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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › Skykiwi私房菜---图文并茂的北京版煎饼果子! ...
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[投食问路] Skykiwi私房菜---图文并茂的北京版煎饼果子! [复制链接]

草莓味儿的

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楼主
发表于 2006-4-18 18:04:24 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
之前老公感冒生病了,好想吃煎饼哦!我就试着做了做,还真让我成功了!

下边把过程和大家分享,希望谗这口儿的哥们儿姐们儿也都可以自己做出好吃的煎饼哦!

1. 和面糊

尽量把面粉(我找不到绿豆粉,只好拿面粉来代替)筛细了,这样不容易结块. 一点点面粉就好了,然后拿水把面粉慢慢的和成稀糊状,接着放入1个或2个鸡蛋在面糊里.(我的经验是光是面粉的不好吃,有些鸡蛋的香味儿会不错些!) 慢慢的把鸡蛋和面糊融合在一起.

2. 备好香菜末,葱末,甜面酱,酱豆腐,韩国辣酱,油条.

3. 把油入锅 (一点油就够用了,我基本上是拿铲子在油碗里舀一下,是多少就用多少), 大火把油烧热,让油把锅里一圈的面积都沾到,然后关火. 等一小会,用锅里的余温开始摊面饼.

4. 把面糊到入锅里, 然后不停的转动锅,让面饼的厚度降到最低.这时候把火打开,开到最低.





5. 看面饼表面凝固了, 打个鸡蛋在表面. 我没有竹蜻蜓, 只好还继续拿我的木铲子扒拉. 尽量把鸡蛋小心的扒拉匀, 别把面饼杵破了.  等看到鸡蛋表面有些凝固后, 撒入葱花和香菜.







6. 小心的把面饼四周和锅拨开,然后翻个. 在这面刷上甜面酱,酱豆腐汁,韩国辣酱,然后放入压扁的油条(半根儿),把油条左右两边的面饼合拢,中间压一道线,煎饼上下合拢,起锅,完成!















我的经验是,面糊里放鸡蛋,那样不像白面似的一股面粉味道. 甜面酱一定要好,就像吃北京烤鸭似的,甜面酱一定是个关键角色. 不能是很咸的甜面酱,那样肯定全砸锅!我用的是北京烤鸭酱(之前用的,在银钟有卖的,是玻璃瓶装的) 还有四川甜面酱(这个是刚买的,在南顺发买的，也是玻璃瓶装). 不知道是不是玻璃瓶装的都比较好吃?还有哦, 把做好的煎饼用纸(那种洋人超市卖的很厚的厨房用纸)包着吃, 我老公说更有街边小摊儿的那种感觉,呵呵!

最后希望想吃煎饼果子的朋友都能吃到自己做的煎饼! 也希望大家能互相指教, 让我做的更正宗!!

[ 本帖最后由 SkyNews 于 2006-5-15 12:08 编辑 ]

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幽幽流氓兔

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沙发
发表于 2006-4-18 18:11:20 |只看该作者 微信分享
哇！！！
LZ真是心灵手巧哦！怎么想出来的注意啊？？！！

呵呵，这回自己会做了，就再不用受“银钟”那个煎饼摊的摆布咯～想什么时候吃就什么时候吃，想吃多少就吃多少～嘻嘻！！

逃避不一定躲得过;
面对不一定最难受;
得到不一定能长久;
失去不一定不再有;
转身不一定最软弱.

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哈市的

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美食勋章

板凳
发表于 2006-4-18 18:29:44 |只看该作者 微信分享
这个帖太强,强烈要求加精啊
LZ可以去韩国店或者豆花周买绿豆面
&quot;一旦你让我开始,我就无法停止&quot; -------<死亡日记>
大饼卷馒头就着米饭吃，这是多大的势力啊............

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草莓味儿的

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地板
发表于 2006-4-18 18:37:25 |只看该作者 微信分享
呵呵，谢谢楼上2位的捧场啊！

等哪天一定要去韩国店或豆花周找找绿豆面去！

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prs-nz

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爱心勋章

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发表于 2006-4-18 18:47:30 |只看该作者 微信分享
里面的油条是哪买的啊？

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草莓味儿的

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发表于 2006-4-18 18:54:18 |只看该作者 微信分享
我家在北岸啦！我是在北岸的太平买的，就是在放豆腐面条的那种冷柜里看到的。

prs-nz 你可以看看其他的华人超市有没有卖的，我记得银钟好象也有的卖，好象是卖包子那边吧，不太确定啦！

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prs-nz

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爱心勋章

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发表于 2006-4-18 18:58:47 |只看该作者 微信分享
我也住北岸啊。
在冰柜里的？是熟的还是生的？

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苹果YOYO

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发表于 2006-4-18 18:59:04 |只看该作者 微信分享
太强了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
内油条是冷冻的么？

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草莓味儿的

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发表于 2006-4-18 19:09:42 |只看该作者 微信分享
恩，油条像YOYO说的一样，是冷冻的，一塑料包一塑料包那样卖的，在冷冻的也不是冷藏的冰柜里放着的，是那种竖着的冰柜，放着豆腐啊，馒头花卷儿那些的，不是放火锅肉那种横着的冰柜。

油条本身是熟的，但从冷冻的地方拿出来难免有些硬。我是提早20来分钟左右把油条从冰箱里拿出来，就那样放在外边放着，不用再拿油炸什么的。然后就直接用。虽说不像国内卖的薄脆那样脆脆的，但很有咬劲，很筋斗！

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香草布丁

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发表于 2006-4-18 19:28:52 |只看该作者 微信分享
看起来不错呢,外边卖的煎饼好贵哦

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巧克力奶昔

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发表于 2006-4-18 19:33:25 |只看该作者 微信分享
口水啊。。。。。。
厉害。。。。。

PS 把油条放在烤箱里面稍微烤烤就象国内的新鲜的一样脆脆的啦。。。。。
试试吧。。。

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prs-nz

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爱心勋章

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发表于 2006-4-18 19:33:31 |只看该作者 微信分享
原帖由 草莓味儿的 于 2006-4-18 18:09 发表
恩，油条像YOYO说的一样，是冷冻的，一塑料包一塑料包那样卖的，在冷冻的也不是冷藏的冰柜里放着的，是那种竖着的冰柜，放着豆腐啊，馒头花卷儿那些的，不是放火锅肉那种横着的冰柜。

油条本身是熟的，但从冷冻 ...


谢谢啦，等有时间我也去买来做。楼主做的很诱人哦，尤其是用纸包着的那张。

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草莓味儿的

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发表于 2006-4-18 19:39:32 |只看该作者 微信分享
面熟？sexyfishball 是不是在梅西见过我老公呀？

香草MM可以自己试试哦，整个煎饼成本应该也就1块钱左右。其实也就是油条最贵的，我买的是3根儿一包的，3块钱。

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草莓味儿的

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发表于 2006-4-18 19:43:26 |只看该作者 微信分享
谢谢 巧克力奶昔 MM啦，等下次做的时候试试你的方法哦！

prs-nz， 我老公也说拿纸包着很有国内小摊儿的感觉，希望你能成功哦！

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zt

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发表于 2006-4-18 20:44:44 |只看该作者 微信分享
太强了........................................

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草莓味儿的

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发表于 2006-4-18 21:14:15 |只看该作者 微信分享
呵呵，谢谢zt！

加精华了，好高兴哦~~~~~~~~~~  ^O^

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Yuki_ko

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发表于 2006-4-18 23:57:12 |只看该作者 微信分享
在国内就喜欢吃这个....顶
靠谱日本韩国代购，直邮新西兰:韩国东大门美衣，日本潮牌服饰、母婴用品、化妆品、保养品、食品等，只要日本韩国能买到的都可以代购。手机：021871228 微信：yuki_ko QQ：56579128 新浪微博：小蛋糕高小优

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希希的飞翔

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发表于 2006-4-19 00:06:38 |只看该作者 微信分享
LZ好厉害,改天我也要试下!!!
我不求我的一生有多少幸福围绕，我只求我的一生很少有烦恼。

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巧克力奶昔

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发表于 2006-4-19 00:42:49 |只看该作者 微信分享
原帖由 草莓味儿的 于 2006-4-18 18:43 发表
谢谢 巧克力奶昔 MM啦，等下次做的时候试试你的方法哦！

prs-nz， 我老公也说拿纸包着很有国内小摊儿的感觉，希望你能成功哦！



哎。。。下次我能吃到就好了啊。。。。还是口水。。。。

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草莓味儿的

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发表于 2006-4-19 00:48:39 |只看该作者 微信分享
大家都可以试试的，其实真的不难哦！

还有的是掌握火候，注意把火一关一开的时候，一定别糊啦！

希望大家都能做出好吃的煎饼！

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小铃铛

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发表于 2006-4-19 01:11:15 |只看该作者 微信分享
好棒啊......好久都没吃了

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叮叮当

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发表于 2006-4-19 13:19:13 |只看该作者 微信分享
喜欢煎饼~~~~~~~~~~~~~~~~好吃~~

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吃菜的小猪

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发表于 2006-4-19 14:42:30 |只看该作者 微信分享
LZ酱豆腐是什么东西啊？？哪有卖的阿？

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最美的祝福

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发表于 2006-4-19 14:54:51 |只看该作者 微信分享
好想弄给老公吃！！！！！！！！！！！！

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草莓味儿的

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发表于 2006-4-19 17:44:08 |只看该作者 微信分享
谢谢大家捧场呀！！！

吃菜的小猪， 酱豆腐就是腐乳，可能南北方叫法不一样吧！王致和的就可以，银种那些华人超市就能买的到！

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吃菜的小猪

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26#分享本帖地址
发表于 2006-4-19 17:48:03 |只看该作者 微信分享
噢噢，谢谢LZ,就是豆腐乳阿~~~
我也回去做做试试~~~

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yuyehanxin

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27#分享本帖地址
发表于 2006-4-19 18:37:41 |只看该作者 微信分享
菲菲周六和周日有新鲜的油条卖的！！！！！（北岸）

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小黑猪

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发表于 2006-4-19 21:41:13 |只看该作者 微信分享
做得好漂亮哦!

好幸福的啊~你的BF~ ^^

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草莓味儿的

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发表于 2006-4-20 01:30:33 |只看该作者 微信分享
呵呵，谢谢 yuyehanxin， 等礼拜六去菲菲看看去。没怎么在菲菲买过东西，总觉得那里很杂乱，呵呵.......

不客气啦   吃菜的小猪，希望你能成功哦！

谢谢小黑猪的夸奖，心里美死啦！那个男人已经不是我BF啦.......................................已经成俺老公啦，被我捉到手了，嘿嘿 ^______*

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s15s

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30#分享本帖地址
发表于 2006-4-26 15:18:49 |只看该作者 微信分享
不错~~~~~~~~~看起来很好吃哦~~~~~~~!!!

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