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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › [參賽]冰糖圓蹄
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[投食问路] [參賽]冰糖圓蹄 [复制链接]

hannahqq

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楼主
发表于 2008-3-10 21:14:28 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
完成這道菜之後才發覺原來一邊做菜一邊拍照是這麼累的.
突然之間,很想跟經常在這裡跟我們分享diy心得的朋友們說聲:多謝!

回到正題,這道用來參賽的是上海菜-冰糖圓蹄
(本人不是上海人,所以可能做的不正宗,但是想做就做,想吃就吃嘛)

材料: 豬腿一個
冰糖兩大塊/100克
老抽/生抽/黃酒各一湯勺
鹽適量
蔥段一些
玉桂一根(可選)
八角3個
生薑幾片



逛countdown的時候買的豬腿(本來還在想做甚麼參賽的,一看到它就給了我靈感,哈)


材料不重複了



豬腿拔毛洗乾淨(個人認為用拔的比火燒乾淨,乾乾淨淨,吃起來才安心嘛)
把多肉的那一側面切開,儘量切開點(請參照圖示,這樣子入味和肉容易酥)



把豬腿放進鍋裡加水,煮約半個小時


半個小時後取出豬腿,洗乾淨,用冰水泡10分鐘(泡過冰水,豬腿吃起來就沒有膠黏黏的感覺)


把材料都放進鍋裡加水, 先用大火煮開然後轉中小火煮1個-1個半小時
(如果喜歡吃酥爛的,煮久點)


煮的過程中要把豬腿翻身幾次,1個多小時後取出豬腿,收汁



上盤,把濃汁淋在豬腿上面


這道菜歷時3個多小時,但是做法很簡單(注意煮的過程中要保持豬腿的完整)
本人喜歡爽口帶點嚼勁,所以沒煮太酥爛
謝謝觀看!

[ 本帖最后由 ˇ桃桃 于 2008-3-14 15:58 编辑 ]

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SyStemli

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沙发
发表于 2008-3-10 22:52:47 |只看该作者 微信分享

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ˇ桃桃

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板凳
发表于 2008-3-10 22:57:07 |只看该作者 微信分享
很漂亮呀～　但是有几张图我看不呀~  不知道大家看的到不?

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MIB

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地板
发表于 2008-3-10 23:13:38 |只看该作者 微信分享
同LS有几张图看不了

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ivanx08

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发表于 2008-3-10 23:18:00 |只看该作者 微信分享
是有几张图片看不到....好大一个猪腿子~

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hannahqq

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发表于 2008-3-10 23:48:06 |只看该作者 微信分享
我也不知道為甚麼有幾個看不了,放再同一個相冊怎麼就那幾張看不了,都編輯了好幾次了

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hannahqq

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发表于 2008-3-11 00:06:15 |只看该作者 微信分享
不知道,大家可以看到全部圖了嗎?

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ivanx08

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发表于 2008-3-11 03:14:33 |只看该作者 微信分享
现在可以看到了~~~

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summercoolvivi

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发表于 2008-3-11 03:17:03 |只看该作者 微信分享
忍不住想煮来吃了！！！！！！

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~时尚解码~

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发表于 2008-3-11 11:06:41 |只看该作者 微信分享
好象是看不到。。。主题的‘冰糖’。。。貌似不知道在哪里有教怎么弄》？

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@karen@

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发表于 2008-3-11 12:02:41 |只看该作者 微信分享
好漂亮喔!!!我没试过一次能做出这么完整的,每次都炖烂很丑,颜色也没这漂亮~~~~

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jessica

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发表于 2008-3-11 12:08:40 |只看该作者 微信分享
这个菜是我男友的最爱!!!!!!!!!!!!!

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lelexiaoxiao

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发表于 2008-3-11 12:24:14 |只看该作者 微信分享
woh, nice!
莫听穿林打叶声，
何妨吟啸且徐行。
竹杖芒鞋轻胜马，
谁怕？一蓑烟雨任平生。

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hannahqq

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发表于 2008-3-11 17:34:16 |只看该作者 微信分享
我也不知道為甚麼圖片這麼不穩定,如果看不到麻煩大家多刷新幾次了,不好意思

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hannahqq

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发表于 2008-3-11 17:36:40 |只看该作者 微信分享
原帖由 ~时尚解码~ 于 2008-3-11 11:06 发表
好象是看不到。。。主题的‘冰糖’。。。貌似不知道在哪里有教怎么弄》？

寫的不太清楚,不好意思,我那裡寫著把全部材料放進去一起熬,就是冰糖也放進去了,沒有特別的工序(呵呵)

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那些草儿

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发表于 2008-3-11 18:27:18 |只看该作者 微信分享
好象正宗的做法是不放盐的,直接用老抽提味加上色,所以最后出来的蹄胖颜色会深很多
只羡鸳鸯不羡仙

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雪梨樱桃

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发表于 2008-3-11 23:56:39 |只看该作者 微信分享
看了超有食欲的
美食，其实是一种生活态度的延伸，心中有爱，才懂得珍惜，明白美味得来之不易

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hannahqq

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发表于 2008-3-12 09:23:52 |只看该作者 微信分享
原帖由 那些草儿 于 2008-3-11 18:27 发表
好象正宗的做法是不放盐的,直接用老抽提味加上色,所以最后出来的蹄胖颜色会深很多

嗯,謝謝你
下次再試一下不用鹽,弄深色點(這個菜是我第一次弄的,以前都是弄紅燒豬蹄或者薑醋豬蹄^.^

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ryanzijun

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发表于 2008-3-12 09:31:57 |只看该作者 微信分享
看起来好美味的样子　一定很好吃
http://static8.ci123.com/photo/550_400/5829/a3be1fe39db1f0e138d52af31d8b4ade.jpg

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cici-855

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发表于 2008-3-12 09:59:55 |只看该作者 微信分享
不错样子哦！

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公孙公子

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发表于 2008-3-12 16:57:56 |只看该作者 微信分享
颜色很漂亮！！！！！！

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nelly830323
头像被屏蔽

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发表于 2008-3-31 23:38:13 |只看该作者 微信分享
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签名被屏蔽

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MaxPower

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网络通缉令

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发表于 2008-4-1 04:17:26 |只看该作者 微信分享
很简单！

看上去不错呢！
基督城总领事馆可办理
A.中国护照到期更换，护照补办；留学归国证明
B.新西兰护照所需签证：宝宝/儿童回国签证，旅游签证

办理时间：周一至周五（节假日除外）9:00-12:00
咨询热线：03-3433650(9:00-12:00)
电子邮箱：consulate_chc@mfa.gov.cn
地址：106 Hansons Lane，Riccarton，Christchurch
官网地址：http://christchurch.chineseconsulate.org

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天使

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发表于 2008-4-1 14:33:54 |只看该作者 微信分享
支持一个，上海菜。

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