[投食问路] 皇家夏洛特蛋糕 [复制链接]

大明王

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发表于 2010-3-3 13:35:31 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

本帖最后由大明王于 2010-3-3 13:37 编辑

赶夏天的party, 带一款漂亮的皇家夏洛特蛋糕做饭后甜点是不错的选择。外部是蛋糕卷，内部是鲜奶油，酸奶，也液体奶酪做内馅，混有大量鲜草莓冰冰凉凉。在那天很受大家欢迎。

皇家夏洛特蛋糕的来历是从网上找出来的：
名字的起源： Charlotte 最初指的是以松饼（ Lady Fingers ）围边做模，以蛋奶沙司（ Custard ）或苹果作陷的一种蛋糕。然而为什么样要定其名为夏洛特（ Charlotte ）呢？有人认为可能是源自一个古老的英文字 Charlyt, 意为 “ 蛋奶沙司食物 “，因为有一种Charlotte 就是主要以 Custard （蛋奶沙司）作陷的。
也有人认为这种蛋糕是由一名叫 Marie Antoine Careme (1784-1833) 的法国厨师发明的，而蛋糕的名字则是他的俄国老板 Czar Alexander 授予的荣誉称号。两种说法似乎都有可能，但历史学家们则认为这款甜点是取女王戛洛蒂 (1744-1818 )(乔治三世之妻)的名字命名的.为什么又跟女王搭上关系了呢?呵呵,那就要从这款蛋糕的分类说起了。

Charlotte 主要有三种， Apple Charlotte, Charlotte Malakoff, Cold Charlottes

第一派，苹果夏洛蒂。主要是以面包为模，里面放入大量的糖渍苹果，烤至金黄松脆而成。在当时，女王夏洛蒂很推崇苹果的种植，并有了苹果的大丰收，而这款甜点的出现也是因为人们想让过剩的苹果都派上用场而发明的。引水思源，缘木思本，人们便用对苹果大丰收有功的女王夏洛蒂的名字为之命名。所以，这款甜点虽然表面看上去朴实无华，但在出现的一开始却已盖上了皇家的头衔哦！

第二派， Charlotte Malakoff 。主要是以松脆饼围边作模，里面放入鲜奶油、黄油、糖、利口酒（也叫甜露酒）和杏仁片作陷，最后以草莓做装饰。

第三派， Cold Charlottes 。也是以松脆饼为边做模，但里面只填入巴伐利鲜奶油作陷。当然，如果想吃不只是冷而是冰冻的夏洛蒂的话，用冰冻的 soufflé 或者慕思来代替巴伐利亚鲜奶油就可以了。

我做这个蛋糕属于偷懒做的蛋糕，超市买的瑞士蛋糕卷，只需做内部的馅就可以了， google 一下，网上有大量的步骤，我就不多罗嗦了，失败之处是，想让蛋糕有一层晶莹的表面，由于赶时间去party, 结果，家里没有黄色果冻，红色果冻液不仅不配黄色蛋糕体，而且没有涂匀，非常后悔。其实，不涂果冻液，也是不错的选择。

如果自己花点时间把瑞士蛋糕卷也烤出来，就更好了

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