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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 初次来美食版 请大家多关照～给大家上一个卤煮火烧～ ...
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[投食问路] 初次来美食版 请大家多关照～给大家上一个卤煮火烧～   [复制链接]

大鸡大梨

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楼主
发表于 2016-3-12 23:29:19 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
本帖最后由 大鸡大梨 于 2016-3-12 23:32 编辑

大家好！第一次来美食版发帖！抱着学习的心态！大家多多指教！
最近想吃大肠想吃的 做梦都是大肠满屋的～～所以想吃就开始整！！ 正所谓 想吃不求人～吃货为之！！！
买了一斤肠子 两个猪肚～正宗的卤煮还有猪肺头，猪心，等等 等等～下水～但是条件不允许～就买俩吃吃得了～
先洗肠子～盐！生粉！醋！里外那么揉着！就不上图了！手空不出来！
然后冷水下锅～烫血水！！！

烫完血水～另起一锅～放 八角！花椒！香叶！桂皮！一大块姜！一整颗蒜头！一根葱！黄酒！生抽！干辣椒！大火烧开！小火卤肠子！舍得放料 才能去除杂味！

煮一般两个小时就差不多了！这时候不要闲着！开始做火烧！
火烧我用的是半发烫面饼～这样的火烧不怕煮～吃起来筋道！
烫面！就是开水和面！记得一定用工具和面！除非是练家子～直接上手～

另揉一坨面呢～放点酵母～我用的温水～省时间！发的快！

醒5分钟～再把两驼面揉一起！然后就开始打火烧！这个时候需要的内心！


火烧完成后，然后用一个炒锅！起油～油温到5成 放豆瓣酱炒香～然后放入黄豆酱，甜面酱，腐乳继续炒！

等炒出香味了～倒回煮肠子的锅中～

这个需要卤久一点～比较入味！小火3个小时～～然后开始炸豆腐～

准备工作完成了～下火烧～下豆腐～千滚的豆腐万滚的鱼！豆腐不怕煮！但是火烧最好煮40分钟才能入味！中间吃起来才有弹性！

切肠子 切火烧！


万万切记～吃的时候一定放蒜汁！香菜！辣椒油！这样才能唤醒一碗卤煮的灵魂！@_@!!

折腾了一天了～不管了！开吃！！！

本人外地人氏～要是京城的老少爷们看到了～正宗不正宗的～您多担待呵～ 我也是包着学习的态度解馋的～
大家周末快乐～


9

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CWF895 实名认证  心中有爱 

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荣誉勋章 猪猪勋章 懒人勋章 元老勋章 财富勋章 哈卡一族 10周年纪念 大地主 危险人物

沙发
发表于 2016-3-12 23:51:18 |只看该作者 微信分享
试过一次，实在接受不了那味道
新西兰卡车重卡交流群 305595431 这里是新西兰卡车，重卡驾驶者及爱好者交流经验共享信息的平台。分享驾驶乐趣，交流维修保养经验。

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cruise
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板凳
发表于 2016-3-12 23:58:03 |只看该作者 微信分享
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巴依老爷 天维论坛20周年认证 

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地板
发表于 2016-3-13 00:38:24 |只看该作者 微信分享
老爷必须顶
最爱卤煮火烧

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巴依老爷 天维论坛20周年认证 

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10周年纪念

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发表于 2016-3-13 00:41:58 |只看该作者 微信分享
先加3分再说
老爷我这就去准备食材
另外
肠子，猪肚儿跟哪买？
我的最爱没有之一，卤煮火烧

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大鸡大梨

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发表于 2016-3-13 11:38:39 |只看该作者 微信分享
巴依老爷 发表于 2016-3-13 00:41
先加3分再说
老爷我这就去准备食材
另外

无处不在的八一老爷好～大肠 猪肚一般华人超市都有的卖的～
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Sweetland

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发表于 2016-3-13 11:59:42 |只看该作者 微信分享
本帖最后由 Sweetland 于 2016-3-13 11:08 编辑

曾經在北京吃過, 可是不太記得味道了, 印象中味道還行就是!樓主做的看起來很讚啊!
出售: 南島花膠 (美容養顏 滋陰補身 固腎培精 男女老幼皆宜)
電話:0272010919
新浪微博&微信Sweetland_Ltd
看貨地點: 奧克蘭北岸 (也可約在CITY或中區見面)

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OdysseyWang

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发表于 2016-3-14 09:47:45 |只看该作者 微信分享
为啥我更爱炒肝

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over9999
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发表于 2016-3-14 10:20:08 |只看该作者 微信分享
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yzyz1220

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体育勋章 红人馆 哈卡一族 10周年纪念 2018许愿勋章 2018俄罗斯世界杯 2016欧洲杯 交友勋章 2014巴西世界杯 2014许愿勋章

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发表于 2016-3-14 10:46:58 |只看该作者 微信分享
隔着屏幕都闻得到的香气啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊

好想好想吃哈哈哈~~

微信公众号：理想屯(camelliayyx)
微博：@翊瑄Camellia
网站：camelliayang.com

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yoursqueenb

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发表于 2016-3-14 11:03:29 |只看该作者 微信分享
为什么我记得火烧不用卤那么长时间

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ry55

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新时政 哈卡一族 平安如意勋章

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发表于 2016-3-14 11:51:22 |只看该作者 微信分享
楼主做的火烧是一家子么，还有大有小。肠子我不爱吃因为我记得是盛放猪屎的吧
辛辛苦苦已度过半生，今夜重又走进风雨。

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KevinInNZ

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2018俄罗斯世界杯

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发表于 2016-3-14 12:07:18 |只看该作者 微信分享
美味啊，周四回北京我要吃！！！
终于安稳了

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cathyhao2007

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发表于 2016-3-14 14:24:36 来自手机 |只看该作者 微信分享
馋死我了，求卤煮座标
盗版光碟：
-Are you serious?
-No,I"m kidding.
电影上的翻译:
-你是席拉瑞丝吗?
-不,我是凯丁.

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cathyhao2007

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发表于 2016-3-14 14:25:29 来自手机 |只看该作者 微信分享
应该来个小二
盗版光碟：
-Are you serious?
-No,I"m kidding.
电影上的翻译:
-你是席拉瑞丝吗?
-不,我是凯丁.

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cleaning

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哈卡一族

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发表于 2016-3-14 21:19:28 |只看该作者 微信分享
美味啊馋死我了

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发表于 2016-3-14 22:01:53 |只看该作者 微信分享
看着不错啊！
既然我不是我，那谁又是谁。。。

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liuyuzhuang

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发表于 2016-3-14 22:26:48 |只看该作者 微信分享
我很好奇，怎么会有人好吃这口呢？不营养，不健康，不美味。

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御爷 实名认证 

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10周年纪念

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发表于 2016-3-14 22:33:31 来自手机 |只看该作者 微信分享
巴依老爷 发表于 2016-3-13 00:38
老爷必须顶
最爱卤煮火烧

北京110101 爷们儿顶起来

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檬檬

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发表于 2016-3-14 23:14:24 |只看该作者 微信分享
做好得3个小时吧 30分钟吃完了 哈哈
NZ注册电工，精通各类家庭电路，商业电路，工业自动化电路维修，改造，新旧房布线，报警器，电话，网络，智能家居，空调安装维修
请联系陈先生0277858888（短信必复）
微信：nznznz7788 或 搜寻手机号

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like365

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2016欧洲杯

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发表于 2016-3-15 02:37:35 |只看该作者 微信分享
我周日刚吃了倒霉路的老北京卤煮火烧

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那年樱开

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发表于 2016-3-15 11:55:24 来自手机 |只看该作者 微信分享
没吃过。
但看着就好吃！

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bigadam

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发表于 2016-3-15 12:16:19 |只看该作者 微信分享
身为北京人觉得很亲切

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lx3653951

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发表于 2016-3-15 13:59:41 |只看该作者 微信分享
like365 发表于 2016-3-15 01:37
我周日刚吃了倒霉路的老北京卤煮火烧

楼主威武  求坐标

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lala80

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发表于 2016-3-15 14:10:42 |只看该作者 微信分享
太惊艳啦！ 很没出息的我一边儿看一边儿咽口水~~~

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lala80

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发表于 2016-3-15 14:13:21 |只看该作者 微信分享
“万万切记～吃的时候一定放蒜汁！香菜！辣椒油！这样才能唤醒一碗卤煮的灵魂！@_@!!” LZ真是太有才了， 说的太到位啦！！

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【匿名】

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最强王者 永恒钻石 尊贵铂金 新时政

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发表于 2016-3-15 15:06:29 |只看该作者 微信分享
这个必须要赞~~~

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小肥猪猪

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发表于 2016-3-15 16:01:21 |只看该作者 微信分享
看起来好好吃哦

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大鸡大梨

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发表于 2016-3-15 17:43:33 |只看该作者 微信分享
lala80 发表于 2016-3-15 14:13
“万万切记～吃的时候一定放蒜汁！香菜！辣椒油！这样才能唤醒一碗卤煮的灵魂！@_@!!” LZ真是太有才了，  ...

您是行家！
欢迎大家找我一起瞎折腾～微信 275680054

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like365

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2016欧洲杯

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发表于 2016-3-15 21:40:15 |只看该作者 微信分享
lx3653951 发表于 2016-3-15 12:59
楼主威武  求坐标

248 Dominion road，从countdown超市停车场走过去，门面不朝倒霉路，在羊先生楼上

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