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[投食问路] 鸡蛋羹怎么做出像布丁那种口感 [复制链接]

爱吃辣子

老站友

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电梯直达

楼主

发表于 2009-12-18 10:55:43 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

哪位高人知道。鸡蛋羹要怎么做才有像布丁那样。。入口即化的感觉。。
我做的老是上面熟的，干干的一层。。。里面半生不熟。都是酱油味。

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纤芊

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沙发

发表于 2009-12-18 11:29:26 |只看该作者 微信分享

时间掌握好, 火候掌握好, 鸡蛋跟水的比例也要掌握好

一个鸡蛋要放一个蛋壳量的水(理论上是放两个,但是味道会比较淡)
先搅拌鸡蛋,放一点点盐, 然后加水
烧水,要在水还是冷得时候把碗放进去,锅盖不能盖严实了,要留出一点小缝
然后水开后大火蒸5分钟,再转中火蒸5分钟.

人生苦短　　啊　　

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ectrade4u

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板凳

发表于 2009-12-18 11:43:58 |只看该作者 微信分享

大火蒸5分钟,再转中火蒸5分钟

蒸之前把上面的那层沫撇了, 蒸完面上就不会坑坑洼洼, 很光滑

❤专售日本Cher包❤欢迎选购^^

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复杂的微笑

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地板

发表于 2009-12-18 12:11:20 |只看该作者 微信分享

个人认为小火蒸半小时左右

.等待.……也许并不容易；伤害……却轻而易举。

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V2婚纱馆 V2婚纱馆当前离线 UID 176132 热情 1225 人气 1753 主题 23 帖子 5951 精华 1 积分 4543 分享 0 记录 0 相册 0 好友 1 日志 0 在线时间 4859 小时注册时间 2009-3-12 阅读权限 1 最后登录 2013-5-18 头像被屏蔽禁止发言 UID 176132 热情 1225 人气 1753 主题 23 帖子 5951 精华 1 积分 4543 阅读权限 1 注册时间 2009-3-12 串个门加好友打招呼发消息	5#分享本帖地址发表于 2009-12-18 12:40:21 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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云不风

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发表于 2009-12-18 18:25:27 |只看该作者 微信分享

收藏了，要实践一下！

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oh?

老站友

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发表于 2009-12-18 18:53:50 |只看该作者 微信分享

知道了！;loveliness;

来吧~美食！

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cherrymoya

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发表于 2009-12-18 20:44:01 |只看该作者 微信分享

盖层保鲜膜再蒸，就不会有洞洞了。。。。。

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ＫＩＴＴＹ女王

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发表于 2009-12-18 23:36:44 |只看该作者 微信分享

本帖最后由ＫＩＴＴＹ女王于 2009-12-18 23:40 编辑

加水加温水，3个鸡蛋加2小碗水，水跟碗口平
少加点酱油（酱油会让鸡蛋变老的），加盐加鸡精来调味，加一勺料酒去腥味，最后撒葱花在上面
拿去蒸大火5分钟改小火3-5分钟，关火后一直闷着，闷个10分钟左右，等你做完其他的菜，鸡蛋羹也好了，最后可以滴几滴麻油！

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