[金钱] 买个华餐馆不到九万，大厨一周要二千二百刀，法克 [复制链接]

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发表于 2022-7-5 10:58:52 |只看该作者 微信分享

做餐馆的一定要是自己或家人当厨子，外面请厨子必死

匿名	62#分享本帖地址匿名发表于 2022-7-5 11:19:29 微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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吃草的狮子

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发表于 2022-7-5 11:22:57 |只看该作者 微信分享

alike0932 发表于 2022-7-5 09:59
华人餐馆/takeaway基本上就是给自己买个工作，如果你英语不好找不到好工作，小镇/城买个快餐店当老板要自己 ...

别说新移民，就是这些人的子女都不想接

ybc16

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发表于 2022-7-5 11:31:38 |只看该作者 微信分享

没那么贵吧？我们餐馆大厨一周1600。

alike0932

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发表于 2022-7-5 11:37:20 |只看该作者 微信分享

吃草的狮子发表于 2022-7-5 11:22
别说新移民，就是这些人的子女都不想接

我当年语言学校的一同学，学了酒店管理，毕业后为办身份跑到南岛小镇motel干了三年多，上岸以后没啥技能又在桃坡买了takeaway自己和老婆朝十晚十做了五六年，前阵子去滑雪住在桃坡顺路去拜访他，感觉他整个人都是麻木的，见面只能聊几句就没了话题，只对店里电话铃声反应敏感，他老婆也是我认识的同学，见面啰哩啰嗦说话没完，能看出来好长时间没跟故人接触了，当年的那个开朗的小伙子和美女被生活磨成了大叔大妈，哎想想都心酸。

陈冠希

SkyKiwi天使

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发表于 2022-7-5 11:41:41 |只看该作者 微信分享

厨师工资这么高啊

吃草的狮子

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发表于 2022-7-5 11:49:20 |只看该作者 微信分享

alike0932 发表于 2022-7-5 11:37
我当年语言学校的一同学，学了酒店管理，毕业后为办身份跑到南岛小镇motel干了三年多，上岸以后没啥技能 ...

是的，在那种环境中全身毛孔里都是油味。一周休息一天，说是休息可能还要去采购，相当于没休息。

moonIlight2013

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发表于 2022-7-5 12:00:50 |只看该作者 微信分享

masterq 发表于 2022-7-5 09:07
包水台的不叫大廚，規模也不大，稍微有些生意的有二只鑊，大廚二廚，水台和炸爐，有的負責燒臘工作，水台通 ...

水台什么意思？？专门负责洗菜的？

点评

masterq 水台是砧板的下手，通常小餐館沒有分得那麼細，砧板水台執碼一腳踢，這個位置是餐館出品的靈魂，肉切得好不好，直接影響出餐的品質，大廚只是將配菜倒在一起炒，砧板才是高手。详情回复发表于 2022-7-5 12:08:18

Welcome to Rat Clan!
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匿名

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匿名 发表于 2022-7-5 12:03:50 微信分享

这个大厨就是这个餐馆之前的老板吧

匿名	70#分享本帖地址匿名发表于 2022-7-5 12:04:57 微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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匿名	71#分享本帖地址匿名发表于 2022-7-5 12:06:05 微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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发表于 2022-7-5 12:08:18 |只看该作者 微信分享

moonIlight2013 发表于 2022-7-5 12:00
水台什么意思？？专门负责洗菜的？

水台是砧板的下手，通常小餐館沒有分得那麼細，砧板水台執碼一腳踢，這個位置是餐館出品的靈魂，肉切得好不好，直接影響出餐的品質，大廚只是將配菜倒在一起炒，砧板才是高手。

夫以銅為鏡,可以正衣冠;以古為鏡,可以知興替;以人為鏡,可以明得失.

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发表于 2022-7-5 12:10:19 |只看该作者 微信分享

匿名者发表于 2022-7-5 12:04
帮打飞机吗，，，

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moonIlight2013

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发表于 2022-7-5 12:15:02 |只看该作者 微信分享

masterq 发表于 2022-7-5 12:08
水台是砧板的下手，通常小餐館沒有分得那麼細，砧板水台執碼一腳踢，這個位置是餐館出品的靈魂，肉切得好 ...

我以为现在都是机器切菜了，原来还是靠手工。

点评

masterq 你這是想當然，餐館不一樣，砧板水台的手工，如切肉片的厚薄，會直接影響大廚炒餐的火候和出餐的質量，所以行內有句，生砧板，死炒鑊。详情回复发表于 2022-7-5 12:37:44

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xuloli

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发表于 2022-7-5 12:36:09 |只看该作者 微信分享

alike0932 发表于 2022-7-5 11:37
我当年语言学校的一同学，学了酒店管理，毕业后为办身份跑到南岛小镇motel干了三年多，上岸以后没啥技能 ...

其实按我说这种的，真不如上工地了，脑筋灵活点的当个小包工头，后面流程熟了也有资源自己拿块地自己盖，分分钟原地起飞，我看过太多这种发财的了，工地才是实现梦想的地方

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发表于 2022-7-5 12:37:44 |只看该作者 微信分享

moonIlight2013 发表于 2022-7-5 12:15
我以为现在都是机器切菜了，原来还是靠手工。

你這是想當然，餐館不一樣，砧板水台的手工，如切肉片的厚薄，會直接影響大廚炒餐的火候和出餐的質量，所以行內有句，生砧板，死炒鑊。

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围城中人

大天使

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发表于 2022-7-5 12:44:24 |只看该作者 微信分享

能给大厨开十几万工资说明生意不错啊。店里还有其他员工的，不可能就一个大厨，人工成本就是一大笔钱。所以感觉这个店应该是生意蛮好的

c.liu

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发表于 2022-7-5 12:45:34 来自手机 |只看该作者 微信分享

前一段开始就经常看到免费送餐馆的，或者就几万块还不够里边的设备钱

这么着急赔钱也要出手可见餐饮有多惨

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发表于 2022-7-5 12:59:08 |只看该作者 微信分享

如果真的想買，蹲點看看T/O是多少錢，心中有數，不要信帳上的東西。

夫以銅為鏡,可以正衣冠;以古為鏡,可以知興替;以人為鏡,可以明得失.

匿名

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匿名 发表于 2022-7-5 13:55:41 微信分享

c.liu 发表于 2022-7-5 12:45
前一段开始就经常看到免费送餐馆的，或者就几万块还不够里边的设备钱

这么着急赔钱也要出手可见餐饮有多惨 ...

利息上涨，物价上涨，消费低迷，包括零售和餐饮都惨。有些零售业的卖东西的比买东西的都多

匿名

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匿名 发表于 2022-7-5 13:58:24 微信分享

c.liu 发表于 2022-7-5 12:45
前一段开始就经常看到免费送餐馆的，或者就几万块还不够里边的设备钱

这么着急赔钱也要出手可见餐饮有多惨 ...

也许老板是被大厨给弄疯了，呵呵

匿名

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匿名 发表于 2022-7-5 14:32:10 微信分享

匿名者发表于 2022-7-5 13:58
也许老板是被大厨给弄疯了，呵呵

真是一个悲伤的故事。所以没高超厨艺，自己没核心技术的就别创业了，迟早被逼疯或者在被逼疯的路上

LLVV

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发表于 2022-7-5 16:13:56 来自手机 |只看该作者 微信分享

買到便宜了。。加油

匿名

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匿名 发表于 2022-7-5 16:22:36 微信分享

LLVV 发表于 2022-7-5 16:13
買到便宜了。。加油

给大厨高薪？加油？

LLVV

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发表于 2022-7-5 17:00:26 来自手机 |只看该作者 微信分享

匿名者发表于 2022-7-5 16:22
给大厨高薪？加油？

餐廳不貴
好好經營祝老闆賺錢

LLVV

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发表于 2022-7-5 17:01:20 来自手机 |只看该作者 微信分享

自己學做幾道菜。。。一定會賺

悠哉游哉

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发表于 2022-7-5 17:49:33 |只看该作者 微信分享

越墮落。越快樂发表于 2022-7-5 10:11
问过价，全套60多万刀

这是人民币，还是日元？

悠哉游哉

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发表于 2022-7-5 17:50:41 |只看该作者 微信分享

masterq 发表于 2022-7-5 10:12
機器人不會告無良老板，不會維權，不會偷懶用手機上網，不會與餐堂樓面的小姐姐眉來眼去⋯ ...

听晒你话！

paulwood

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发表于 2022-7-6 20:33:14 来自手机 |只看该作者 微信分享

masterq 发表于 2022-7-5 09:29
沒有什麼可以糾結的，其實構成很簡單，鋪租，人工，材料，剩下的就是利潤了，百分比多少你自己可以算出來 ...

天台自有黄金屋，天台自有颜如玉。

“党外无党，帝王思想；党内无派，千奇百怪；以党治国，放屁胡说；党化教育，专制余毒。”陈独秀

匿名

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匿名 发表于 2022-7-6 20:49:25 微信分享

人家厨师说了，一个店所有顾客饮食安全就全靠他撑控制着， 13万不多呀