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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 今天的晚餐－－脆皮烧肉（附详细做法） ...
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[投食问路] 今天的晚餐－－脆皮烧肉（附详细做法） [复制链接]

冰百合

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发表于 2006-8-21 22:27:16 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
奥克兰的脆皮烧肉一般都要卖到25刀/KG，真是不便宜啊，不如自己动手，丰衣足食。前两天作了一次，忘记拍照片了，今天重新做，把过程用照片拍了下来，与大家共勉。
^_^
配料：五花肉一块，盐，五香粉，苏打粉，竹签子若干



首先把猪肉洗净，放进开水中煮到七成熟左右。那么大一块肉，一煮就变这么小了：（



取出，用凉水冲洗猪肉，用刀刮干净肉皮上的白沫。



用竹签朝肉皮上扎孔，越多越好，这样才有利于出油。



接下来把肉皮上抹上盐和苏打粉，



再翻过来，隔一厘米划一刀，在刀缝抹上盐和五香粉。



用竹签子把肉串起来，这样烤的时候就不会散了



OK，准备工作差不多了，把肉拿到通风处晾两个小时，入入味，顺便把肉皮吹干，这样烤出来才脆。我性子急，那电吹风把肉皮吹干了。
烤箱最高温度预热。把肉用锡纸包好，扔进烤箱，我用的是上层加热。



烤了大约40分钟左右，（根据肉块大小，自己掌握时间），拿出来，凉会，那刀把焦的地方刮去，塞进去继续烤。





烤10分钟左右，拿出来，把焦的地方去掉，刷一层菜油，为了是把肉皮下的油逼出来



然后再塞进烤箱，烤10分钟左右，出炉


斩块，大快朵颐。





一遍做，一遍拍照，真是麻烦。

[ 本帖最后由 冰百合 于 2006-8-22 19:30 编辑 ]

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Easy婷

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沙发
发表于 2006-8-21 22:36:13 |只看该作者 微信分享
哇，看起来好棒哦！！有烤箱就是好！！！！

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cath

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板凳
发表于 2006-8-21 23:13:05 |只看该作者 微信分享
哇哈哈哈～～MM好可爱啊

用电风桶吹干！！！！！！

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鲜橙多di泡泡

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哈卡一族

地板
发表于 2006-8-21 23:41:04 |只看该作者 微信分享
我晕
真跟卖的一模一样哦．．．
ＭＭ烤箱用的是什么档哇？ＢＡＫＥ还是ＧＲＩＬＬ？
我不化妆,不抹防晒霜,不穿高跟鞋,走在烈日下,释放真正的自我

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雪梨樱桃

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发表于 2006-8-22 00:58:00 |只看该作者 微信分享
正哦，大半夜看这个真痛苦。。。。。。
美食，其实是一种生活态度的延伸，心中有爱，才懂得珍惜，明白美味得来之不易

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Grapes

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发表于 2006-8-22 01:04:07 |只看该作者 微信分享
errrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr

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鴨血粉絲湯

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发表于 2006-8-22 02:35:56 |只看该作者 微信分享
LZ人才阿~~~

有烤箱就是好啊。。搬家搬家。。。。。

[size=3]CHERRY MEANS CHERRY NOTHING ELSE。[/size]

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水漾

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发表于 2006-8-22 02:47:32 |只看该作者 微信分享
明天正好去CITY剪头发。顺便就去买肉和苏打，回来就做。。哇哈哈。。看起来好正。
聪明的人喜欢猜心,每次都猜对了,却失去了自己的心
傻气的人喜欢给心,每次都被笑了,却得到了别人的心

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icingwater

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发表于 2006-8-22 02:48:00 |只看该作者 微信分享
看上去真的好好哦, 有机会试一下~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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foxykaren
头像被屏蔽

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发表于 2006-8-22 03:42:21 |只看该作者 微信分享
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valerie

SkyKiwi天使

幸福中......

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发表于 2006-8-22 04:30:55 |只看该作者 微信分享
lz蛮强的

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冰百合

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发表于 2006-8-22 15:49:41 |只看该作者 微信分享
原帖由 鲜橙多di泡泡 于 2006-8-21 22:41 发表
我晕
真跟卖的一模一样哦．．．
ＭＭ烤箱用的是什么档哇？ＢＡＫＥ还是ＧＲＩＬＬ？

我前面一直用的是grill，用来烤猪皮
不过要注意火候，免得皮全部焦了

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403755115

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发表于 2006-8-22 15:54:05 |只看该作者 微信分享
樣子譲人看上去..............................留口水.........................
回头看看,有的时候真的很怀念那段时光!

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亚洲飞鹰

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发表于 2006-8-22 16:01:37 |只看该作者 微信分享
厉害，完全掌握了烧肉的制造技巧。很厉害！~~~~~

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fighter

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发表于 2006-8-22 18:33:31 |只看该作者 微信分享
原帖由 亚洲飞鹰 于 2006-8-22 15:01 发表
厉害，完全掌握了烧肉的制造技巧。很厉害！~~~~~

DING !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
I LOVE IT !!!!!!!!!

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Chihuahua

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16#分享本帖地址
发表于 2006-8-22 19:01:14 |只看该作者 微信分享
太强了

自己做烧肉

羡慕死了
失望，有时也是一种幸福，因为有所期待，所以才会失望，因为有爱，才会有期待，所以纵使失望，也是一种幸福，虽然这种幸福有点痛。
　　　　

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大米

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发表于 2006-8-22 19:34:42 |只看该作者 微信分享
强！！！！！！！！！！！

家里的烤箱一直都没用过！！

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didior

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发表于 2006-8-22 19:52:46 |只看该作者 微信分享
LZ太…………………………………………………………强了！！！

馋啊

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菲比

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发表于 2006-8-22 20:01:27 |只看该作者 微信分享
要娶就去这样的老婆啊~~~

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yenzou

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发表于 2006-8-22 22:23:11 |只看该作者 微信分享
看真好好吃呢！！
最喜欢吃那层脆脆的皮！！

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ar肥

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发表于 2006-8-24 14:36:30 |只看该作者 微信分享
原帖由 大米 于 2006-8-22 18:34 发表
强！！！！！！！！！！！

家里的烤箱一直都没用过！！

我也是！！那个 LZ你烤的时候是把肉全用锡纸封上的吗？

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甄士隐

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发表于 2006-8-24 15:39:23 |只看该作者 微信分享
你是用bake还是用grill？温度是多少度？等待ing

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冰百合

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发表于 2006-8-24 15:46:44 |只看该作者 微信分享
原帖由 ar肥 于 2006-8-24 13:36 发表

我也是！！那个 LZ你烤的时候是把肉全用锡纸封上的吗？

肉封上，露出肉皮

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冰百合

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发表于 2006-8-24 15:47:42 |只看该作者 微信分享
原帖由 甄士隐 于 2006-8-24 14:39 发表
你是用bake还是用grill？温度是多少度？等待ing

我用的是grill，我家烤箱就一个grill，好像grill上没温度

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野蛮丫头

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发表于 2006-8-24 15:49:30 |只看该作者 微信分享
香脆的很哦~~~一定很香啊。。lz好厉害~~~

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甄士隐

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发表于 2006-8-24 15:55:46 |只看该作者 微信分享
baking soda的量大概是多少啊？
抹完盐及banking soda，晾了二个小时之後，或用电吹风吹干之後，在放进烤炉前，需要把肉皮表面的盐及baking soda擦掉吧？

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无限流邪枫

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发表于 2006-8-24 19:09:17 |只看该作者 微信分享
这个专业,佩服佩服.....................

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冰百合

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发表于 2006-8-24 19:45:29 |只看该作者 微信分享
原帖由 甄士隐 于 2006-8-24 14:55 发表
baking soda的量大概是多少啊？
抹完盐及banking soda，晾了二个小时之後，或用电吹风吹干之後，在放进烤炉前，需要把肉皮表面的盐及baking soda擦掉吧？

baking soda的量？我还真不好说，自己看着抹吧  ^_^
放进烤箱前，不需要把盐和baking soda擦掉

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passionfruit

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发表于 2006-8-24 21:25:48 |只看该作者 微信分享
真是人才啊。。。。。。。。。。。。。。。。。pf

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那些草儿

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发表于 2006-9-13 11:57:25 |只看该作者 微信分享
ＳＫＹ强人真是太多了，佩服佩服～～到你家吃饭去，哈哈
只羡鸳鸯不羡仙

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