申精~！！~梅菜扣肉！！！{已添加做法}！！！！

落落APRIL

梅菜扣肉做法

主料：带皮五花肉，梅干菜，青椒
辅料：葱，姜，蒜，花椒， 干辣椒，八角
调料：生抽老抽，糖，盐，料酒，淀粉

1。 皮无毛五花肉，哈哈~~有毛的话要清理干净哦~。然后整块放到水里煮至8成熟。梅干菜要用水洗几遍，然后再泡半个小时，接着再洗几遍，最后滤去水。

2。 刀刮去猪皮表面的油， 然后趁热摸一层酱油和料酒，让皮看起来红红的~其实我涂了3-4遍，就是等一遍干了再来一遍，这样颜色好看。

3。 放油，烧到8成热的时候，把猪肉皮朝下炸到起那种硬泡泡，然后拿出来。
          （炸得时候最好盖上盖子，要不会嘣得到处都是油）

4。 放油，将辅料全部放进去炒香，再放生抽老抽，料酒（可以稍微多放些），糖， 水。开锅后把炸好的肉还是皮朝下放进去，煮15分钟左右。 等表皮的硬泡泡变软，变皱，而且颜色更深的时候就可以了

5。 捞出来，切成片，整齐的放在一个大碗里，记得一定要皮朝下哦`~锅里剩余的汤，滤去渣子，放一点淀粉，待用。

6。 椒切成丁，和泡好的梅干菜一起在锅里翻炒， 放少许盐（一定不能多哦~）和生抽，炒到青椒丁有点缩小就好了。把炒好的梅菜和青椒铺在肉上面。然后把步骤5里面的汤浇在上面。

7。水开后，上锅用大火蒸半个小时，然后改小火再蒸一个小时。蒸好后把碗里多余的汁倒掉，然后用一个盘子盖在碗上，倒扣过来。

这就是美味正宗的四川梅菜扣肉啦！！！！！！很赞很赞的！！！

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自己一个人，没办法把过程也照像，就只能给大家看成果照啦~~~如果大家想知道做法，等下次我补上吧~


把猪毛扒到我眼睛都花了`~~不过这些都值得``哈哈``因为很好吃！！



另外还有两个菜


红烧鸡块~






青椒瘦肉丝







再来个全景图`

[ 本帖最后由 落落APRIL 于 2008-4-8 01:30 编辑 ]

落落APRIL

沙发自己坐~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`

雪梨樱桃

很漂亮啊，哈哈，不过怎么全都是肉菜阿，应该搭配一下嘛！

ˇ桃桃

恩...符合我们家的口味....哈哈~ 只吃肉不吃菜的~

wingyi

请教梅菜扣肉做法！我家有位忠实拥趸！！

落落APRIL

原帖由 雪梨樱桃 于 2008-4-7 23:06 发表
很漂亮啊，哈哈，不过怎么全都是肉菜阿，应该搭配一下嘛！

有青椒阿~~~~。。。。。。。。。。。。。

3629832

最喜欢吃肉拉

菜沫爱泡沫

减肥两天没吃肉了～～～

落落APRIL

原帖由 菜沫爱泡沫 于 2008-4-8 08:55 发表
减肥两天没吃肉了～～～

mm有没有听说过食肉减肥法〉？〉？

爱美食的猫

顶一个...........................

~时尚解码~

不错不错！～～　加个汤什么的就完美了～～～！！！

胆小鬼

都是肉~我的最爱呦～～～～

公孙公子

就是爱吃肉！！！！！！！

南宫紫翎

大爱~~~~肉挖~~~~喜欢~~~~

落泪蝴蝶

我家也是爱吃肉的。。。。。

夕阳天使

是啊，全是肉，呵呵!我们家也特别爱吃梅菜扣肉，不过那个梅菜要蒸很久才会烂

vozlin

是我喜欢的菜！！！！！！

麦香小猪

超喜欢吃的~~~可是霉干菜去哪里买呢？？？？？

落落APRIL

原帖由 麦香小猪 于 2008-4-11 15:13 发表
超喜欢吃的~~~可是霉干菜去哪里买呢？？？？？

华人超市都有的卖的`~就是梅干菜

落落APRIL

原帖由 夕阳天使 于 2008-4-10 11:03 发表
是啊，全是肉，呵呵!我们家也特别爱吃梅菜扣肉，不过那个梅菜要蒸很久才会烂

泡得时间要足够长~~

按照我的方法作，保证很烂~`很正点！！！！！！

summercoolvivi

梅菜扣肉我们家也有个FANS~~

超越

顶

online_broadway

看起来好肥腻哦

princess_yoyo

都是好吃的呀，做的不错。
非常爱吃梅菜扣肉呢

相葉翔

梅菜扣肉！！！！！！！！！！！！

节

lz，为啥我作出来的皮不像你作出来的那样，你作出来的感觉入口即化的感觉，我就想要那种感觉。。。

下次再试看看了

棉被人

都是偶稀饭的菜呢!~

DogDots

梅菜扣肉我爱我爱。。。。。。