也作月饼。。。祝大家中秋快乐。。。

echoko

看到好多朋友都自己在研究做月饼的方法，终于忍不住也自己尝试了一下。。。
还算是成功吧。。。色香味。。。“香”和“味”都还称得上不错。。“色”稍微差了点点。。。

还是先上图片吧。。。
方法其实好多人都有些过。。基本上都大同小异。。。

材料其实很简单。。。
饼皮的材料：低筋面粉。。糖浆 。。花生油。。碱水。。盐。。
馅的材料就有自己喜好决定了。。我图方便。。选择了红豆沙和芋香两种馅。。。



饼皮的做法：

将糖浆75g。。花生油30g。。碱水半小匙。。盐少许。。混合。。



然后倒入100g低筋面粉拌匀成团状。。。





覆盖保鲜膜。。静置一个小时。。。



一小时后再加入低筋面粉50g。。並加入花生油10g。。揉勻即可。。。



这样饼皮就做好了。。。然后把饼皮揉成一个个小的圆球待用。。。

豆沙馅和芋香馅都是直接买的现成的。。。深色的是豆沙。。。浅色的是芋香（其实就是芋头。。常喝奶茶的都知道）。。。




把饼皮压成薄片。。。就像包饺子一样。。把馅包进去。。。





然后用模具压出形状。。。这个没什么技术含量。。。。





一个一个压得好辛苦。。。







然后就可以烤了。。。。

烤箱预热160度。。。烤6分钟。。。拿出来刷一层蛋黄液。。。忘记照相了。。。
再放进去烤15分钟左右。。。就OK了。。。

成品图效果不是很理想。。。。但是味道还是相当的不错的。。。。










最后补充些个人经验。。。

首先是听高人教导材料用料一定要精确。。。为此我专门去买了一个称。。。
但是配方中的量计并不是很大。。。我用了4倍的量才做出20个月饼。。。

其次是月饼刚烤出来并没有油。。看着很干。。因为之前担心。。所以在烤之前我还专门给每个月饼都刷了一层油。。但是还是很干。。。但是我放了一天。。。白天做好的。。晚上再看。。已经出油了。。。看着还蛮有月饼样的。。。所以大家要是靠出月饼看着很干的话不要担心。。放放就好了。。。

最后就是蛋黄液不是很好涂匀。。并且可能会随着烘培会干涸。。。填堵了月饼表层的花纹。。。


最最后就祝愿大家都有个团团圆圆的中秋啦。。。中秋快乐。。。

superwoman.bebe

.......顶哦......
现在的女生都好厉害哦.....

echoko

谢谢楼上嘀。。。呵呵。。。

卜卜脆

请问月饼的模子在哪里买的?

echoko

sky 上 ID叫哈哈23得mm....

哈哈23

哇, 很好啊~ 恭喜恭喜哦~~~  祝大家用了 模具后, 都能做出 漂亮的 自己的 月饼 哦`~~~~   

sevenstar

不错啊~~~~~~厉害，厉害~~~~~~

nana_akl

很好啊~ 恭喜恭喜哦~~~

shmily_mm

很是个厉害啊～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

echoko

原帖由 哈哈23 于 2008-9-13 01:46 发表
哇, 很好啊~ 恭喜恭喜哦~~~  祝大家用了 模具后, 都能做出 漂亮的 自己的 月饼 哦`~~~~   

谢谢喽。。。

snow-angel

真的做的不错~~
我第一次做外表没这么好看呢~~嘿嘿~~~

皮皮蛋蛋

好厉害。。。。。。。。

公孙公子

看着真是不错！

KingOf马甲

不错不错！我喜欢！！！

^ViVa^

mm你好厉害啊~
我也想吃呢

12345上山打老虎

ryuu

LZ做的好漂亮~~~想问问那个模具是在哪里买的(一直都在找这个东西)