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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 【彪厨】一千个人有一千种做法的-----辣子鸡(这回带了做 ...

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[投食问路] 【彪厨】一千个人有一千种做法的-----辣子鸡(这回带了做法) [复制链接]

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楼主

发表于 2009-10-15 20:08:21 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

本帖最后由彪悍人生1 于 2009-10-15 20:12 编辑

话说辣子鸡数四川歌乐山的最为正宗，但是咱也没去过，所以具体正宗是啥味道咱也不知道。只要是个饭店，基本都有辣子鸡，但是做法各异，味道各有千秋。这么说吧，除了辣椒和鸡这两个元素外，其他是五花八门放什么的都有。

不管了，我就按照我自己的理解做个辣子鸡吧。
先是原料鸡砍成小块，用盐和料酒码一下。
准备好辣椒若干，看你多能获吃辣，传说正宗的应该是辣椒比鸡还多，我真是下不了这个手啊。花椒，我觉得不放也行。还有葱啊姜啊蒜啊什么的老三样。

正宗的辣子鸡对辣椒颇为讲究，最好是X市X县X村X大娘做的最为地道，但是咱也没那条件，就当它放屁。用超市买的最便宜的干辣椒。

正式开搞，鸡用水淀粉抓一下然后下油锅炸到外干。干辣椒先放油里煸一下捞出（一般菜谱没这个步骤，我是怕不够辣）。把油再烧热，老三样炒香，倒入炸好的鸡块。花椒，干辣椒像不要钱的往里扔。不停翻炒，顺便把从锅里飞出来的辣椒再扔回去。然后加点糖，加点味精就可以出锅了

最后还有几个注意事项
1，炸前用水淀粉抓一下，这样成品比较不油。
2，干辣椒煸一下颜色就很难看，其实对于我这样做菜就是为了拍照，偶尔才能吃一吃的人来说是无法容忍的，所以如果你有新鲜辣椒的话就放进去炒就好了，干辣椒就用来当装饰品吧。
3，还有啥来着?对了，不吃辣的人不要吃，就是这些了

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沙发

发表于 2009-10-15 20:10:27 |只看该作者 微信分享

不放盐的哇？？做的真好看

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板凳

发表于 2009-10-15 20:13:44 |只看该作者 微信分享

不放盐的哇？？做的真好看
巧克力豆发表于 2009-10-15 20:10

盐要在码味的时候就放进去，而且要足量，因为炸完炒的时候再放盐味道就进不去肉里了，切记。

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SkyKiwi天使

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地板

发表于 2009-10-15 21:36:00 |只看该作者 微信分享

先顶，再看~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

牛B猪

受虐LU

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发表于 2009-10-15 22:06:10 |只看该作者 微信分享

MS面粉加淀粉风味更佳

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发表于 2009-10-15 23:24:31 |只看该作者 微信分享

美味！！口水ing

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水晶的眼泪

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发表于 2009-10-16 08:55:54 |只看该作者 微信分享

好香 ~~~~~~~~~~可惜我不能吃辣的，一吃就过敏，口水~~~~~

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SkyKiwi天使

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发表于 2009-10-16 12:46:54 |只看该作者 微信分享

卖相真好！！！口水啊！！

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发表于 2009-10-16 13:26:08 |只看该作者 微信分享

口水ing......

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SkyKiwi天使

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发表于 2009-10-16 18:53:24 |只看该作者 微信分享

馋馋馋馋馋呀馋

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发表于 2009-10-19 16:34:33 |只看该作者 微信分享

房東煮飯限製的多,,,,,, 很多想煎炸一類全要跑去朋友家做,,,,,,真是可憐的要死!!!

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发表于 2009-10-21 19:30:58 |只看该作者 微信分享

好吃啊,,,,,,,,,,,,,,

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发表于 2009-10-21 20:02:24 |只看该作者 微信分享

很好很好。。。学习了哈~~~~~~~~~~~

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Derek家的小美女

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发表于 2009-10-23 10:19:10 |只看该作者 微信分享

真好看。。。。一定很好吃。。。吃到的人有福气了。。。。。

SEE YOU WHEN I SEE YOU

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发表于 2009-10-26 19:10:48 |只看该作者 微信分享

學着做了一次又一次,,大傢都說很好吃喔,

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发表于 2009-10-27 08:57:01 |只看该作者 微信分享

喜欢这样的肌肉~~~~但不能辣！！！！！！！;loveliness;

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发表于 2009-11-1 03:14:05 |只看该作者 微信分享

我很饿啊~~~~ LZ的错~

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幸福路很遠很長

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发表于 2009-11-1 11:32:43 |只看该作者 微信分享

彪哥~这次是无图有真相阿。

把背  追
我叛  逐
留其你你
在實衹想
邊没是要
界罪  的
。。美

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SkyKiwi天使

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发表于 2009-11-2 13:50:54 |只看该作者 微信分享

支持ｌｚ开家店吧！

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发表于 2009-11-2 14:26:57 |只看该作者 微信分享

口水流啊~~~~

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发表于 2009-11-11 21:26:07 |只看该作者 微信分享

哥哥
你說話好風趣撒
嘻嘻

我只想能快樂一些

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发表于 2009-11-14 02:16:02 |只看该作者 微信分享

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