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[投食问路] 美丽的冰皮月饼来袭~   [复制链接]

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爱心勋章 新时政 哈卡一族 10周年纪念 活力小宝贝 2014许愿勋章 2018许愿勋章 平安如意勋章

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楼主
发表于 2015-9-19 20:23:21 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
本帖最后由 joyclover 于 2015-9-24 16:52 编辑

中秋节快到了,老公不爱吃广式月饼,所以每年我都给他做冰皮月饼吃,今年做了六种口味,分别是抹茶,红豆沙,山药,椰蓉,奶黄,香芋。我们一至认为红豆沙味道最正,抹茶入口最香(因为我用了整整一罐的日本正宗宇治抹茶粉,成本那是相当的高 )。因为白天基本没有个人空间,只能晚上开始做起,整整做了3个晚上,几乎都做到凌晨2点多,最后一个晚上一直到凌晨4点多才结束,从熬馅料,到皮都是自己亲手制作的。今年想高大上一把,特意提前好几个月从淘宝买了包装袋和盒子海运寄过来的,这样送人也显得好看一些哈






冰皮的用料非常简单:


糯米粉50克


粘米粉50克


澄粉30克


糖粉50克


把这些粉全部混在一起


然后倒入


油25克


牛奶185克


全部搅拌在一起后拿过滤网过滤好几遍没有面疙瘩就可以了


放到蒸锅上蒸熟然后晾凉就OK了。


我的用量是以上配方的10倍。









抹茶我用的是山药泥混抹茶粉,正宗的应该是用白芸豆混抹茶粉,不过本地买不到白芸豆,而且山药刚好也是白白的也没有什么特别的味道,我觉得挺好的。因为是自己吃,所以下的料也特别足,一咬下去就是纯纯的抹茶香,最后还会有一些苦,特别棒。因为当心太苦了我还加了奶粉和炼奶,味道融合的特别棒。



山药馅料很简单,就把去皮的山药上锅蒸好后,粘碎,然后加入糖粉和奶粉就好了,味道中规中矩,还是不错滴!




椰蓉馅料味道也是极好的,我老公喜欢吃一切带椰子的食物。馅料除了有椰蓉之外我还加了黄油,奶粉,糖粉还有葡萄干,口味会更上一层次的。



红豆沙是我们全家觉得味道是最最好吃的,甜度刚刚好,不会甜的腻的慌,也不会太淡。红豆沙也是我老公的最爱。红豆用高压锅压好后用料理机打碎,然后用小火在锅里加白糖煮,把多余的水分蒸发掉就好了,而且高压锅里剩余的红豆水也不要丢弃,特别好,加黑糖一起喝耶很棒,或者做西米露也是一道甜品。






奶黄馅料就是用鸡蛋加糖粉搅拌均匀后加牛奶和奶油,最后加面粉,澄粉和奶粉婚后均匀,最后加入黄油然后上锅蒸就好了。做奶黄包也是一样的配方。




香芋馅料也很简单,去皮用高压锅压好然后粘碎后加入油,炼奶就好了。一整个芋头我一直在冰冻保存着,要用的时候才发现忘记解冻了,然后我就直接上高压锅压了一次结果没熟,我又压了一次,光用高压锅都花了2小时多,然后还得趁热碾碎,也是一大工程啊。



最后做了一口食香芋冰皮月饼,就小小的一个,感觉好精致哈




特意做了好多,除了自己吃以为还准备送人的,谢谢这一年对我们家照顾的那些好人。





除了皮是上网学到的配方外,馅料都是自己靠平常的经验积累做的,没有学过任何的烘培或者烹饪的课,从头到位是自己上网一点一点学习的,每天晚上有一点时间就上网看菜谱,或者看视频,一点一点积累的,不是专业水平,所以多多少少会有不足,希望大家多多包涵。自己很喜欢动手做吃的,也好想去学专业做甜点蛋糕,但是家里有两个幼娃,脱不了身,这些年被油盐酱醋茶,尿片奶粉等等把自己一些兴趣爱好的消磨的差不多了,唯一的就剩下做吃的了,这也是我最大的梦想了,也不知道什么时候能熬出头,去做自己爱做的事。














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沙发
发表于 2015-9-19 20:27:07 |只看该作者 微信分享
先来一沙。。。。。。。。。。。。。。。。。
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板凳
发表于 2015-9-19 20:30:11 |只看该作者 微信分享
joyjoyjoy 发表于 2015-9-19 19:27
先来一沙。。。。。。。。。。。。。。。。。

抢的也太快了吧…………哈哈

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地板
发表于 2015-9-19 20:30:30 |只看该作者 微信分享
你老公真的是幸福啊。。。。。。。带着娃们 ,,,,照顾着家里,照顾着生意。还要做饭。。。。还要花这么多做其它的,还要码字。。。。。。你是铁打的么?
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发表于 2015-9-19 20:33:10 |只看该作者 微信分享
你是不知道,这里有几个人,一天到晚的守着抢呢。。。。好不容易的。
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发表于 2015-9-19 20:35:50 来自手机 |只看该作者 微信分享
joyjoyjoy 发表于 2015-9-19 19:30
你老公真的是幸福啊。。。。。。。带着娃们 ,,,,照顾着家里,照顾着生意。还要做饭。。。。还要花这么 ...

哈哈哈,所有人都觉得我是超人,有时候我要炒着菜然后外头有客人要收钱然后还有两个娃得看着,就我一个人,恨不得把自己劈成两半然后分别去做别的事情。其实都是被逼的,把谁丢在这样的环境里都会变的牛逼的。

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发表于 2015-9-19 20:39:27 |只看该作者 微信分享
赞哦!今天分没了。。欠着啊。。。


问题来了。。。。这盒子来源。。?先谢哦。。。

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发表于 2015-9-19 20:39:56 |只看该作者 微信分享
留下足迹 发表于 2015-9-19 19:39
赞哦!今天分没了。。欠着啊。。。

淘宝哈。。。。。。。。。

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发表于 2015-9-19 20:41:08 |只看该作者 微信分享
joyclover 发表于 2015-9-19 19:35
哈哈哈,所有人都觉得我是超人,有时候我要炒着菜然后外头有客人要收钱然后还有两个娃得看着,就我一个人 ...

以后我再也不说我辛苦了。
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发表于 2015-9-19 20:41:37 |只看该作者 微信分享
joyclover 发表于 2015-9-19 19:39
淘宝哈。。。。。。。。。

哦哦哦哦。。。。谢

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发表于 2015-9-19 20:45:09 |只看该作者 微信分享
joyjoyjoy 发表于 2015-9-19 19:41
以后我再也不说我辛苦了。

哈哈哈,好好珍惜哈。。。

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发表于 2015-9-19 20:45:24 |只看该作者 微信分享
超级好吃的样子。。。。。。。

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发表于 2015-9-19 20:45:30 |只看该作者 微信分享
留下足迹 发表于 2015-9-19 19:41
哦哦哦哦。。。。谢

不谢呢。。。。

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发表于 2015-9-19 20:46:06 |只看该作者 微信分享
最爱进度条 发表于 2015-9-19 19:45
超级好吃的样子。。。。。。。

是的呀,味道是极好的

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发表于 2015-9-19 20:47:57 |只看该作者 微信分享
这么贤惠的媳妇啊,赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞
Follow me realize your dreams

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发表于 2015-9-19 20:50:56 |只看该作者 微信分享
lodn 发表于 2015-9-19 19:47
这么贤惠的媳妇啊,赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞

谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢
!!!!!!!!!!

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发表于 2015-9-19 21:16:06 |只看该作者 微信分享
看着不错哟,不知道吃起来怎么样

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发表于 2015-9-19 21:30:52 来自手机 |只看该作者 微信分享
New_Zealand_NZ 发表于 2015-9-19 20:16
看着不错哟,不知道吃起来怎么样

吃起来也是极好的,我老公是一个很挑的人,他都说很棒呢

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发表于 2015-9-20 11:29:42 |只看该作者 微信分享
LZ太厉害了。

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发表于 2015-9-20 11:39:14 来自手机 |只看该作者 微信分享
Zoe 发表于 2015-9-20 10:29
LZ太厉害了。

谢谢夸奖哈………

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发表于 2015-9-20 11:40:25 |只看该作者 微信分享
Zoe 发表于 2015-9-20 10:29
LZ太厉害了。

谢谢版主加精!哇哈哈哈

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发表于 2015-9-21 14:05:37 |只看该作者 微信分享
LZ is very talented! its very hard to make 冰皮月饼 and time consuming.

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发表于 2015-9-21 15:13:04 来自手机 |只看该作者 微信分享
tabosc27 发表于 2015-9-21 13:05
LZ is very talented! its very hard to make 冰皮月饼 and time consuming.

哈哈谢谢夸奖哈…

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发表于 2015-9-21 15:36:50 |只看该作者 微信分享
亲爱的 你的月饼卖吗 求购

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发表于 2015-9-21 15:51:24 |只看该作者 微信分享
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我是小妞 发表于 2015-9-21 14:36
亲爱的 你的月饼卖吗 求购

想卖啊,可惜在南岛,亲爱的哈

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Myminimuffin 发表于 2015-9-21 14:51
这个一定要赞一个!

谢谢谢谢谢谢哈

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还拍卖吗?

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发表于 2015-9-21 17:35:29 |只看该作者 微信分享
饮水机之王 发表于 2015-9-21 16:27
还拍卖吗?

拍卖?可以哈。。。1刀起拍。。。

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发表于 2015-9-21 19:24:23 |只看该作者 微信分享
joyclover 发表于 2015-9-21 14:58
想卖啊,可惜在南岛,亲爱的哈

为什么~~~~~~不在AKL呢~~~~那么好的厨艺 白瞎了

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