钢 牙 妹 家 的 自 制 章 鱼 烧 - Takoyaki

yami9987

美食版的第一帖啊~！

美食版大把大把的大厨

今天只好硬着头皮厚着脸皮贴一个自家DIY的日本章鱼烧献丑了~

喜欢的捧个场

不喜欢的也请别拍砖~

怕疼

闲话不多说，上图吧~

首先是准备的材料。

（下面部分图片不太清楚，因为照片拍到一半相机就没电了。只好拿手鸡拍

大家就将就一下）

大部分材料都可以在日本超市买到。

先是主角-章鱼烧粉一袋

其实做章鱼烧还是蛮方便的。

没有什么特别费功的活，就是掌握火候跟倒面糊的时候比较需要一些技巧

再来是必不可少的章鱼烧铁 盘一个

然后是最后淋在章鱼烧 上的配料

左边是梅子酱，中间绿色的是海苔粉，后面的是柴鱼，右边是BB牌美乃滋

少许油还有小 扫子一把~

最后当然是最重要的鱿鱼了~！

鱿鱼可以选择新鲜的，也是可以在超市买到的。

因为这次没有买到新鲜的鱿鱼

我们用的是在韩国店买的袋装的

（只有个别韩国店有卖，我们是在northcote大华边上那家买到的）

袋子忘记照了

一带的分量可以分开做两次

（我们是每次做完之后都会 剩下一些）

好了，材料基本准备好之后就开始烧水，煮鱿鱼

就是白灼一下就好了

不需要加任何调味料。

烫熟之后捞起来，过冷河

（过冷河一是可以让章鱼更Q，二是怕烫手，哈哈 ）

然后切成丁

大小自己拿捏吧，一般是一个章鱼烧里面放上3.4粒

因为是自己吃，不需要那么节俭~ 哈哈。。

（竹签子是用来挑章鱼烧的，之前买了一根铁的签子，但是莫名其妙消失了，只好用这个代替一下）

然后是调和章鱼粉

一包一般可以做50-60个左右，就看调的稀稠程度。

今晚原本以为做半包就够了。没想到半包做完之后还剩下蛮多章鱼的，

就干脆又把另外一半给解决了。

（注意下图调和用量是以半包分量为标准）

先是准备一个大碗，倒入半包粉，准备400ml 凉开水，一个鸡蛋

（不好意思弄第一次的时候忘记拍照片了，这是弄剩下半包粉才拍的，所以碗有些面糊黏在边边。 ）

假如是一包粉全下的话需要800ml的水，还有两个鸡蛋。

先加入少许水，然后加入鸡蛋

慢慢搅拌均匀

水不要一次加完，先加一些，然后边搅拌边 加水。直到加完为止。

最后都 搅拌好之后会变成这样~

准备工作就绪之后就要开始大动干戈了。

先把铁板直接放在煤气灶上预热

这时候要开大火。

在每个格子里面跟周面扫上 一层油

然后倒入调和好的面糊

全部倒好之后，把火候转成中小火

等待1-2分钟，用签子刮一刮边缘，

一般已经凝固的话在刮的时候就会被挑起。

在这个时候就可以把章鱼烧立起90°。 再倒入一些面糊，同时加进章鱼。

（哈哈，下面那张图好像小 时候玩的钓鱼机里面的小鱼）

接着再等待半分钟左右。

用签子扎住凸在外面已经稍好的表皮，然后 直接挑起填住缺口。

就变成以下这样了

（这个时候可以把火开大）

噔噔~

章鱼烧就这样出现了~！

最后出板~

放在碗里（or 碟子）

撒上美乃滋，梅子酱，海苔粉，柴鱼

（美乃滋跟梅子酱可以多放些，怕会不够味）

最后。咱们的章鱼 烧就大功告成囖~~~

来，请试吃~~~

整个制作过程其实挺简单的。

而且很好玩

就是一直忙着挑表皮跟控制火候

外面的店里卖的章鱼烧大多数都是买一袋一袋的那种然后重新油炸一遍后直接上桌的。

那种既不健康而且还没办法吃到新鲜的鱿鱼

这样在家里自己做，还可以体验一下各种趣味

又能吃到新鲜的章鱼烧。

健康还卫生。

一举多得。

喜欢的朋友也可以回家自己试试哦~

最后谢谢大家观赏~~

yami9987

沙花自己做~

lovelybaby

做得真好，在哪里可以买到那个铁盘呀？谢谢。

鴨血粉絲湯

手雞？！  汗~~ 呵呵。

鴨血粉絲湯

做得真好，在哪里可以买到那个铁盘呀？谢谢。
lovelybaby 发表于 6/10/2009 22:24

日本店好像都有的。。。

yami9987

做得真好，在哪里可以买到那个铁盘呀？谢谢。
lovelybaby 发表于 2009-10-6 22:24

铁板在T mart. 或者有些韩国超市也会有的卖。

yami9987

手雞？！  汗~~ 呵呵。
鴨血粉絲湯 发表于 2009-10-6 22:25

特地的。
帅吧~！

乙橙黏

强帖~赶紧占位子~
我一直觉得章鱼烧难度太大~
最多做个大阪烧看起来还容易一点~
把那个丸子翻过来我就觉得很有难度了~囧~

bblov

好好吃啊  ，，。，， 口水要流下来了

BabyG

做得真好看呢! 很完整~~~~ ^o^

我也好想買一個鐵盆回來做~~ 不過就怕三分鐘熱度...嘻嘻

yami9987

强帖~赶紧占位子~
我一直觉得章鱼烧难度太大~
最多做个大阪烧看起来还容易一点~
把那个丸子翻过来我就觉得很有难度了~囧~
乙橙黏 发表于 2009-10-6 22:46

其实真的没有想象中难。
多试几次就能掌握到技巧的~
我也是在屡次失败之后最后成功了！
哈哈

yami9987

做得真好看呢! 很完整~~~~ ^o^

我也好想買一個鐵盆回來做~~ 不過就怕三分鐘熱度...嘻嘻
BabyG 发表于 2009-10-6 22:50

哈哈。。
其实，铁板是去年买的。
今年突然想起来又去买了材料做而已~~

~CHRISTY~

LZ是用電爐還是煤氣爐?

yami9987

LZ是用電爐還是煤氣爐?
~CHRISTY~ 发表于 2009-10-6 22:58

煤气炉~~~~

Wooowa

很漂亮yummy

失意小鱼

{:5_285:}{:5_285:}{:5_285:}

pala

天啊, 我的最爱, 墨鱼丸~~~~~~~~~

lulu8682

我也要吃~

微笑彩虹

做的好看  看起來也很好吃^O^   我也覺得翻的技巧應該比較難

鴨血粉絲湯

煤气炉~~~~
yami9987 发表于 6/10/2009 22:59

這點應該著重強調。。因爲很~~~~~~重要。。。

草莓公園店長

好讚好讚歐~~~~
看的我口水直流~~~~

尛┎чαп

超级诱人耶！！！

洋葱圈

手真巧~~~ 我肯定做不来,看起来好难的~!

囧.

看起來好棒.
我超喜歡吃得耶!!!.
謝謝樓主分享~~~

乖乖等你

看起来好好吃哦...

可以为了章鱼烧买铁盘...

但煤气炉有难度

yami9987

谢谢各位的支持~~~~

yami9987

看起来好好吃哦...

可以为了章鱼烧买铁盘...

但煤气炉有难度
乖乖等你 发表于 2009-10-7 20:04

呵呵。
也对，现在大多数现代的家居都是用红外线煮食了。
很少有用煤气炉的。。
或者可以试试BBQ的时候放在上面看？

joybubu

哇...做得真正点啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

小孩胖嘟嘟

电的炉子可以做吗。。。。。

yami9987

电的炉子可以做吗。。。。。
小孩胖嘟嘟 发表于 2009-10-7 21:13

我没有试过。
不过我想应该也是可以的。
只要能传热就应该都ok。

lz可以试验试验，先做做小白鼠
然后成败上来跟大家分享分享？