自制哈尔滨风干肠全纪录（更新成品照片在第三页84#））

半弯

cafebeans 发表于 2012-6-6 19:53
楼主，肠衣在哪里买的？

我的肠衣不是在NZ买的，上面也有朋友说了955应该有的

半弯

.紫幻姬. 发表于 2012-6-7 03:12
哈喇子快流出来了...想溜到你家后院偷几根...

要偷也要等到做成了再偷啊，现在还是半成品呢。

半弯

lulululupan 发表于 2012-6-7 08:21
下雨也可以风干吗？

我家住海边，我把肠晾在门廊里，既可以防雨又通风防日晒，希望能成功。

tomato

半弯 发表于 2012-6-7 12:38
我也一直担心，会不会还没等风干就发霉了呢？这两天一直在仔细观察中，目前还好，表面已经很干了，放在通 ...

前几天看那个｛舌尖上的中国》第四集“时间的味道”讲香港人做腊肠的时候有用一个带钉子的耙子在肠子的表面扎很多小孔透气，估计湿润的地方需要扎小空帮它风干吧。

期待看见你做的肠子完工的样子。

相约老地方

。。。。LZ，你是出来谗我们的吧。。。恩~还非卖品。。。。{:8_391:}口水ing~!

.紫幻姬.

半弯 发表于 2012-6-7 12:44
要偷也要等到做成了再偷啊，现在还是半成品呢。

你还打算熏它吗？等做成了，你就收起来了，偷不着了

嘿嘿，我马上回国了，回国吃！但孕妇好像不宜多吃这种加工的食品，尤其外面买的，信不着啊！再大的肉联厂也不会给你全用好肉的，肯定会按比例下边角碎料的，还是自己做的放心，还木有防腐剂色素香精神马的添加剂~

我是疯子_1

半弯 发表于 2012-6-7 12:40
我也超想的，下次回去一定要多多的吃

年底Final 过后 果断回国

吃吃吃

半弯

tomato 发表于 2012-6-7 15:09
前几天看那个｛舌尖上的中国》第四集“时间的味道”讲香港人做腊肠的时候有用一个带钉子的耙子在肠子的表 ...

我也用针扎了些小孔，因为发现上面有气泡。

半弯

.紫幻姬. 发表于 2012-6-7 18:45
你还打算熏它吗？等做成了，你就收起来了，偷不着了

嘿嘿，我马上回国了，回国吃！但孕妇好像不宜 ...

熏制可能做不到了，好象要用特殊的木材，果木之类的。
当孕妇果然不容易啊，那么辛苦做好了多少也要尝尝的，这次做的主要是用来送礼的，估计分完了不会给我剩下多少了。可惜明年才能回去，有得等了

tomato

.紫幻姬. 发表于 2012-6-7 18:45
你还打算熏它吗？等做成了，你就收起来了，偷不着了

嘿嘿，我马上回国了，回国吃！但孕妇好像不宜 ...

对，自己做的都是用上好的材料，买的就不知道用什么下脚料了。

cafebeans

楼主，干到什么程度就可以了，然后就是上锅去蒸熟，是吗？还有就是你们挂起来的时候有没有鸟或是猫呀，偷吃的？

Olga

风干了还要蒸?  我一直以为风干了就好了.

半弯

Olga 发表于 2012-6-8 17:32
风干了还要蒸?  我一直以为风干了就好了.

肉还是生的呢，不蒸没法吃

4agefans

好有食欲哦，，做法有点像广东的腊肠

weihan198732

请问肠衣在哪有得卖呢？？？

FENZO

lz好强啊~~~~弄得我也想自己做来吃啦~~~
可是我实在想不出我家什么地方能凉干肠，咋办？

草薰风暖

曲酒哪里有卖的啊，去了几个华人超市都没有。。

优秀教师

DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

tomato

我也很想做，但是又担心这里的猪肉本身就很骚，加上肠子，怕太腥。
不知道楼主的做出来味道怎样，太想知道了。

半弯

4agefans 发表于 2012-6-8 19:57
好有食欲哦，，做法有点像广东的腊肠

其实各种香肠的做法都差不太多，只是配料不同。我看香肠调料袋上的做法就跟干肠做法一样

半弯

weihan198732 发表于 2012-6-9 00:09
请问肠衣在哪有得卖呢？？？

听楼上的朋友说955肉店有卖的，我没去买过。

半弯

FENZO 发表于 2012-6-9 13:55
lz好强啊~~~~弄得我也想自己做来吃啦~~~
可是我实在想不出我家什么地方能凉干肠，咋办？

晾车库里也行，地上放些报纸接油，实不行就放在室内，挂在走廊或晾衣架上

半弯

草薰风暖 发表于 2012-6-9 18:20
曲酒哪里有卖的啊，去了几个华人超市都没有。。

我这次没特意去找，用了家里现成的白酒。找不到曲酒就象我一样用中国的白酒代替吧。

半弯

tomato 发表于 2012-6-10 11:00
我也很想做，但是又担心这里的猪肉本身就很骚，加上肠子，怕太腥。
不知道楼主的做出来味道怎样，太想知道 ...

酒能去除一定的腥味的。
目前我的干肠状态良好，表面已经比较干燥了，这周末就能见分晓了，我也十分期待呀

Wooowa

很有耐心哦，佩服

初到者

我也想要家里寄一些食品过来，请问lz 需要还税吗？在包装上需要有什么特别注明吗？ 谢谢！

CZ007

不知肠衣那里有卖

半弯

初到者 发表于 2012-6-11 09:23
我也想要家里寄一些食品过来，请问lz 需要还税吗？在包装上需要有什么特别注明吗？ 谢谢！

并不是所有食品都能寄过来的，象木耳啊~~袋装调料之类的是可以的，肉制品之类的是不行的。
我妈妈是给我邮衣服时顺便放了几袋调料在里面，只是花了邮寄费用，没什么税，包装上也是写的衣物、玩具什么的，没特殊注明什么。

半弯

CZ007 发表于 2012-6-11 09:30
不知肠衣那里有卖

听楼上有朋友说955有卖的，我没去买过，不知道是否真的有。

CZ007

半弯 发表于 2012-6-11 12:49
听楼上有朋友说955有卖的，我没去买过，不知道是否真的有。

谢谢！有了肠衣就可以按你的方法做了，核到多少钱1公斤？