~~~蒜蓉豆豉清蒸蟠龙鳝~~~

scarletthou

以前在国内，很喜欢吃清蒸蟠龙鳝，那天去Sea Mark竟然发现这里有卖鳝鱼的，开心死我了。今天去买了一条新鲜的白鳝鱼，SIZE 不是很大，17块1KG 才10块钱。
鳝鱼特别新鲜， 好几次差点从篮子里跑出来了。后来那位心狠手辣的杀鱼的大哥手起刀落，一下把头给砍下来了，但是身体还在动！！！ 觉得自己很残忍！！
因为我太害怕了，躲得远远的，杀鱼大哥问我要不要砍几段的时候，我都没有听清就狂点头，结果，，，盘龙鳝看来是盘不起来了，不好意思哦。



鳝鱼身上有很多滑滑的东西，要洗干净。 洒上盐，用手搓鳝鱼身一会，用水冲干净，再放盐，再搓，我一共洗了5-6次。



把每一段都稍微再切一下，切断中间的骨头就可以不用完全切断。


准备一包粉丝


用热水把粉丝泡开一下


把泡开的粉丝摊开到蒸盘上


把切好的鳝鱼放到粉丝上


接着准备蒸鳝鱼的酱， 有酱，蒜头，跟豆豉。 JJ MM们如果怕麻烦，也可以用买的豉汁，但我自己就比较喜欢传统的方法，觉得比较香。


混在一起，剁一下，要剁碎了哦。


把剁好的酱铺在鳝鱼上面，再浇上点油。


蒸锅的水烧滚了之后把鳝鱼进去蒸15分钟。旁边烙的是葱油饼，最近吃葱油饼吃疯了 都是那位发葱油饼贴子大哥的错！！！




出锅了！！


加点葱花，烧点滚油浇上去，好了！！！







如果觉得味道不够，可以加点酱油！我推荐这个酱油，我们家蒸鱼都用它！



新鲜的鱼真的比冰冻的鱼好吃很多！！太鲜了！！！粉丝吸收了鳝鱼的鲜甜，特别好吃！！

最后给大家看看我做的葱油饼！


完成！！收工了！！

[ 本帖最后由 scarletthou 于 2007-10-28 22:10 编辑 ]

scarletthou

自己的SF!!

小杨

馋馋馋馋馋馋馋馋馋馋

valerie

李錦記蒸魚豉油真的很好吃

lelexiaoxiao

强！

^@^

饿了.


.

跳跳寿司

流口水了。。。。。。。。。。。。。。

limolo

那个鱼我看到别人掉起来过  看起来象蛇一样....不太赶吃

半颗苹果

这个好吃。口水口水

我从来没看过还有卖鳝鱼的这里。哪儿天也找找去

细水长流

看起來很好吃的樣子，下次试试，只是覺得活的弄成一段段的怕恐怖的

羽雨^_^

这个不是鳝鱼是鳗鱼吧

燕尾@蝶

好吃好吃。。。。。
不过我是绝对不敢用手碰这个东西

ivanx08

这边有蟮鱼啊？晕,一定要去那看看~
以前在国内最喜欢吃蟮鱼了，不过是那种
很小条的~最好吃了.....现在最让我想念
的就是田鸡和蟮鱼了...

凍檸賓BN

现在的人真厉害啊，，，，，，都流口水了。。。。。。

beijay

很想吃，以前看美女厨房的时候想吃，但是太怕了， 佩服lz一下~~~~

ˇ桃桃

据说这个鱼还是下奶的...........千万不要让我妈知道有卖的........哈哈~
不然的话....我明天该喝蟮鱼汤了.....

luji

应该是鳗吧，经常看到毛利人钓它，问他们说就是鳗（eel），很鲜美的！

miyiyi

请问楼主你买的有味道吗? 在这边的一家餐馆吃过一次鳝鱼，很难吃，有一股泥味。听朋友说这边的鳝鱼都有这股味道呢。

梦幻水晶

一看就流口水啊~~~~~~~~~
请问下,这么蒸的话，没有土味吗?用不用先淹下呢?

野蛮丫头

看上去好补的样子呢。。。。

charlie2e

太漂亮拉  楼主真会做菜啊！

scarletthou

谢谢大家的支持。

scarletthou

原帖由 半颗苹果 于 2007-10-28 23:47 发表
这个好吃。口水口水

我从来没看过还有卖鳝鱼的这里。哪儿天也找找去

呵呵，我在石记旁边的fish mark 见过，19。99一公斤，这个是在BOTANY 那里的FISH MARK 还是SEA MARK 买的，16。99一公斤。好吃是很好吃，只是杀鱼的过程比较恐怖，一定要挑一个狠一点的杀鱼的给你弄。

scarletthou

原帖由 细水长流 于 2007-10-28 23:59 发表
看起來很好吃的樣子，下次试试，只是覺得活的弄成一段段的怕恐怖的

◘
再来点更恐怖的，胆小的同志不要看哦。
当我们到家的时候，那给砍成一段一段的鳝鱼还在蠕动着。 当我放盐下去的时候，，，，，，， 蠕动得更厉害了。所以，，，我一边搓的时候，那一段段的鳝鱼就在我手里动，，， 。我那没用的男朋友在旁边看呆了，就差没有念噢尼陀佛了。所以阿，，你要有心理准备哦。

scarletthou

原帖由 lqh13 于 2007-10-29 07:26 发表
哈，我最近饼也吃太多了。家里来客人就秀一下，胖了一圈

PS. 蒸鱼很美味，不过，那个是鳗鱼还是鳝鱼？ 才听了朋友说可以去某个地方钓，正准备哪天有空就去，看了LZ这个贴子就更动心了。

哈哈，你也来了，快给我的葱油饼打个分！！！

我从前在国内吃这个的时候就叫鳝鱼，，，但好像跟鳗鱼是挺像的。我跟朋友以前也去钓过，很容易的。一来就一箩筐，，，，结果没有人懂煮，都浪费了最后。

3-zero

记得去北怕MASSEY大学的湖里，全是这个鳗鱼。。。

当时好有冲动捞一桶回家阿

scarletthou

原帖由 ˇ桃桃 于 2007-10-29 11:27 发表
据说这个鱼还是下奶的...........千万不要让我妈知道有卖的........哈哈~
不然的话....我明天该喝蟮鱼汤了.....

真的下奶吗？那我们吃是不是能丰胸呢？

scarletthou

原帖由 miyiyi 于 2007-10-29 14:01 发表
请问楼主你买的有味道吗? 在这边的一家餐馆吃过一次鳝鱼，很难吃，有一股泥味。听朋友说这边的鳝鱼都有这股味道呢。

eeee,没有吃出来有泥味阿，不会是我味觉不灵敏吧

scarletthou

原帖由 梦幻水晶 于 2007-10-29 15:02 发表
一看就流口水啊~~~~~~~~~
请问下,这么蒸的话，没有土味吗?用不用先淹下呢?

我没有腌， 现在想想，可能是我用盐反复搓了好几次，所以把味道洗掉了吧。而且蒜蓉豆豉的味道很重，我还加了不少姜，所以把味道撇掉了。