[投食问路] 寻求做凉皮的方子 [复制链接]

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电梯直达

楼主

发表于 2009-10-29 10:05:13 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

想问问xdjm们谁能告诉我用绿豆粉做凉皮的方子啊？

谢谢了

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CATHY_YANGYH

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沙发

发表于 2009-10-29 10:24:48 |只看该作者 微信分享

1# jiayifu
在一个朋友家吃过，独门秘诀，味道绝对比餐馆还正宗：

绿豆粉：水＝1：10的比例，小火，在锅里边煮边搅拌至透明。

凉后切片条状。

凉拌：市面上有一种调料，叫“凉拌菜调料”，自己再调点生抽，醋，什么的。

我自己一直没试过。
你做好了，如果好吃，要告诉我啊

icecream_9999

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板凳

发表于 2009-10-29 10:51:21 |只看该作者 微信分享

这个应该是凉粉吧。。。

棉糖花衣

中级站友

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地板

发表于 2009-10-29 11:00:10 |只看该作者 微信分享

你是要做陕西的那种凉皮，还是四川的那种凉粉呢？

凉皮见别人做过，用面粉和水和成糊糊，很稀的那种，放在模子里烙出来的~

凉粉我做过，用绿豆粉和水，1：4的比例，放小锅里边烧边搅拌成透明状，倒在模子里凉凉凝固切条就是了~

kiwibom

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发表于 2009-10-29 11:23:03 |只看该作者 微信分享

凉拌的调料超市没有卖的呀！啊，我好想吃。有自己做的调料方子吗

tommybabe

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发表于 2009-10-29 17:12:13 |只看该作者 微信分享

上google上搜索阿，各种各样的方子，很详细的

jw0310

SkyKiwi天使

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发表于 2010-1-3 15:42:45 |只看该作者 微信分享

我也想知道。。。

kenty

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发表于 2010-1-3 15:56:01 |只看该作者 微信分享

本帖最后由 kenty 于 2010-1-3 15:59 编辑

原料：绿豆淀粉一杯，水6杯

　　
配料：葱，蒜，花椒粉，红油辣椒(我是自己做的），酱油，醋，糖（芝麻酱）

　　

做法：

　　
一比六的绿豆粉和水的比例，将其放入锅中，用中火煮。在煮的过程中，一直要用勺子不停的搅。（这步很关键，不然容易起团）

　　
煮到黏稠时，继续搅拌，再煮到糊糊时就好了。

　　

导入实现准备好多容器中冷却。冷却后，将凉粉切成丝。

　　

吃法一：将适量的葱花，蒜泥，花椒粉，自制的红油辣椒，酱油，醋，糖调好味，淋入凉粉中.

　　

吃法二：将芝麻酱加凉开水，酱油，蒜蓉和盐，调成糊，淋入凉粉。

　　

为了能凉粉成丝，事先要准备好大的容器，例如烤箱盘之类的。将煮好的凉粉糊倒入盘类，薄薄的一层，等干了以后，卷起来切成丝。

kenty

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发表于 2010-1-3 16:03:45 |只看该作者 微信分享

把凉皮、面筋切好，宽细自己定吧；

把黄瓜丝蒜泥辣子油倒在凉皮上，然后放醋（最好用粮食醋山西陈醋也不错）然后放一点酱油盐鸡精。蒜泥也可以作成蒜汁水。也可以放芹菜或者黄豆芽之类的蔬菜；放面筋搅拌好，就可以吃了，比在外面买的要好很多哦。很筋道，味道也正宗。不想吃辣的可以多放红油，少放辣椒面。

恶魔天使

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发表于 2010-1-3 22:21:17 |只看该作者 微信分享

第1好像很简单哦。。下次试试

angelina0521

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发表于 2010-1-10 15:36:32 |只看该作者 微信分享

看完就饿了啊～

angelina0521

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发表于 2010-1-10 15:37:07 |只看该作者 微信分享

可以照着试试做一下，就是时间好长哦～

想想再做

高级站友

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发表于 2010-1-10 17:01:26 |只看该作者 微信分享

强。改天试试。呵呵。

菲比

SkyKiwi天使

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发表于 2010-1-10 19:18:13 |只看该作者 微信分享

虽然好吃，但是做法好复杂啊

wellington2005 wellington2005 当前离线 UID 49689 热情 3182 人气 5161 主题 113 帖子 2809 精华 2 积分 5670 分享 0 记录 0 相册 2 好友 7 日志 0 在线时间 3313 小时注册时间 2005-9-16 阅读权限 1 最后登录 2024-8-29 头像被屏蔽禁止发言 UID 49689 热情 3182 人气 5161 主题 113 帖子 2809 精华 2 积分 5670 阅读权限 1 注册时间 2005-9-16 串个门加好友打招呼发消息	15#分享本帖地址发表于 2010-1-10 20:14:35 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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cindy9001

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发表于 2010-1-12 14:26:45 |只看该作者 微信分享

9楼那个凉皮看得我馋啦

the猪

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发表于 2010-1-12 17:45:09 |只看该作者 微信分享

第二个好麻烦。。。。其实挺花时间的

哈哈23

开国大老

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发表于 2010-1-12 18:41:00 |只看该作者 微信分享

好象好难哦~~~怎么洗啊~

Blush

高级站友

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发表于 2010-1-16 16:46:47 |只看该作者 微信分享

看起来很不错，就是好麻烦啊~~~

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