再发一帖!家喻户晓的荠菜虾仁大馄饨!

Marina86

谢谢大家的鼓励和支持!葱油饼一帖居然被顶到了精华!哈哈!今天打算包馄饨来着,那就一起上了请大家指教下吧!

材料:馄饨皮(推荐蔡氏),荠菜(速冻的只有),上海青菜,冻虾仁,猪肉碎,生姜,盐,料酒,生抽,耗油,麻油,白胡椒,鸡蛋

建议比例:  肉和虾仁  1:1  
                 菜和肉 2:1 (觉得菜多好吃,可是某人意见很大,说肉多好吃.所以1:1也行,看大家喜好了)

1. 把肉馅拌好,放姜,盐,料酒,生抽,耗油(因为我家没鸡精),麻油适量,白胡椒,鸡蛋一枚


2.把虾仁滑开后剁碎,有人说我剁得太碎了


3.把虾仁和肉拌在一起,多放些料酒去腥


4.把荠菜剁碎,难度有点高,速冻的荠菜好老!



5.青菜开水穿烫后,挤干里面的水份,剁碎.因为荠菜比较干,不出水,所以放些青菜,润滑一下!



6.全部食材均匀搅拌在一起,再调整一下咸度,就可以包啦!





7.汤料:发现家里没紫菜,那我也就不做蛋条了,直接搞个"爊糟汤"吧!其实就是酱油汤哈哈,放些盐,生抽,麻油就OK啦!



希望大家喜欢!

gmail58

yummmmmmmmmmmmmm

小妞儿

饿..........................

tomato

真棒，超级爱吃荠菜馄饨。

想问问楼主那个肉馅有没有味道，我家的老觉得这里的肉馅有味道，加了调料和料酒也不行，所以肉馅都要洗完了才用。

王旺旺

哇你包的啊 ...............顶起来~~~~~~~~~~~~~~~

Marina86

gmail58 发表于 2012-10-10 17:07
yummmmmmmmmmmmmm

谢谢支持!{:7_364:}

Marina86

小妞儿 发表于 2012-10-10 17:29
饿..........................

赶快拿一碗去!!

Marina86

tomato 发表于 2012-10-10 17:35
真棒，超级爱吃荠菜馄饨。

想问问楼主那个肉馅有没有味道，我家的老觉得这里的肉馅有味道，加了调料和料 ...

没有哟~如果是母猪的话,一般没什么味道.运气不好的时候,会买到臭的!如果有味道的话,洗也没用吧?!

Marina86

王旺旺 发表于 2012-10-10 17:35
哇你包的啊 ...............顶起来~~~~~~~~~~~~~~~

谢谢你啊,小旺旺!

王旺旺

Marina86 发表于 2012-10-10 17:43
谢谢你啊,小旺旺!

你讨厌 你是坏银~！！！！！！

tomato

Marina86 发表于 2012-10-10 17:42
没有哟~如果是母猪的话,一般没什么味道.运气不好的时候,会买到臭的!如果有味道的话,洗也没用吧?!

洗了倒是没有怪味了，但是香味也比不上国内的香了。

你是在哪里买的肉馅呢？

Marina86

tomato 发表于 2012-10-10 17:46
洗了倒是没有怪味了，但是香味也比不上国内的香了。

你是在哪里买的肉馅呢？

一般都去 醺肉香,或者太平偶尔买下

naturearia

不错。。。

ㄒㄧㄤˇㄈㄟ

請問一定要用上海小白菜嗎?別的青菜可以嗎?味道會不會有影響?

Marina86

ㄒㄧㄤˇㄈㄟ 发表于 2012-10-10 18:56
請問一定要用上海小白菜嗎?別的青菜可以嗎?味道會不會有影響?

对,一定要用上海小白菜!别的菜从来没试过,不好意思!

Marina86

naturearia 发表于 2012-10-10 18:14
不错。。。

谢谢夸奖!

S哆啤梨

想去你们家搭伙～哈哈

Marina86

S哆啤梨 发表于 2012-10-10 20:12
想去你们家搭伙～哈哈

哈哈!带着RUGBY一起来吧!

南茜的花园

不错,顶lz的大馄饨和昂贵小人刀~~~~

Marina86

南茜的花园 发表于 2012-10-10 22:34
不错,顶lz的大馄饨和昂贵小人刀~~~~

谢谢~~~~~~~~~~~~~

goldenshanghai

Marina86 发表于 2012-10-10 17:42
没有哟~如果是母猪的话,一般没什么味道.运气不好的时候,会买到臭的!如果有味道的话,洗也没用吧?!

标准大馄饨包法。。。猪肉的话我们家都是自己买的前腿肉回来做肉碎的。。。各能绝对伐会的有米道额。。。呵呵。。。。

qq125

这个这个这个太美味了，卖吗 ??????

Marina86

qq125 发表于 2012-10-11 16:50
这个这个这个太美味了，卖吗 ??????

哈哈!版主不让交易!!

Amy猪猪

{:7_364:}楼主的虾之前切的是碎了点。

菜跟肉的比例不错，馄饨不错。。。刀也很不错。

高飞

{:8_393:}{:8_393:}

mywhitesmile

lz 很油菜哦 ~

紫风百合

看着好有食欲呀！！

Marina86

哈哈！谢谢啊！

Marina86

谢谢，自己包一点试试吧！