㄈㄟ 发表于 2014-7-13 12:08
假的。日本滿大街都是salon sashimi阿！
而且怎麼可能壞了顏色味道不變，那個魚一不新鮮肉就碎，再放久一點 ...

對啊~
一看就知道是假的

我看很多料理東西軍~ 電視冠軍~還有很多日本美食節目
他們超多人在吃salmon 生魚
還有salmon 親子丼

gtocin

吃菜的小猪 发表于 2014-7-12 17:49
三文鱼不新鲜的时候颜色会变暗啊，这个要是都看不出来的话那真是有大问题了，新西兰的三文鱼是养殖在cook山 ...

不是所有的都是
還有bluff salmon 等等

williamluk

要看养殖地点，那地方的水干净的话就没事，有虫的话，通常都是经过冷冻杀虫的处理才拿出来卖的，所以放心吃没问题，除非你是自己钓来野生的就要小心点

sunpoint2011

这文章太逗了，那些卖三文鱼刺身的日本人都是假扮的？新西兰的三文鱼都是养殖的，养殖的一般不太可能有寄生虫的，反倒是野生三文鱼不安全，因为三文鱼其实是淡水鱼，淡水野外污染比较严重，所以孕妇不能吃野生三文鱼，可以吃煮熟的养殖三文鱼。寄生虫，与鱼本身有关，有些鱼就是会长，比如这里的带鱼，还有red cod，有些鱼长寄生虫就是病，我看过tuna鱼长寄生虫，那个肉都成豆腐渣状了，一看就不能吃。那些自然生长的鱼煮熟了也能吃，虫子高温就死了。