我家的晚餐 - 咸鱼蒸梅头肉 & 干煸四季豆

wingyi

我家的某顿晚餐...都挺下饭的喔！

都只是简单家常小菜，与大家分享。我比较喜欢蒸的煮法所以家里都经常会有蒸肉、蒸鸡、蒸排骨、蒸鱼什么的，因为会比较健康！


咸鱼蒸梅头肉(猪肉的一类,带点肥的)



干煸四季豆




为大家说一下做法和材料吧，都挺简单的！

咸鱼蒸梅头肉

原料：

梅头肉、小咸鱼干、油浸咸鱼、姜丝（大量）、少许葱花

做法：

梅头肉切片后用盐、糖、酱油及少量的料酒后拌匀腌一下，最后加点生粉再与腌过的肉拌匀



小咸鱼干，韩国店买的，用水泡一下下，沥干后加入到腌好的肉里拌匀，放碟里



油浸咸鱼，从银钟买的油浸马交。我个人喜欢吃霉香咸鱼。



从瓶子里选一块用筷子夹出来放入准备好的肉里，把姜丝一并放入。如果不嫌腥的话可以甚至倒一点油浸咸鱼里的油到肉里再搅拌均匀后就可以入锅蒸了。



最后加上准备好的葱花就可以了！



tips:我比较prefer用不锈刚碟子蒸东西。因为不锈刚薄而且传热快，所以食物比较快熟


干煸四季豆



用料：

250克左右的半肥瘦猪肉碎、榄豉/榄角、蒜蓉、辣椒、四季豆500克左右、少许蒜蓉豆豉酱

我买的是饺子碎(从new market Sam's Chicken买的)



事先用盐把半肥瘦猪肉碎腌一下



榄豉/榄角应该是广东人的东西吧！因为北方的朋友说没听说过...我们会用来蒸鱼、蒸肉的。这包我是从豆腐店买的。第一次用，放了10粒但觉得不太够味！！ 下次应该可以多放点，大概20粒吧我想，下次努力！



掰好的四季豆用水焯一下，也就是说用放了盐的开水稍稍煮一下至熟但不能软或者黄，沥干待用



用中小火开炉煎腌好的猪肉碎，不用放油



在煎腌猪肉碎的同时，可以准备其他了。把榄豉/榄角切成小块，蒜蓉切碎，辣椒切丝



待猪肉碎煎至出油金黄色时可以把准备好的榄豉/榄角、蒜蓉、辣椒都放入猪肉碎中一起煎至几样东西出味



待榄豉/榄角、蒜蓉、辣椒被猪肉碎煎香出味后可以把火调到中高，这时可以把沥干煮好的四季豆加入炒锅里煎至表皮焦焦的皱皱的样子就可以了。这个过程比较漫长，耐心是需要的...



在上碟前2分钟加入适当的调味料(盐和蒜蓉豆豉酱)就可以收火上碟了！



希望大家喜欢！！

[ 本帖最后由 wingyi 于 2008-4-14 23:26 编辑 ]

对岸

不错  不错
干煸四季豆在外面吃饭的时候一直都点
这下可以自己尝试一下了

Bailey_beemer

啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

好正啊~~~~~~~~~~~

咸鱼蒸梅头肉----好有家乡风味~~~~~~~

我又要吃

summercoolvivi

好大盘啊。。我们家做饭都是mini装的。。哈哈。。不过好好吃的样子哦！！

wingyi

好易做架！！任何人都可以做得好架！

wingyi

4个人吃喔...没有很多吧？

online_broadway

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又简单又好吃

princess_yoyo

干煸四季豆我超爱吃呢，就是不会做呀

3629832

看起来不错的说

雪梨樱桃

很不错啊，这两个都应该是超级下饭的吧？嘻嘻

不过美女你最后一张图片是不是贴错了？

wingyi

谢谢版主提醒！！已经改好了！请过目！！

sala

干煸四季豆是用油拉.

後街

什么叫梅头肉

wingyi

去肉店问吓就好啦

石子

好香啊！ 我也喜欢吃蒸菜

公孙公子

妈妈以前老说，吃咸鱼会把饭锅底刮穿，呵呵。