【美食DIY】期待已久的@@@ 反沙芋@@@来啦~~很美味~

哈哈23

大家看了 <学警> 的心姐做的 反沙芋, 都很想吃吧~ 今天我试着做了...

哇,是真的超级好吃,很香口.


"反沙" 是指糖水经炒至成霜状,紧粘于芋条上，而成外层甜脆,内则松香.


事不宜迟,先上成品让大家饱下口福吧~





材料:

1,芋头2个.糖半杯. 水1/2碗







步骤:


1,把芋头洗干净,切成条,或细粒.. 一定要沥干











2,把油烧热,看到冒烟就可以下芋条.油以可以盖到芋条，就够量了. 炸至金黄色,大概就7,8 分钟 ,不要太焦 捞起


炸时,是粉粉的，白色的






第一次炸出来是浅金黄色的.紫紫的



打开里面还是有点点硬..外皮已经硬了脆了





3,油再烧熱, 加入已经炸过的芋条  回锅,把油逼出来, 捞起备用.


第2次翻炸.动作快点, 大概就炸个一小小会,1分钟,2分钟的样子吧



捞出放在纸上，吸点一些油....芋条颜色加深了,更加金黄了..但是焦了一点,呵呵,以后不要炸那么焦~~



再打开第2次炸的,里面已经粉粉了，紫紫的.很香呢~





4,新一锅放1/2水, 放糖煮至大滾, 见到有大泡泡, 再由大泡泡变成小泡泡, 即可.









5,此时关小火,一定要记得关小小火啊~~放入已炸芋条, 首先会見到芋条粘一起, 不停地炒..炒...炒至芋条分开, 糖浆开始会变成透明的白色一块块的.再不停炒,不一会就变成了成白色的沙粒粉状, 包住芋条, 即成反沙.


一放进去就慢慢粘在一堆了,





看到勺子那,糖浆很稠的,





炒炒炒,开始起白色的沙沙了.这时可以关火了






再炒几下,沙沙就成粉状了,基本就成型可以出炉了.哈~





打开一个反沙芋,看看，里面很足舔味的呢~ 很香的芋头味道,外面爽脆,里松软




剩下一锅糖粉,哈，留着做饭用吧





一碟反沙芋就这样产生了~ 好香哦~不会功夫,就被抢剩一点了~呵



心得:

1,芋头要买在速冻袋装的那种,挑好芋头，要那些很粉的，作出来味道、效果才会很好。


2,动作要快.否则很容易炸焦的


3,水不需要放很多的1/2碗就足够了.大家掂量着放吧..水太多，就成汤了,,这个要需要做成浆那样的状态,需要稠的.


4,尽量就不要炸的太焦拉..

大家都来试试做吧,真的非常好吃,很香口,很美味的..外皮香脆.里面松软,香甜.很入味的...
哇,值得一试的甜点

谢谢观赏~

o_ov

;38; ;38; ;38;

芯姐现实版，哈哈 。。。。好，好，好

葡萄紫

看起来很有食欲哦 改天试一试

nnew

好像蠻好吃的呢,下次有空做做看~

哈哈23

thanks ~~~~~~

用户名

好好吃的说......好想吃啊~

rainandshine

会不会太甜啊.那么多糖.

Dodge

可以吃冷的吗？ 还是一定要新鲜的吃？

miyiyi

这个很好吃的!! 喜欢!!!!!!

哈哈23

是会甜的...但是你可以少放点....不过甜点比较好吃~

哈哈23

一定不能隔夜吃,因为毕竟是炸的东西,会出油的,就不脆了....只剩下粉了..我觉得一做好，就着热吃,最好味道了....隔几个小时也可以的,但是隔夜的话，就不好了,也不要放到微波炉加热了...所以每次就做一点点吃吃,,,不要弄太多~

valerie

《苏 good》里面有教这个的做法，那段时间看《学警狙击》，心姐每天都做反沙芋，比较无语

减肥一年又一年

支持。。等会就去试试。。因为不喜欢 芋头 ，不知道弄番薯可么。。

koneko

看起来好好吃哦,,最爱吃芋头..

哈哈23

呵呵，谢谢~

1q2a

应该是很好吃的，又是油炸又是糖的。

哈哈23

谢谢，谢谢，很容易做的，大家来试下

大洋洲文艺专辑

为什么我做出来的就是像拉丝一样的，怎么炒也变不成粉状

泡泡猪

那跟国内的拔丝芋头有什么不一样吗。。哈哈～～拔丝芋头是放油放糖炒。。那个也不错。。。

哈哈23

你是不是糖放少了? 还是你一直开着火在炒? 应该不会这样的呀，可以说说你的过程吗? 大家研究下~

大洋洲文艺专辑

原帖由 哈哈23 于 2009-6-1 21:28 发表
你是不是糖放少了? 还是你一直开着火在炒? 应该不会这样的呀，可以说说你的过程吗? 大家研究下~

我想糖应该不会少的，我开了小火炒，结果把芋头条都炒烂了5555

SweetGirl1218

NanA9

看起来是很好吃的样子哦，不过一定很肥！！！

gudubuku

my favour a ......................

草莓公園店長

WOW~~~好好吃的樣子喔~~~~

哈哈23

恩....要么再试一次,按道理不会的呀，我基本上每个步骤的拍下来了..你在煮糖的时候，最好时水就放一小杯, 煮开后, 那糖水其实还是水水的...我一开始也以为怎么不变稠的 ..后来我煮了很久..实在没有办法就把芋条放进去了, 就开始关火, 开始搅动了..大概就2分钟左右,把火也关了，就开始变白...然后就开始变沙了...一直要炒翻动的

棉被人

超级喜欢芋头说~厉害啊~