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[生活] 消失的粤菜 [复制链接]

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楼主

发表于 2014-2-8 14:28:32 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

本帖最后由海神航于 2014-2-8 14:45 编辑

无聊上来吐槽了一番。前年国内广州大厨朋友过来我家做客，专门找了个哥们借了个厨房准备做一顿丰盛的粤菜招待朋友。结果这边的朋友问我这个就是粤菜吗，和这里的粤菜都不一样啊。我大厨朋友突感无语。

接着我们出去各大酒楼吃了一通。大厨朋友心有体会的说，这里的粤菜根本就不是粤菜。只能算是粤菜和东北菜风味的变种，而且还是偏向东北口味。

和大厨朋友走后回国吃了一通，然后回来这边的馆子吃粤菜还真心的不习惯。

继续怀念真正的粤菜啊。

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沙发

发表于 2014-2-8 14:53:36 |只看该作者 微信分享

奥克兰的粤菜已经还好，LZ试一试离开奥克兰的馆子，还有澳洲和欧洲的中国菜馆

人们经常是不讲道理的、没有逻辑的和以自我为中心的。不管怎样，你要原谅他们。即使你是友善的，人们可能还是会说你自私和动机不良。不管怎样，你还是要友善。

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国产零零柒国产零零柒当前离线 UID 98799 热情 4223 人气 5292 主题 124 帖子 5245 精华 0 积分 7485 分享 0 记录 0 相册 0 好友 3 日志 0 在线时间 3846 小时注册时间 2006-11-26 阅读权限 0 最后登录 2015-3-14 头像被屏蔽禁止访问 UID 98799 热情 4223 人气 5292 主题 124 帖子 5245 精华 0 积分 7485 阅读权限 0 注册时间 2006-11-26 串个门加好友打招呼发消息	板凳发表于 2014-2-8 16:05:15 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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地板

发表于 2014-2-8 16:09:54 |只看该作者 微信分享

本帖最后由 bintoo 于 2014-2-8 16:10 编辑

在国外找真正的“粤菜”，这逻辑。。。

某些人可能来自没什么文化的地方，老是看到有人谈粤文化就觉得“酸”，忍不住要讽刺两句，哈哈

唯識所變，唯心所現，三界唯識，萬法唯心.

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发表于 2014-2-8 16:24:03 来自手机 |只看该作者 微信分享

bintoo 2014-2-8 16:09

Щ ...

Щg@ZcYcB]e........

夫以銅為鏡,可以正衣冠;以古為鏡,可以知興替;以人為鏡,可以明得失.

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发表于 2014-2-8 16:24:24 来自手机 |只看该作者 微信分享

bintoo 2014-2-8 16:09

Щ ...

Щg@ZcYcB]e........

夫以銅為鏡,可以正衣冠;以古為鏡,可以知興替;以人為鏡,可以明得失.

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发表于 2014-2-8 16:28:14 来自手机 |只看该作者 微信分享

巧妇难为无米之吹

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发表于 2014-2-8 16:32:24 |只看该作者 微信分享

bintoo 发表于 2014-2-8 16:09
在国外找真正的“粤菜”，这逻辑。。。

某些人可能来自没什么文化的地方，老是看到有人谈粤文化就觉得 ...

粵菜的精華在南番順一帶，還有潮州客家一帶，清而鮮，而且很多手藝都已失傳了，順德倫教做倫教糕的只剩下三個人了，我們今天在酒樓吃的所謂倫教糕其實只是白糖糕。

以前潮州街頭都用木棍打魚丸牛肉丸，爽弾牙，現在都用刀剁，口感完全不同。

夫以銅為鏡,可以正衣冠;以古為鏡,可以知興替;以人為鏡,可以明得失.

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发表于 2014-2-8 16:34:48 |只看该作者 微信分享

masterq 发表于 2014-2-8 16:32
粵菜的精華在南番順一帶，還有潮州客家一帶，清而鮮，而且很多手藝都已失傳了，順德倫教做倫教糕的只剩下 ...

有什么用??

反对占中。。。。。。。

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发表于 2014-2-8 16:36:23 |只看该作者 微信分享

masterq 发表于 2014-2-8 16:32
粵菜的精華在南番順一帶，還有潮州客家一帶，清而鮮，而且很多手藝都已失傳了，順德倫教做倫教糕的只剩下 ...

商业化社会，好多手艺早就失传啦，你说的，我小时候都吃过，现在根本没办法吃会那个味道啦，

最简单，就一碗牛腩粉，以前我楼下一个小店问道确实经典，现在给再多的钱也找不回那味道了，所以说都不用提其他更复杂的菜了

唯識所變，唯心所現，三界唯識，萬法唯心.

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发表于 2014-2-8 16:40:34 |只看该作者 微信分享

孟加拉发表于 2014-2-8 16:28
巧妇难为无米之吹

同意,這些鯪魚嘴要預定,賣完就沒有了,以前常吃陳村魚皮,現在不敢吃了,氨水多.

夫以銅為鏡,可以正衣冠;以古為鏡,可以知興替;以人為鏡,可以明得失.

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发表于 2014-2-8 16:45:25 |只看该作者 微信分享

bintoo 发表于 2014-2-8 16:36
商业化社会，好多手艺早就失传啦，你说的，我小时候都吃过，现在根本没办法吃会那个味道啦，

最简 ...

現在廣州舊城區西關一帶,有些云吞面檔還是不錯的,湯底鮮甜.

夫以銅為鏡,可以正衣冠;以古為鏡,可以知興替;以人為鏡,可以明得失.

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发表于 2014-2-8 17:15:33 来自手机 |只看该作者 微信分享

masterq 发表于 2014-2-8 15:32
粵菜的精華在南番順一帶，還有潮州客家一帶，清而鮮，而且很多手藝都已失傳了，順德倫教做倫教糕的只剩下 ...

学下野，两者嘅差别系边

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发表于 2014-2-8 17:17:13 来自手机 |只看该作者 微信分享

masterq 发表于 2014-2-8 15:40
同意,這些鯪魚嘴要預定,賣完就沒有了,以前常吃陳村魚皮,現在不敢吃了,氨水多.

而家d人...钱字挂帅

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发表于 2014-2-8 17:26:17 |只看该作者 微信分享

在东北无论如何你也做不出来正宗的粤菜，在广东你也做不出来正宗的东北菜，和食材，水什么的都有关系，不是好厨师就一定做出正宗的

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发表于 2014-2-8 18:43:20 |只看该作者 微信分享

我昨天在悉尼的中国餐馆吃了粤菜烧鸭饭。由于思乡专门点了这到菜。但吃后大失所望。太不原汁原味了！

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发表于 2014-2-8 19:03:32 |只看该作者 微信分享

wujiestewart 发表于 2014-2-8 18:43
我昨天在悉尼的中国餐馆吃了粤菜烧鸭饭。由于思乡专门点了这到菜。但吃后大失所望。太不原汁原味了！

澳洲的中菜馆......

人们经常是不讲道理的、没有逻辑的和以自我为中心的。不管怎样，你要原谅他们。即使你是友善的，人们可能还是会说你自私和动机不良。不管怎样，你还是要友善。

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发表于 2014-2-8 21:06:53 |只看该作者 微信分享

孟加拉发表于 2014-2-8 17:15
学下野，两者嘅差别系边

順德倫教糕薄得黎多气孔,清甜略帶酸,而這种酸很特別,很香,這里吃的沒有口感,完全是两回事.

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发表于 2014-2-9 02:50:06 |只看该作者 微信分享

有传统冇正宗。何妨出来做厨。好多口味要迎合客人。慢慢就变了中不中，西不西的。

疯疯癫癫又一日

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发表于 2014-2-9 06:40:11 |只看该作者 微信分享

masterq 发表于 2014-2-8 16:32
粵菜的精華在南番順一帶，還有潮州客家一帶，清而鮮，而且很多手藝都已失傳了，順德倫教做倫教糕的只剩下 ...

对啊，以前食的味道，跟现在都唔一样了。我很怀念榄角蒸鲮鱼骨。酿鲮鱼。蚝市冬菇焖火腩

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发表于 2014-2-9 06:47:50 |只看该作者 微信分享

masterq 发表于 2014-2-8 16:45
現在廣州舊城區西關一帶,有些云吞面檔還是不錯的,湯底鮮甜.

那些面铺的汤里面有一样最重要的东西就是大地鱼。加埋骨头，虾皮，鸡骨，煲的汤底就好了。

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