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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 中秋了~~该吃月饼拉~~
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[投食问路] 中秋了~~该吃月饼拉~~ [复制链接]

九轮樱草 实名认证  商业/机构认证 

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楼主
发表于 2006-9-19 03:22:37 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
很久没发帖子了。。。。。。。。估计都被大家忘却了。。哈哈~~因为相机坏掉了。。照片都是拿手机照~还比较清楚拉~赶着中秋的热闹来做做月饼~~:25:

先上材料~~
工具，月饼模子，自己从国内带来的~~很方便，比木头的好用很多，一大一小，小的做出来很可爱哦~后面有图，一口一个:28:

原料：
面粉300克
油 90克
糖浆 210克 （一般应该是白色的糖浆，我找不到，就用洋人的凑合拉~~）
吉士粉 15克（没有也可不放）
碱水    4克 （碱和水比例是1：4）


1   将油、糖浆、碱水混合，搅拌均匀
这个是没搅的

搅拌以后的


2 粉类过删，把40%面粉慢慢加入混合好的糖油水里，调匀，放置30分钟
就成这个样子了。。。。稀不拉机的。。:0:


3 再加入剩下60%的面粉，和成光滑的面团，放置10分钟
没拍。。光顾着做陷去了。。。哈哈~~
4 把面团和馅料分别平均分成小块，滚圆备用，比例是皮：馅=2：8(标准的好像是1:9 )

5 包入馅料,搓圆收口,压模扣出
成品
大号的

小号的~绿色的，看的出来吗？因为都是抹茶口味的哦~抹茶的皮和馅

6 烤箱预热，上下火200度，月饼表面喷水后，进烤箱中层烤至微黄，取出
7 然后在月饼表面轻轻刷上两遍蛋水（蛋黄：水＝5：1），第一遍吸收了再刷第二遍，再放入烤箱烤到表面上色，即可出炉。(注意：蛋水只要清清刷在凸起的花纹上即可，四周不必刷)
来看看最后的成品~~

我分别做了：豆沙，莲蓉，莲蓉蛋黄和抹茶，小月饼都是抹茶的皮和抹茶的陷~~最爱抹茶了。。。淡淡的茶香:24:，PS：抹茶的馅是买不到的哦~只能自己做，我做的有点小麻烦~~最简单的就是用白的无油豆沙混合抹茶粉就可以了~不过我找不到那个什么无油白豆沙。。。:0:

抹茶的



呵呵~广式月饼要回油数天才可以吃哦~~刚出来的是硬的，干干的。。。那个抹茶的小月饼被我浪费来拍照了。。。哈哈~~:23:
希望大家喜欢~~过几天把以前发过的帖子重新发发~`都已经没有了~~伤心。。。:29:

[ 本帖最后由 九轮樱草 于 2008-7-7 01:22 编辑 ]
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九轮樱草 实名认证  商业/机构认证 

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沙发
发表于 2006-9-19 03:27:41 |只看该作者 微信分享
SF自己做~~~~~~~~~~~~~~`
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ivanx08

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板凳
发表于 2006-9-19 03:31:35 |只看该作者 微信分享
这个也太牛了啊~很好看，估计也很好吃....

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@寒酸短小裤@

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地板
发表于 2006-9-19 06:00:01 |只看该作者 微信分享
一个比一个厉害啊~~:38::27::0:

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kapakino_k

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发表于 2006-9-19 17:29:12 |只看该作者 微信分享
wa ..........ＬＺ好厉害哦．．．．．．．．．．．．．．．赞一个！

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bw32

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发表于 2006-9-19 18:16:12 |只看该作者 微信分享
这里有卖模子的吗？LZ真厉害， 还有个问题，广式月饼要回油是什么意思？

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青蛇玲

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发表于 2006-9-19 18:19:30 |只看该作者 微信分享
月饼也自己做。。。哇！！外面没有生意了。哈哈~
爱的是不该爱的人，辜负的却是百般体贴的心；爱的很苦，摔的很痛，也被爱的很心虚；这，就是报应!

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飞行猪

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发表于 2006-9-19 18:40:07 |只看该作者 微信分享
强!!!

LZ多做几个,啥时候叫大家都去你家买好了!

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菲比

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发表于 2006-9-19 18:49:15 |只看该作者 微信分享
佩服得五体投地阿！！！！！！！！！！

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飞行猪

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发表于 2006-9-19 19:16:08 |只看该作者 微信分享
请问楼主做的月饼卖吗？！我要买啊！

by vilo

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鑫

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发表于 2006-9-19 19:21:14 |只看该作者 微信分享
自己做月饼。。太牛了。。。。

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发表于 2006-9-19 19:36:29 |只看该作者 微信分享
原帖由 飞行猪 于 2006-9-19 18:16 发表
请问楼主做的月饼卖吗？！我要买啊！

by vilo

我就是自己做来玩的~~送送朋友，老师什么的~你要想吃可以买材料，我帮你做啊~~不需要花钱买我做的。。。呵呵
..................................................

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发表于 2006-9-19 19:39:34 |只看该作者 微信分享
原帖由 bw32 于 2006-9-19 17:16 发表
这里有卖模子的吗？LZ真厉害， 还有个问题，广式月饼要回油是什么意思？

模子是国内买的~想要的话我可以帮忙代购~不过这里有卖木头的~就是没那么多花样而已，广式月饼因为和面的时候里面有油~~但是烤了以后呢， 油都被封在了面里，你看外面卖的月饼皮子都是软软的对吧~油油的 ~这个放几天水分散发以后油就会自己出来了~~皮子就会变的软软的~和外面卖的一样~
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Luckyshoe

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发表于 2006-9-19 20:09:17 |只看该作者 微信分享
这个更强哦，，，，LZ的月饼真的跟卖的一样了！！！！高人！！
The best way to make your dreams come true is to wake up!

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Din鈴

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发表于 2006-9-19 20:39:04 |只看该作者 微信分享
美食的强人也太多了。。。佩服佩服啊！

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一直很安静

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发表于 2006-9-19 21:26:31 |只看该作者 微信分享
LZ好厉害，做的月饼好漂亮，比外面卖的好看，一看就有食欲了
命中注定我是给别人带来幸运的人！

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bluekitty

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发表于 2006-9-20 00:58:53 |只看该作者 微信分享
LZ强人啊。。连我这个长期潜水的都要出来冒个泡了。。

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apricotnz

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发表于 2006-9-20 02:02:33 |只看该作者 微信分享
lz我们握个手~~~~hoho~~~~~~
我也做了，提前2天发的贴~~~

不过你做得比我好看~~！！那天切磋以下~~~

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游灵客

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发表于 2006-9-20 02:52:11 |只看该作者 微信分享
lz很强啊！佩服~~

“介就寺于根伟！”---出线日“10,7"

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juanjuan

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猪猪勋章 危险人物

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发表于 2006-9-20 03:35:12 |只看该作者 微信分享
强人的说
作的比有些买的都灵~~~
家有二宝 幸福知足！

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irird
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发表于 2006-9-20 06:31:26 |只看该作者 微信分享
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九轮樱草 实名认证  商业/机构认证 

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发表于 2006-9-20 22:55:11 |只看该作者 微信分享
原帖由 apricotnz 于 2006-9-20 01:02 发表
lz我们握个手~~~~hoho~~~~~~
我也做了，提前2天发的贴~~~

不过你做得比我好看~~！！那天切磋以下~~~

呵呵~~只不过我工具比较方便拉~~~
..................................................

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花の浅浅

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发表于 2006-9-20 23:44:48 |只看该作者 微信分享
强人越来越多了...长见识了

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simonguan

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发表于 2006-9-21 01:15:02 |只看该作者 微信分享
吾是挂。。。。。。。。。。。。。。。。

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静静的海洋

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发表于 2006-9-21 01:25:34 |只看该作者 微信分享
这个....................
我只能说: 厉害..........

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鲜橙多di泡泡

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哈卡一族

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发表于 2006-9-21 01:49:10 |只看该作者 微信分享
我晕
那个月饼模子好象很棒啊....
我不化妆,不抹防晒霜,不穿高跟鞋,走在烈日下,释放真正的自我

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发表于 2006-9-22 00:00:37 |只看该作者 微信分享
的确很方便的说~~~~~~~~~~``
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许愿沙砾

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发表于 2006-9-22 22:30:16 |只看该作者 微信分享
哇！好看，请我去你家吃一个啊
做女人一定要经得起谎言,受得起敷衍,忍的了诺言,放的下一切,最后用笑来伪装掉下的眼泪。宁可相信这个世界有鬼也不要相信男人那张破嘴。

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发表于 2006-9-22 23:26:58 |只看该作者 微信分享
原帖由 许愿沙砾 于 2006-9-22 21:30 发表
哇！好看，请我去你家吃一个啊

还有小的哦~~~呵呵~
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valerie

SkyKiwi天使

幸福中......

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发表于 2006-9-23 00:26:29 |只看该作者 微信分享
太强了
tofu shop月饼11块钱一块
哎
买了一盒吃了一个礼拜
真的很想问一句
什么时候中秋节丫

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