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[投食问路] (原创)ペ★ご面条也疯狂ペ★ご [炸酱面牛肉面打卤面凉拌面炒面] [复制链接]

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楼主

发表于 2007-1-31 19:53:46 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

一日三餐,南方人以米为主,北方人以面食为主~~
那么面食除了馒头,烙饼,当然还是吃面条的时候居多啦~~
面条最常见的几种做法就是炸酱面,打卤面,凉面,炒面这些~

现在已经是夏天了~~~~ 天气也越来越热~~~~
不喜欢煎炒烹炸的战友们~~ 就做一碗简单的面条吧~~

今天桃子带来的面条有5种~
炸酱面
牛肉面
打卤面
凉拌面
炒面

简单易学~~~ 一看就会~~~~ 呵呵~

首先登场 —— 炸酱面
面条一包~

我做炸酱面喜欢用肉丁来做~ 个人觉得比肉碎做出的香很多~
去皮五花肉,黄瓜,胡萝卜切丁备用~~
蒜蓉是炸酱面好吃的关键~ 所以一定不要少~~

甜面酱和黄豆大酱~
和大家推荐右边这种袋装的营口大酱,很有国内的感觉~ 只要8毛钱一袋~~ 很实惠~~

黄瓜丝备用~

制作方法:
1.锅内倒油,比平时炒菜的油多一倍~
2.将蒜蓉下锅爆香,然后放入其他配料煸炒~
3.肉丁炒到变色时,加入3大勺甜面酱和半袋营口大酱,继续炒2分钟~
4.倒入适量清水,水和酱的比例大概是1:1 , 然后假如一勺白糖~
这里就不要放盐了,因为酱本身就很咸~
5.开锅后勾入水淀粉,搅拌均匀,出锅前加入鸡精调味~

这是炸好的酱~

面条煮好后过冷水,沥干水分~

装入大碗~

加入炸酱和黄瓜丝~ 一碗好吃的炸酱面就做好啦~~

2. 牛肉面~

用卤牛肉的汤汁来做面汤~

牛肉面配卤茶叶蛋~

3. 海鲜打卤面

青口煮熟备用~

配料:肉片,海米,青口,木耳,蒜蓉,四季豆,胡萝卜,切碎备用~

卤子的制作方法:
1.锅内热油,放入蒜蓉炒香~ 再加入其他配料一起翻炒~
2.加入适量开水,放入盐,生抽,鸡精~ 煮开后勾入水淀粉成卤~~
3.出锅前加入胡椒粉,香菜末提味~
喜欢西红柿的话,可以以西红柿来做主料,做成西红柿打卤面~

4. 海鲜凉拌面~
配料:菠菜.虾仁(也可以任意选择海鲜),辣椒油,芝麻酱,炸过的花生碎.

凉拌面的制作方法:
1.将芝麻酱加入适量开水调稀薄~ 加入辣椒油,生抽,糖,盐,鸡精,陈
醋,搅拌均匀~
2.加入过了冷水的面条里,搅拌均匀~ 最后加入虾仁和烫过的菠菜,花生碎再次拌匀~

好啦~~~ 四种面条已经全部完成啦~~~~
炎炎夏日~~ 吃一碗简单的面条是不是也很不错呢~~~

更新加入蔬菜炒面~
油面一袋~

配菜:豆芽,卷心菜,胡萝卜,青椒,还有前一天没吃完的叉烧也放里头了~

起锅先将所有配菜下锅~加入糖,盐,鸡精,生抽,炒至8成熟时加入油面.出锅前滴入数滴陈醋~

出锅装盘~

[ 本帖最后由 ˇ桃桃于 2007-2-3 23:05 编辑 ]

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沙发

发表于 2007-1-31 19:55:06 |只看该作者 微信分享

晕了~~~~~

30多张片~~~ 第一次发这长的帖子~~ 累死我了~~~~ 哈哈~~~

委屈大家了~~~ 耐心看~~ 呵呵~~~

[ 本帖最后由 ˇ桃桃于 2007-1-31 21:00 编辑 ]

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板凳

发表于 2007-1-31 20:04:50 |只看该作者 微信分享

喜欢吃面～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
炸酱面～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

你說你孤獨
就像很久以前
長星照耀十三個州府的那種孤獨

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地板

发表于 2007-1-31 20:17:00 |只看该作者 微信分享

楼主是大长今的化身啊

孤单是一个人的狂欢
狂欢是一群人的孤单

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发表于 2007-1-31 20:23:12 |只看该作者 微信分享

桃桃的帖子都是精华呀, 喜欢吃面~

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SkyKiwi天使

幸福中......

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发表于 2007-1-31 20:43:11 |只看该作者 微信分享

喜歡吃麻將面
期待lz的作品
ps：lz的炸醬麵做的很正
尤其是那個營口大醬

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发表于 2007-1-31 20:47:12 |只看该作者 微信分享

无语了，天天泡在美食版等着看桃桃的帖子。。。

那个阳春面和鸡蛋面在哪里可以买的到呢？

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发表于 2007-1-31 21:30:44 |只看该作者 微信分享

原帖由 <i>valerie</i> 于 2007-1-31 21:43 发表<br />
喜歡吃麻將面<br />
期待lz的作品<br />
ps：lz的炸醬麵做的很正<br />
尤其是那個營口大醬

<br />
呵呵~~ 在国内就用过这种营口大酱~~ 又便宜又好吃~~~

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发表于 2007-1-31 21:51:57 |只看该作者 微信分享

原帖由 happy99 于 2007-1-31 21:47 发表
无语了，天天泡在美食版等着看桃桃的帖子。。。
那个阳春面和鸡蛋面在哪里可以买的到呢？

都是在蔡林南买的~~~

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SkyKiwi天使

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发表于 2007-1-31 21:58:14 |只看该作者 微信分享

真厉害了。。。。。。。LZMM是怎么学的这么多好吃的，看你啥都会做，呵呵！

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发表于 2007-1-31 22:06:04 |只看该作者 微信分享

桃桃以后先把照片合成了再发
没那么累~
你这部已经会了吗~嘿嘿~我玩来教你一步~

我想吃那个炸酱面`~~~~~~~~~~

还有你那个牛肉面里面的小青菜在那里买阿？
别告诉我是那个什么马场~

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发表于 2007-1-31 22:06:29 |只看该作者 微信分享

罗嗦的小孩~~~~哈哈~~~

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发表于 2007-1-31 22:06:38 |只看该作者 微信分享

我现在每天来美食版就是想看桃桃的帖子....太强了....

我也是北方人....经常是饺子和面条, 一周3-4次.....作法跟你差不多, 尤其是炸酱面和打卤面..........你的面条是什么样的? 我家都是手擀面...好吃啊!

桃桃是我的偶像......头像是你吗????? 太强了, 1万个佩服

Never frown, even when you are sad, because you never know who is falling in love with your smile.

读万卷书，行万里路，胸中脱去尘浊，自然丘壑内营，立成鄄鄂。要么读书，要么旅游，身体和灵魂，一定要有一个在路上。旅行会让人谦卑，你会知道地球之大，永远有着与你截然不同的人、事、物在地球的彼端发生。见的世面广了，也就不会把自己局限在小格局里，不再愤世嫉俗，与人为敌。Been to 19 countries so far, still a lots to go...

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发表于 2007-1-31 22:07:53 |只看该作者 微信分享

PS. 照片怎么弄的这么漂亮的?

Never frown, even when you are sad, because you never know who is falling in love with your smile.

读万卷书，行万里路，胸中脱去尘浊，自然丘壑内营，立成鄄鄂。要么读书，要么旅游，身体和灵魂，一定要有一个在路上。旅行会让人谦卑，你会知道地球之大，永远有着与你截然不同的人、事、物在地球的彼端发生。见的世面广了，也就不会把自己局限在小格局里，不再愤世嫉俗，与人为敌。Been to 19 countries so far, still a lots to go...

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发表于 2007-1-31 22:08:36 |只看该作者 微信分享

原帖由 happymaple 于 2007-1-31 23:06 发表
桃桃以后先把照片合成了再发
没那么累~
你这部已经会了吗~嘿嘿~我玩来教你一步~

我想吃那个炸酱面`~~~~~~~~~~

还有你那个牛肉面里面的小青菜在那里买阿？
别告诉我是那个什么马场~

提问~~~~~~~~~~~ 怎样合成呀~~ 5555~~  不会~~

那个小青菜是在太平买的~ 华人超市都有~~  好象叫广东小白菜吧~  挺好吃的~
99C一包~~~  哈哈~

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发表于 2007-1-31 22:09:45 |只看该作者 微信分享

马场到底在什么地方呀~~~ 我好想去看看~~
以前还看过有MM说那里卖的咸鸭蛋好棒~~~~

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发表于 2007-1-31 22:12:01 |只看该作者 微信分享

我在你另外个贴字告诉你怎么弄了~
马上在great north rd有点小远的~

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发表于 2007-1-31 22:13:48 |只看该作者 微信分享

AVONDALE周日马场

Never frown, even when you are sad, because you never know who is falling in love with your smile.

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发表于 2007-1-31 22:14:23 |只看该作者 微信分享

原帖由 happymaple 于 2007-1-31 23:12 发表
我在你另外个贴字告诉你怎么弄了~
马上在great north rd有点小远的~

是呀~~~ 我看到啦~~~~~ 3Q~~~~~~~~~~~

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发表于 2007-1-31 22:17:32 |只看该作者 微信分享

桃桃的那个牛肉面做得好漂亮我每次卤牛肉都切碎了你怎么样可以切得那么整齐呢

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发表于 2007-1-31 22:20:53 |只看该作者 微信分享

炸过的花生碎

這個是自己做的還是買的呀？

http://bbs.skykiwi.com/frame.php?frameon=yes&referer=http%3A//bbs.skykiwi.com/viewthread.php%3Ftid%3D978358
什么都卖来看看

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发表于 2007-1-31 22:30:04 |只看该作者 微信分享

原帖由 花の浅浅 于 2007-1-31 23:17 发表
桃桃的那个牛肉面做得好漂亮我每次卤牛肉都切碎了你怎么样可以切得那么整齐呢

放凉了，甚至放冰箱里冻一下感觉会好切很多，我的笨方法，哈哈

美食，其实是一种生活态度的延伸，心中有爱，才懂得珍惜，明白美味得来之不易

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发表于 2007-1-31 22:31:11 |只看该作者 微信分享

原帖由 一切很美～ 于 2007-1-31 23:06 发表
我现在每天来美食版就是想看桃桃的帖子....太强了....

我也是北方人....经常是饺子和面条, 一周3-4次.....作法跟你差不多, 尤其是炸酱面和打卤面..........你的面条是什么样的? 我家都是手擀面...好吃啊!
...

炸酱面我买的新鲜阳春面做的~~ 我实在是懒的自己擀面~~ 呵呵~~

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发表于 2007-1-31 22:32:27 |只看该作者 微信分享

原帖由 一切很美～ 于 2007-1-31 23:06 发表

桃桃是我的偶像......头像是你吗????? 太强了, 1万个佩服
...

呵呵~~~是我呀~~~~

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发表于 2007-1-31 22:32:40 |只看该作者 微信分享

桃子阿，你每天怎么有时间弄这么多东西呢？真是不服你不行啊，哈哈，太漂亮啦~~！！

美食，其实是一种生活态度的延伸，心中有爱，才懂得珍惜，明白美味得来之不易

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发表于 2007-1-31 22:33:21 |只看该作者 微信分享

本人喜欢炸酱面

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发表于 2007-1-31 22:33:27 |只看该作者 微信分享

原帖由 一切很美～ 于 2007-1-31 23:07 发表
PS. 照片怎么弄的这么漂亮的?

哈哈~~~ 我刚刚才学会弄的~~ 是哈皮妹妹教我的~~~~

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发表于 2007-1-31 22:34:28 |只看该作者 微信分享

原帖由 花の浅浅 于 2007-1-31 23:17 发表
桃桃的那个牛肉面做得好漂亮我每次卤牛肉都切碎了你怎么样可以切得那么整齐呢

浅浅~~~~ 等牛肉凉了再切~~ 就不会碎了~~~

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发表于 2007-1-31 22:35:55 |只看该作者 微信分享

原帖由 fishNchips 于 2007-1-31 23:20 发表
炸过的花生碎

這個是自己做的還是買的呀？

是自己做的啦~~
把无衣花生米,用油炸一下,或者炒一下~~ 然后用擀面杖擀碎~~~

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发表于 2007-1-31 22:37:35 |只看该作者 微信分享

原帖由 雪梨樱桃 于 2007-1-31 23:30 发表

放凉了，甚至放冰箱里冻一下感觉会好切很多，我的笨方法，哈哈

同样方法~~~ 哈哈~~
我每次酱好牛肉都放冰箱里隔夜~~ 汤就变成冻了~~~
再捞出牛肉做东西,要么直接切片吃~~

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