*裊裊炊煙* 香草曲奇

Sweetland

香草曲奇 (Vanilla Hearts)



這是2012年的母親節做的，也是第一次做曲奇餅，現在看來應有好多可以改善的地方，先獻醜和大家分享一下。

那時做了兩盤曲奇，分別用了無鹽牛油和含鹽的牛油，個人較喜歡用含鹽牛油所做成的曲奇～



這些心型未能達到我的要求，如果它們能把「身形」保持得更好一點，就好了！



材料：
中筋麵粉 (Plain Flour)  200克
牛油 (含鹽或無鹽均可) (Butter)  150克
細砂糖 (Caster Sugar)  50克
糖霜 (Icing Sugar)  50克
香草精 (Vanilla Essence)  1茶匙



做法：
一. 先將牛油溶化(圖1)。我是放入微波爐加熱，800W加熱45秒；
二. 量一茶匙的香草精，倒入牛油中(圖2)，拌勻牛油與香草精；
三. 將牛油和香草精倒入糖中(圖3)，攪拌均勻；
四. 把牛油和糖的混合液倒到麵粉中(圖4)，拌勻並開始用手揉搓；



五. 揉成一均勻麵糰後(圖5)，分成九小份，每份約五十克；
六. 取一小麵糰，放在心型模具中間(圖6)，用手指按壓成型(圖7)；
七. 焗盤上鋪一張烘焙紙，整齊地排放待焗心型麵糰(圖8)；
八. 放入已預熱的焗爐，以180℃焗二十分鐘，或焗至曲奇呈金黃色；
九. 焗好後把曲奇放在架上待涼，並灑上少許細砂糖作裝飾。

嘮嘮叨叨：
一. 若用微波爐加熱牛油，要小心溶化的牛油溫度太高會飛濺出來，加上蓋子或聽到牛油吱吱作響時即停止加熱就可避免；
二. 加入糖霜是要減低麵糰的延展性，使其能在焗烤過程中保持形狀；
三. 排列在焗盤上時，麵糰與麵糰之間盡量留多一點空間，因為烘烤過程中麵糰會軟化延展。

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sousuoinfo

哇，好稀饭，楼主可以去参加这个晒美食的活动呢：http://bbs.haiwainet.cn/topic-food.html

prettyzone

赞！问下香草精哪里有卖？

Sweetland

sousuoinfo 发表于 2014-12-12 10:24
哇，好稀饭，楼主可以去参加这个晒美食的活动呢：http://bbs.haiwainet.cn/topic-food.html ...

謝謝. 很高興你喜歡~ ^^

Sweetland

prettyzone 发表于 2014-12-17 14:07
赞！问下香草精哪里有卖？

各大超市都有的, 叫Vanilla Extract/Vanilla Essence.

cfizanv2

谢谢分享，正发愁不会做曲奇呢~

●尐貝°

赞一个，看的我流口水。