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楼主: ~CHRISTY~

[投食问路] ღ★Christy の甜點屋★ღ 咖啡慕思蛋糕 [复制链接]

~CHRISTY~

SkyKiwi天使

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61#分享本帖地址

发表于 2008-10-14 19:37:33 |只看该作者 微信分享

呵呵

草莓的我搞定了

現在準備開始另一個蛋糕不過好累~~

你肚子叫了就自己進廚房做來吃哈哈

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石榴水晶

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发表于 2008-12-1 13:50:08 |只看该作者 微信分享

好吃。。。

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[u]nic706

SkyKiwi天使

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发表于 2008-12-1 19:57:42 |只看该作者 微信分享

lz是一個甜品達人
實在太厲害了..什麽時候能讓我吃吃呀
大家同學一場..哈哈

到處亂走‘攝影師’一枚,私人定製行程,,全球旅拍...

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万斤油

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发表于 2008-12-5 10:27:54 |只看该作者 微信分享

请问那个脱底模子那里有卖的呀...........

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~CHRISTY~

SkyKiwi天使

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发表于 2008-12-5 16:24:47 |只看该作者 微信分享

原帖由 nic706 于 2008-12-1 20:57 发表
lz是一個甜品達人
實在太厲害了..什麽時候能讓我吃吃呀
大家同學一場..哈哈

哈哈總有機會的或許明年的某天

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~CHRISTY~

SkyKiwi天使

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发表于 2008-12-5 16:25:42 |只看该作者 微信分享

原帖由 万斤油 于 2008-12-5 11:27 发表
请问那个脱底模子那里有卖的呀...........

洋人超市, warehouse, brisocoe, farmers etc都有賣

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七月初七S

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发表于 2008-12-10 17:12:22 |只看该作者 微信分享

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bunny2fly

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发表于 2008-12-10 17:43:15 |只看该作者 微信分享

请问那个胶带纸是专门食用的吗？还是任何一种宽胶带都可以呢？

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~CHRISTY~

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发表于 2008-12-10 21:23:37 |只看该作者 微信分享

我用的是專門圍在蛋糕旁邊的

不過一般的膠片應該都可以用

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妳的僮話

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发表于 2008-12-10 21:32:25 |只看该作者 微信分享

好想吃
最爱甜品

⿺炎熱ぱ的夏季```` ⿺連眼睛_/~↘ 也會流汗``

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bunny2fly

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发表于 2008-12-11 07:16:39 |只看该作者 微信分享

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2008-12-10 22:23 发表
我用的是專門圍在蛋糕旁邊的

不過一般的膠片應該都可以用

那种专门围的在哪里能买到呢？谢谢

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Venlley Venlley 当前离线 UID 73323 热情 1326 人气 301 主题 6 帖子 8790 精华 32 积分 5313 分享 0 记录 0 相册 0 好友 0 日志 0 在线时间 3590 小时注册时间 2006-5-16 阅读权限 0 最后登录 2015-5-6 头像被屏蔽禁止访问 UID 73323 热情 1326 人气 301 主题 6 帖子 8790 精华 32 积分 5313 阅读权限 0 注册时间 2006-5-16 串个门加好友打招呼发消息	72#分享本帖地址发表于 2008-12-11 12:32:06 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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~CHRISTY~

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发表于 2008-12-11 13:14:07 |只看该作者 微信分享

原帖由 bunny2fly 于 2008-12-11 08:16 发表

那种专门围的在哪里能买到呢？谢谢

我是在hk買的目前還沒發現akl哪裡有賣

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~CHRISTY~

SkyKiwi天使

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发表于 2008-12-11 13:15:38 |只看该作者 微信分享

原帖由 Venlley 于 2008-12-11 13:32 发表
christy,为什么我的慕思都往外跑了？？？？

刚倒进去的时候就有一点渗出来，后来我放在冰箱里面的时候就不停地漏出来。。。最后我还是用了另一种方法～～～

还有不知道是不是我的cream不够（因为刚长那个步骤已 ...

慕思圈的底部有貼近紙板嗎?

慕思往外跑就是因為慕思餡太稀薄了~~

而且蛋糕片也會因為慕思餡太稀薄而浮了起來

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[u]nic706

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发表于 2008-12-11 13:31:47 |只看该作者 微信分享

我要吃
我餓了
feed me with any cake pls.... ....

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西点特攻

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发表于 2008-12-11 13:40:47 |只看该作者 微信分享

不错

非常不错,楼主那么爱甜品,肯定不是只想听正面的了,那么我说说负面的!
不足之处在制作慕斯过程中的第二步,你的蛋黄不应该和糖及牛奶一起煮至糖化,这样会让你的蛋黄结粒,那么整个慕斯就少了几分细滑!
很明显图片上看得出,你的蛋黄结块了,正确的方法是先将糖和牛奶加热至糖化,如果你有煮沸的话,那么你要等其凉至八十
度左右再加入蛋黄加入后迅速拌匀!

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Venlley Venlley 当前离线 UID 73323 热情 1326 人气 301 主题 6 帖子 8790 精华 32 积分 5313 分享 0 记录 0 相册 0 好友 0 日志 0 在线时间 3590 小时注册时间 2006-5-16 阅读权限 0 最后登录 2015-5-6 头像被屏蔽禁止访问 UID 73323 热情 1326 人气 301 主题 6 帖子 8790 精华 32 积分 5313 阅读权限 0 注册时间 2006-5-16 串个门加好友打招呼发消息	77#分享本帖地址发表于 2008-12-11 14:12:45 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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