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[投食问路] 关于double cream [复制链接]

￠丫ぢ头ぢ

本站元老

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电梯直达

楼主

发表于 2015-3-19 23:22:19 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

很多人都说用double cream裱蛋糕比fresh cream好, 请问哪里可以买到doule cream .谢谢

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[u]nic706

SkyKiwi天使

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沙发

发表于 2015-3-20 11:53:29 |只看该作者 微信分享

double cream 是英國那邊叫法吧~ 就是cream裡面加了stablizer神馬的。。。
nz有thicken cream。沒有double cream那麼firm但是也接近了

到處亂走‘攝影師’一枚,私人定製行程,,全球旅拍...

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gmail58

开国大老

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板凳

发表于 2015-3-20 13:52:57 |只看该作者 微信分享

zzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

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小黑two

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地板

发表于 2015-3-20 14:00:03 |只看该作者 微信分享

感觉这边的CREAM都是黄黄的，没有那种白白的，而且貌似白的做出来形状比较好看，

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DanteSaw

大天使

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发表于 2015-3-25 00:27:50 |只看该作者 微信分享

double cream其实我感觉就是加了明胶还是什么东西,要么就是baking powder什么,以前我学的时候有说过,忘了.
放心拉,纯cream裱蛋糕永远都是最健康最好的,国内的cream白白的是因为加了什么东西,比如色素,cream黄黄的就是它的纯色,你可以去一些专业baking的店看看,比如你看看nosh,可能会有double cream,这不是个稀奇东西只是一般超市卖了没人买,还有白色的cream.

fresh cream一个比较烦人的问题是,这种没处理过的cream,打出来气泡会很多,唯一解决的办法是手打,用机械打效果很差,我们以前学裱花蛋糕手打cream和后来机械发现差距很大,但是手打真的累的死人,大概300ml要六七分钟,而且鲜cream蛋糕放个一天,第二天你再看裱的图案,上面全是气泡.不好看

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