秀一秀俺做的腊肠和酱肉

tigersage

真材实料的家伙，自家做的吃起来最放心。

没上制作方法，你晒个J              B

oooz

让我想到下面那些漂亮的椅子上滴满了油

lodn

lz 好手艺啊

tigersage

换个角度！

tigersage

oooz 发表于 2013-7-2 09:48
让我想到下面那些漂亮的椅子上滴满了油

铺了东西，确保万无一失。

tigersage

匿名者 发表于 2013-7-2 09:47
没上制作方法，你晒个J              B

你说得很形象呦，你太有才了！

制作方法属于技术秘密

tigersage

lodn 发表于 2013-7-2 09:51
lz 好手艺啊

也是靠实践出来的。

lemon-sky

楼主从哪里买的肠衣啊？另外还想问做香肠是不是一定要冬天的时候？楼主不肯提供配方，让我们口水直流……

tigersage

做香肠是一定要冬天。但是奥克兰不行。因为几乎没有霜期。

必须冬天没有苍蝇的地方，奥克兰太温暖。

tigersage

卖肉的地方都卖肠衣。

奥克兰做可能只能采用烘干熏干工艺，那就没有那股腊月的味道。。。

fengshens

这不行，那不行的，那你晒啥？让别人夸你啊。

台山仔

我有配方出售。哈哈

假装多好

腊肠有地域的区分吗?味道和制作方法？常常买来用，但是不是很懂啊。

米虫宝宝

小心邻居家的猫，哈哈，楼主好手艺啊

mirror0

LZ not in AKL. also not willing to share the recipe
What is the point to post it here?

Just a show off?

ab是c的幸福

fengshens 发表于 2013-7-2 10:15
这不行，那不行的，那你晒啥？让别人夸你啊。

呵呵，，就是。。。。

tigersage

假装多好 发表于 2013-7-2 10:17
腊肠有地域的区分吗?味道和制作方法？常常买来用，但是不是很懂啊。

有地域区分，比如说广式腊肠--东莞腊肠就偏甜。制作工艺也不一样。我这种腊肠口味属于长江中下游流域口味，长江上游的麻辣。

主要还是配方。

tigersage

fengshens 发表于 2013-7-2 10:15
这不行，那不行的，那你晒啥？让别人夸你啊。

我说啥不行了？

不就是秀一秀吗。又没说卖给你或者请您老品尝。

自己玩玩有错么？

show off 的贴, 关了吧

tigersage

mirror0 发表于 2013-7-2 10:30
LZ not in AKL. also not willing to share the recipe
What is the point to post it here?

奥克兰的朋友拿了我的配方和制作方法，都失败了。主要是晒制和改造过程中肉变质臭了，浪费呀。还有就是如何防苍蝇。

国内的有些厂家是在敌敌畏里面蘸一下再晒，咱自己做可不敢。

这里来的不仅仅是奥克兰的华人。别的地方也有华人，呵呵。

欢迎全纽的华人的朋友索取配方。本人将尽快公布。

liweike888

卖么？？？？我想买点~~~

tigersage

liweike888 发表于 2013-7-2 10:51
卖么？？？？我想买点~~~

不能卖，因为没有食品许可。

自家吃或者送给朋友吃没问题。

tigersage

匿名者 发表于 2013-7-2 10:50
show off 的贴, 关了吧

这个版块，show off是不会被关的，哈哈。

liweike888

tigersage 发表于 2013-7-2 10:55
不能卖，因为没有食品许可。

自家吃或者送给朋友吃没问题。

交个朋友，给点吃呗！！！我最爱吃腊肠！！！！！

tigersage

配方：

猪瘦肉四斤
猪肥肉一斤
淀粉500克
盐100克
白糖150克（可根据口味加减）
花椒粉40克
白酒二两--注意一定高度白酒，牛二最佳。
猪场衣或者羊肠衣两米半（不完全准确，看灌制的扎实度而定）


继续八。。多多顶贴。老夫就会随后公布制作工艺。这会儿要干活了。

tigersage

记住，白酒而且是高度白酒是关键。用米酒和绍兴酒就差些。

NewLynnHse

{:8_393:}

mirror0

Considering to move to CHCH

NewLynnHse

mirror0 发表于 2013-7-2 11:17
Considering to move to CHCH

就为了几根腊肠？