求教一个关于做酒酿的问题

xtra

每次做酒酿的，发酵的时候上面都长了一层霉毛，最近这两次做的霉毛都长到中间了。不知道是什么原因？我用的容器都是擦的干干净净的，一点油都没有，而且做的过程中也非常注意卫生情况，可是还是长霉毛。有没有哪位仙人指点一下啊，万分感谢！！！

xtra

难道没有人知道吗？

cici~VW

长毛是温度太高了，或者温度不稳定也会长毛，如果是白色的小绒毛是没关系的，挂掉还可以吃的，但是发黑了就不能吃了~

oО姥魜傢oo

和温度有关，我第一次做的时候也有，后来专门去买了个大缸，有盖子的那种，每次洗的都超级干净，然后全部弄好后，盖上盖子，用保鲜膜把盖子和缸的衔接处裹上几层，保证不漏气，然后再用两个塑料袋套住，扎紧，放在阴暗处，我后来听我朋友说他是放在关闭的烤箱中的。。。。做出来也很好

xtra

我是放在家里锅炉上面发酵的。另外有一点就是我在酒饼面里面加了一勺面粉，看到网上的帖子说加面粉可以让酒酿更加甜一些。所以现在想知道，长毛是不是和面粉有关系啊？

oО姥魜傢oo

5# xtra
呃。。。这个我就不知道咧。。。因为我没用面粉。。。。做出来也很好吃。。。放在炉子上发酵？？？？？？？？
呃。。。一般都是在常温下发酵的。。。。炉子上发酵温度过高了吧。。。。
你可以试着不放面粉，然后在常温下发酵试试。。。

oО姥魜傢oo

是锅炉。。。。写错了

xtra

恩，打算下次试试不放面粉，不过锅炉其实温度并不高

cherrymoya

大家是哪里买的酒酿粉啊， 是超市里的大丸子吗？？？

oО姥魜傢oo

9# cherrymoya
没见过粉状的。。。我都是买的那种球状的。。。回来自己用东西捣碎

accabeginner

我妈做这个做的超好！很简单，我就见她用我家的那个靠垫（这个靠垫是有拉链，中间的芯可以拉出来当小毯子盖），把容器放进去，然后再放到锅炉房里，夏天24小时，冬天36-48小时就好了，很甜。就用的球状的粉粉。从来没有失败过。之前她用安琪的粉还老失败。

宋颂

好喜欢吃，每次都买贵的很！你们会做，太羡慕了

小微

顶顶顶顶顶顶顶顶