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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › ~~~~~~~~~~@苏式鲜肉月饼,冰皮月饼@~~~~~~~~~~~ ...
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[投食问路] ~~~~~~~~~~@苏式鲜肉月饼,冰皮月饼@~~~~~~~~~~~ [复制链接]

九轮樱草 实名认证  商业/机构认证 

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楼主
发表于 2008-9-13 06:04:03 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
彻底崩溃。。。就在我快要编辑好的瞬间。。。。不小心点错键。。把页面给关了，所有的心血都没了。。。啊~~我压住心中的怒火。。重新来，重新来（能怪谁呢。。。。 ）


今年把月饼都做了~哈哈，苏式的鲜肉月饼很久很久都没吃过了~这种月饼不象广式的还要回油，而且也不像广式的那么甜~个人很喜欢，但是还是热的好吃，不过要送给朋友那也只能凉着拿给人家了；冰皮月饼简单方便，口感爽滑，我今年做的是榴莲陷和奶黄陷的，这两种陷都需要自己来做，但是非常好吃，尤其是喜欢吃冰雪榴莲的人应该会很喜欢榴莲陷的冰皮月饼~~

先来苏式鲜肉月饼吧。

肉馅：
买来的现成肉馅加糖、盐、生抽、葱姜末、料酒、香油等各种调料，调味并加入适量的水搅拌至有黏性，根据自己喜欢，可以加点别的东西，比如香菇什么的，我加了肉松和榨菜~超好吃的~

饼皮：8 v# e* t7 K/ i2 i
油皮：普通面粉300g、酥油120g、糖20g、开水175g5 Y) J, \7 _, Q2 E
油酥：低粉200g、酥油90g

b6 C
做法：# W& M  Z0 K3 q9 J6 ^
1、做油皮：容器中放面粉，糖和油，慢慢倒入沸水搓成团，这个时候是不是觉得面很稀？没关系，放置20-30分钟以后面就会出筋出油，到时候就好了

2、做油酥：混合粉和油，用手搓成团，需要费点时间，要有耐心哦。1 W9 u& x+ ?5 V0 V: c! f
3、做油酥皮：将油酥和油皮分割成16份，将油酥包入油皮，封口朝下，按压然后擀平，卷起，转90度，再擀平，再卷起，最后重复一次，最后擀开成圆片，包入适量的肉馅，封号口，封口朝下，用手稍微压平，放在烤盘上，我用红色的食用色素点了小红点，因为印象中国内的好像都是盖红章的~哈哈，也可以刷鸡蛋液然后洒上白芝麻，也可以什么都不弄，随个人喜好


4、烤箱预热200度，然后烤20分钟左右就可以了~

看，刚出炉的，还不错吧？

看看里面?这个已经是凉了的了~~哈哈

可爱独立小包装~（友情客串——熊熊~ ）


冰皮月饼：

材料和做法已经有朋友发过了~我就不啰嗦了~

馅料：

榴莲陷：榴莲去皮去核，然后把肉捣成稀泥状， 最好有搅拌机啦，没有可以用手。。记得把手洗干净哦或带手套~然后把处理好的榴莲泥称称有多重，然后按1/8的比例加入玉米粉，然后加热至沸腾马上熄火，加热过程中要不停搅拌，凉了就可以用了~

奶黄陷：请参考下面的帖子连接，里面有做法，谢谢
http://bbs.skykiwi.com/frame.php?frameon=yes&referer=http%3A//bbs.skykiwi.com/viewthread.php%3Ftid%3D409576%26highlight%3D%252B%25BE%25C5%25C2%25D6%25D3%25A3%25B2%25DD

直接上成品图（黄色的是榴莲的，粉色是奶黄的）可爱的熊脑袋形状~哈哈
装在塑料盒子里好送人~


可爱可爱~~~


月饼大礼包~~哈哈哈

祝大家中秋快乐~~~~~~~···

[ 本帖最后由 九轮樱草 于 2008-9-13 17:31 编辑 ]
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沙发
发表于 2008-9-13 06:05:28 |只看该作者 微信分享
我的沙发~~~~~~~~~~~~~··
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usamibbs

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板凳
发表于 2008-9-13 06:15:22 |只看该作者 微信分享
給板凳發一個可愛獨立包裝的鮮肉月餅!!!
<a href="http://www.buxout.com/?r=usamibbs" target="_blank"><img src="http://buxout.com/b.php?u=usamibbs&i=167767" alt="Buxout!" border="0"/></a>

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芒果冰

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地板
发表于 2008-9-13 10:12:44 |只看该作者 微信分享
晕..你太有心思了..做你朋友真幸福啊/.

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~CHRISTY~

SkyKiwi天使

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发表于 2008-9-13 10:25:20 |只看该作者 微信分享
看你發貼的時間....你昨晚玩得真是開心....

看來你還在睡覺沒起來

ps: 好奇一下你冰皮材料的比例...

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snow-angel

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发表于 2008-9-13 12:42:29 |只看该作者 微信分享
宝宝做的很漂亮~~~
问下你的包装袋在哪里能买到呢
新浪微博：http://www.weibo.com/vikkichen
化妆造型师

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nana_akl

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发表于 2008-9-13 13:15:24 |只看该作者 微信分享

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皮皮蛋蛋

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发表于 2008-9-13 13:56:18 |只看该作者 微信分享
小熊的很可爱。。。。。。。。

问一下模子是哪里买的？谢谢。。。。。。。。

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镏金岁月

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发表于 2008-9-13 14:12:13 |只看该作者 微信分享
我也想吃

海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚

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lulu8682

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发表于 2008-9-13 15:21:04 |只看该作者 微信分享
挖～ＬＺ　ＭＭ好厉害啊～比外面卖的还好看～
ＬＺ可以麻烦你公布下你的冰皮是怎么做的吗？因为觉得好漂亮啊～能说下吗？
~~~将 *HELLO KITTY* 收藏到底~~~

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舒蕾小僵尸
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发表于 2008-9-13 15:42:44 |只看该作者 微信分享
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Xbaby1

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发表于 2008-9-13 16:50:06 |只看该作者 微信分享

太好看了

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发表于 2008-9-13 18:18:53 |只看该作者 微信分享
原帖由 ~CHRISTY~ 于 2008-9-13 09:25 发表
看你發貼的時間....你昨晚玩得真是開心....

看來你還在睡覺沒起來

ps: 好奇一下你冰皮材料的比例...


糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，牛奶185克，糖50克，色拉油20ML

这个量可以做8个70克的冰皮，就是我给你的那个大小，而且包装的好的话放冰箱里3天左右皮也不会变硬，还不错的说~~呵呵
对了，吃完告诉我感觉怎么样！！哈哈

[ 本帖最后由 九轮樱草 于 2008-9-13 17:30 编辑 ]
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发表于 2008-9-13 18:21:43 |只看该作者 微信分享
原帖由 snow-angel 于 2008-9-13 11:42 发表
宝宝做的很漂亮~~~
问下你的包装袋在哪里能买到呢

日本3元店啊。。。。巨多品种。。。不过我照片上的是在倒霉路银钟边上那家买的，量少而且还比3元店贵。。。今天去了3元店看到好多不一样的。。。肠子都悔青了、、、、哈哈哈
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发表于 2008-9-13 18:23:22 |只看该作者 微信分享
原帖由 皮皮蛋蛋 于 2008-9-13 12:56 发表
小熊的很可爱。。。。。。。。

问一下模子是哪里买的？谢谢。。。。。。。。

CITY日本3元店，3个一套，一套里还有男生女生头的那种，但是太小了，熊的比较大，一套才3D。。。哈哈
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发表于 2008-9-13 18:24:25 |只看该作者 微信分享
原帖由 lulu8682 于 2008-9-13 14:21 发表
挖～ＬＺ　ＭＭ好厉害啊～比外面卖的还好看～
ＬＺ可以麻烦你公布下你的冰皮是怎么做的吗？因为觉得好漂亮啊～能说下吗？

比例上面有说哦~~至于颜色就是加食用色素啦。。。哈哈。。
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发表于 2008-9-13 18:28:44 |只看该作者 微信分享
原帖由 舒蕾小僵尸 于 2008-9-13 14:42 发表
小熊的模子我看到city的warehouse有卖的```12刀吧好像`不过那个模子很小~不知道是不是lz用的那种

好喜欢榴莲啊~~~超级想吃！！！！

12D...好贵哦~~呵呵，我也超爱榴莲。。。。
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小彤子

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发表于 2008-9-13 18:51:16 |只看该作者 微信分享
这个太强了~~~~~~~~~~~
痴迷彩妆,研究护肤~

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Yuki_ko

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发表于 2008-9-13 21:48:47 |只看该作者 微信分享
哇卡卡..今年我可是有口福拉...大宝贝我爱死你了
靠谱日本韩国代购，直邮新西兰:韩国东大门美衣，日本潮牌服饰、母婴用品、化妆品、保养品、食品等，只要日本韩国能买到的都可以代购。手机：021871228 微信：yuki_ko QQ：56579128 新浪微博：小蛋糕高小优

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发表于 2008-9-14 00:44:59 |只看该作者 微信分享
原帖由 Yuki_ko 于 2008-9-13 20:48 发表
哇卡卡..今年我可是有口福拉...大宝贝我爱死你了


明天吃月饼都吃饱了。。。。。
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绝对小猪

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发表于 2008-9-14 01:32:52 |只看该作者 微信分享
从来没吃过苏式月饼的说   不知道哪里可以买到呢

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ˇ桃桃

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22#分享本帖地址
发表于 2008-9-14 03:35:50 |只看该作者 微信分享
太精致了~~
但是我吃不惯肉的月饼~ 呵呵~~

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cibi

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23#分享本帖地址
发表于 2008-9-14 11:16:37 |只看该作者 微信分享
lz 卖吗???????

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wwLOVE

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发表于 2008-9-14 12:55:54 |只看该作者 微信分享
大礼包收到了~
鲜肉月饼以前从北京要特意拖上海的亲戚才能买的到,
没想到这次在akl也能吃到,
多亏有宝宝出手,宝宝果然是美食达人,这么久没出手,一出手就不同凡响ya~~

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绝对小猪

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发表于 2008-9-14 13:11:16 |只看该作者 微信分享
我也想尝尝

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阳光海湾

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发表于 2008-9-14 13:35:18 |只看该作者 微信分享
好可爱的月饼，   口水中
孩子就是神给的最好产业

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西瓜

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发表于 2008-9-14 13:45:39 |只看该作者 微信分享
啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊，看得馋死了。

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绝对小猪

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发表于 2008-9-14 14:58:31 |只看该作者 微信分享
哪里有卖的啊  

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happy_nz

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发表于 2008-9-14 15:23:58 |只看该作者 微信分享
楼主,俺能申请做你朋友不????
俺为人还满不错的........真的!!!!!!

[ 本帖最后由 happy_nz 于 2008-9-14 14:25 编辑 ]

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发表于 2008-9-14 16:30:13 |只看该作者 微信分享
原帖由 ˇ桃桃 于 2008-9-14 02:35 发表
太精致了~~
但是我吃不惯肉的月饼~ 呵呵~~

呵呵，南方吃的比较多~~广式的吃太多，想尝尝鲜了~~哈哈
..................................................

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