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[投食问路] 關於“高湯”的疑問。 [复制链接]

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电梯直达

楼主

发表于 2010-5-20 11:28:35 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

如果用清水煮骨頭，會有很多的白沫出現，這些沫是淋巴，血液和其他的一些臟東西，所以要撇去這些沫。

但是我發現，如果往高湯里添新骨頭，就很少有沫。是因為那些物質還存在，只是溶在湯里沒有分離是嗎？也就是說，加新骨頭前是不是要煮乾淨了，再加到高湯里？

拜謝。

「格物」「致知」「誠意」「正心」「修身」「齊傢」「治國」「平天下」

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沙发

发表于 2010-5-20 11:59:28 |只看该作者 微信分享

我都过了水才再煮的.

Thank you for never giving up on me.

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