<参赛>╚═ 菠萝咕噜肉╔═

湖都

一直以来在美食版潜水，学到了很多知识。南北美食，西餐西点，简直是个资料库。
每次逛美食版都能有新发现。常学做大家提供的菜谱，十分受用！
这次籍着美食大赛，我也冒上来大展身手一番吧。呵呵~~其实是献丑啦~

废话不多讲啦~~隆重献上我精心炮制的----菠萝咕噜肉----

首先：材料有
调味料：白醋，盐，花生油，料酒，白砂糖，生粉，番茄酱，鸡蛋一颗



其次是：配菜和主料
里脊肉，青红椒，菠萝



详细步骤
1。把里脊肉切成大约2-3厘米见方的肉块。加1/2汤匙生抽，1/2茶匙盐，2茶匙料酒腌20分钟
2。菠萝切片去梗心，再切成扇形小块，用淡盐水泡一会。青红椒切菱形片，待用。



3. 在肉腌制的同时，接下来要调好甜酸酱。
（甜酸酱）3汤匙番茄酱，2汤匙白醋，2汤匙白砂糖，1/2汤匙生抽，小半杯清水，搅拌均匀，备用。
（里脊肉）将一颗打好的鸡蛋倒入腌制过的肉块，搅拌令每块肉都沾上蛋汁。
（炸粉）   准备一碟生粉




4。把沾满蛋汁的肉块逐一放进生粉里，使肉块表面干燥并全部裹上面粉。放到一空盘子里，等待进锅炸。



4。炸锅烧热，倒入花生油。油的分量大概能淹过肉身就好。烧至5成热。先不用滚油炸。目的令肉里外炸透。
然后把裹好面粉的肉块逐一放进油锅里炸至金黄色。



进锅炸约3-4 分钟。



5。待肉块炸至微微呈金黄色



捞起，滴干多余油份



7。再次把油锅里的油烧为热油。把刚捞上来的肉块进锅翻炸一次，约1-2 分钟。这样肉就会里外熟透。金黄酥脆。

8。炒锅加热，加一汤匙油，倒入切好的青红椒及菠萝，略炒盛起。








9。接着利用锅里的余油，倒入之前调好的甜酸酱


用锅铲/筷子不停划圈搅动。把甜酸酱煮滚。


10。放入事先炸好的肉块，与酱汁混在一起。


11。再倒入青红椒与菠萝，一起翻炒。



12。最后勾入一点芡粉（水淀粉）。完工~



上菜咯~！
起锅上盘。大人小孩都爱吃的--菠萝咕噜肉--经典的广东菜~
味酸甜，肉香酥。棒极了~！！





第一次做感觉还蛮成功的呢~！卖相和味道跟外面餐馆有一拼哦~
很高兴能参加这次厨艺大赛。谢谢大家观看。觉得好记得多多捧场阿~;10;

湖都

自沙~~
这么晚了，应该没人跟偶抢沙发了吧~

雨夜带刀不带伞

板凳..
支持LZ

PSP2000

地板～～～～～～～～～～～～～～～～～～

angelpig

口水
这个以前我在网站上学着试做过，味道不错哦。LZ这个看着就心动

~时尚解码~

哇 虽然吃了百八十遍了。。。看到这道还是挺有胃口的说~~~LZ加油！~~

ˇ桃桃

卖相很好哦~~ 一看就好吃的~~

落泪蝴蝶

不错不错........

LLV

卖相勿要特好哦。

一个字：

顶 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

yzl

吃过了，好吃的盖帽儿了！

发条

厉害啊 我就是不回做饭 在新西兰的日子吃饭都是凑合过来了      

顶 太厉害了

加菲丁丁

好好吃的样子，顶一个~~~~~

cici-855

哇 还真是不错的样子哦～卖相不错，味道没尝到 hoho

湖都

谢谢大家赏面支持。
在参赛之前就一直在琢磨用哪道菜做主题
最后还是选择很具代表性的广东菜，而且大人小孩都会喜欢吃的。老外也不例外哟~

棉被人

超爱吃这个菜  你做的颜色好美哦!

公孙公子

和外面卖的一样呢！真是不错！

toto515

厉害。。。。 好吃。。。。

didior

和外面卖得一样

而且绝对比外面吃得实在~~~~

每次都想做这种炸过的菜，可惜用过的不知怎么处理

倒掉又太可惜了，唉

湖都

原帖由 棉被人 于 2008-3-18 04:17 发表
超爱吃这个菜  你做的颜色好美哦!

做出来的成品是有点超出我的预料之好啊～
要颜色好看，用的酱油选颜色浅的，淡酱油
要用白醋，不能用陈醋之类有颜色的
炸的我用新油～现在还剩很多呢～而且炸件要控制火候～不然就黑掉～嘿嘿

gyumly

賣相一流，看得我也想吃
請問樓主何時回饋大衆？

田心草茵

卖相好好看啊

miya

我照着做了，但是好像火候问题，我炸出来的肉都不是成球的，裹肉的面都掉了，不过除此之外  味道很好


我在想是不是分用错了，lz说生粉是不是淀粉呢？？？

经验分享

真的不错,想都可以想到味道,哈

湖都

原帖由 miya 于 2008-3-19 20:04 发表
我照着做了，但是好像火候问题，我炸出来的肉都不是成球的，裹肉的面都掉了，不过除此之外  味道很好


我在想是不是分用错了，lz说生粉是不是淀粉呢？？？

照理来说什么粉都没有太大关系。我是拿家里平常腌肉的生粉，也叫淀粉吧，或面粉也行。
事前功夫要认真做，腌肉后裹一层鸡蛋清在肉面，肉身湿湿的时候再沾上干的面粉。
面粉不是越多越好的，刚刚好盖裹肉表面一层就好，多余的面粉可以用筛子筛掉。
油温要控制好，我分2步炸。1是油温5成热时（油锅有热气，但还没冒烟）。逐一把肉放进去炸，不需要怎么翻动的。捞起沥干油。第二步是油温很高滚油状态再一举把所有pre炸过的肉肉放进去，快炸1－2分钟，捞起。就非常完美了！

七彩叶子

看上去很好吃的说。。。。。。。。。。。

miya

原帖由 湖都 于 2008-3-20 09:30 发表

照理来说什么粉都没有太大关系。我是拿家里平常腌肉的生粉，也叫淀粉吧，或面粉也行。
事前功夫要认真做，腌肉后裹一层鸡蛋清在肉面，肉身湿湿的时候再沾上干的面粉。
面粉不是越多越好的，刚刚好盖裹肉表面 ...

谢谢MM，我会再试验一次的

座山雕

厉害，美食家。

u-will

美女说我顶了她就给我吃的说。。。。

不过看上去真得不错。。。