°o‧° 酥鬆香Q的哈蜜瓜酥 和 簡單好作的桃酥 °o‧°

微笑彩虹

有時會買一包鳳梨酥來吃;喜歡它皮酥鬆餡香Q的感覺,

自己就參考了周老師的鳳梨餡作法再改編成喜歡的哈蜜瓜餡,

自己作甜餡不但可以吃到果香也比較天然





                                    哈蜜瓜餡






哈蜜瓜（連汁565g,汁不用太多) 哈蜜瓜最好買比較硬的，
盡量用較硬又綠色的部份,將哈蜜瓜去皮切小塊用果汁機打成泥，
加砂糖80g和太白粉60g，攪拌均勻，蓋好用微波爐微波到沸騰，
取出再攪拌，再微波幾分鐘就可以了，等涼後就會變成塊狀



沒有微波爐的可以用鍋子煮，先用中火熬煮
湯汁收的差不多時就加入糖, 用小火翻炒再加入太白粉
要不斷攪拌以免燒焦.待涼後就會變硬
作哈蜜瓜酥留下來的餡可以放冷藏下次再用



                                      哈蜜瓜酥

酥皮材料:

     1. 糖粉60g 牛油150g(放室內軟化)
     2. 蛋黃3個
     3. 奶粉 20g
     4. 低筋麵粉 220g

作法:



牛油和糖粉用攪拌器以慢速攪拌均勻,再轉中速把麵糊打鬆



加入蛋黃用慢速攪均勻



再將麵粉和奶粉加入用飯勺攪拌均勻後用手揉下





麵糰切割成大約17塊(每一塊30g), 壓平一片皮包入20g的哈蜜瓜餡並封口



包好的麵糰放進小慕斯圈中並壓均勻,



放入烤箱先烤個10分鐘底部成黃色再用鐵夾翻面繼續烤完.
我是有把慕斯圈拿掉想讓兩邊都能烤黃,不過很燙啊
要小心些不拿掉慕斯圈也可以, 烤箱溫度200度總共烤個25分鐘,
兩面成金黃色就可以

待涼後吃才能吃到香酥的好滋味喔


                               酥鬆香Q的哈蜜瓜酥




☆．°∴°☆﹒‧☆°∴°☆．∴°☆☆．°∴°☆☆．°∴°☆ ∴°☆☆．°∴°☆．∴°☆☆．°



                                         桃酥

桃酥吃起來酥脆又紮實還能吃到核桃香的口感是不錯的可口小點心
乾果可以換成杏仁.黑芝麻.花生.松子, 作法簡單又好作呢




材料:

    1.牛油110g . 糖粉 120g
    2. 水40g .小蘇打粉 3g
    3. 低筋麵粉 300g
    4. 核桃 50g



核桃碎先烤個5分鐘



將小蘇打粉加水融化



糖粉.牛油用慢速打均勻後再改中速打鬆



融合好的小蘇打水加入麵糊中用慢速攪拌均勻





攪好的麵糊加入麵粉用手混合揉好加入核桃碎再揉,之後切成等量的小塊並滾圓



小麵糰壓平彼此之間要保持距離,再刷上一層蛋汁,用190度烤個35分鐘

建議等溫涼後吃,吃起來才會脆


                                酥脆核桃香的桃酥

PASS猫

做的真精致~好可爱~
我承认我不是懒，我是买不起这些模具和工具~{:7_366:}

微笑彩虹

做的真精致~好可爱~
我承认我不是懒，我是买不起这些模具和工具~{:7_366:}
PASS猫 发表于 2010-3-15 14:20

妳的欣賞,
我買這些慕斯圈一個就5元 ,心想真貴阿{:7_333:}
後來還是買了,昨天在mall裡的專賣廚具碗杯的店
看到5個才4元多早知道不要早買  呵,
店名沒去注意妳可以去各大mall裡找找看

xxkakaxx

这个个太厉害了｀｀｀

微笑彩虹

这个个太厉害了｀｀｀
xxkakaxx 发表于 2010-3-15 15:41

這些都是自己琢磨出來的有很多要去進步,謝謝妳的誇獎

小脚ㄚ

很不错,看起来就香酥

BabyG

好厲害~~~~! 好喜歡那個哈蜜瓜酥~~~

如果想做鳳梨口味的是不是換成565g鳳梨就可以了?

有空一定要試試這個~~~

微笑彩虹

好厲害~~~~! 好喜歡那個哈蜜瓜酥~~~

如果想做鳳梨口味的是不是換成565g鳳梨就可以了?

有空一定要試試這個~~~
BabyG 发表于 2010-3-15 17:53

嗯,份量也是565g包括汁,買市售的鳳梨罐頭(in juice)就可以
只是汁的份量不要多這樣餡會比較Q
各大洋人超市都有賣好像華人超市也有
如果是買新鮮的鳳梨,糖份就要看情況增加
用煮的要不停的攪拌不然會焦掉, 妳試下 ^_^

亲亲小猪猪

口水啊，哗哗的

微笑彩虹

謝謝支持 ;smile;

雪梨樱桃

好漂亮的小点心，谢谢lz分享呢

hsinhsin0914

好強押~~~
我超愛吃桃酥的丫,看起來好好吃唷

微笑彩虹

好漂亮的小点心，谢谢lz分享呢
雪梨樱桃 发表于 2010-3-15 22:19

謝謝版主支持 ^_^

微笑彩虹

好強押~~~
我超愛吃桃酥的丫,看起來好好吃唷
hsinhsin0914 发表于 2010-3-15 22:41

呵呵  過獎了,桃酥的作法不複雜喔  妳可以作看看
上次回去就吃到3種不同口味的桃酥真好吃阿

tomato

真棒，明天我就试试看那个做桃酥的办法。

微笑彩虹

真棒，明天我就试试看那个做桃酥的办法。
tomato 发表于 2010-3-16 11:15

希望你作了會喜歡 ^~^

music_lyrics

好多的butter啊。。。

微笑彩虹

好多的butter啊。。。
music_lyrics 发表于 2010-3-16 14:08

通常酥脆又香的點心butter都會放的比較多一點,是要讓口感和風味好
一次不要吃多就好了

BabyG

嗯,份量也是565g包括汁,買市售的鳳梨罐頭(in juice)就可以
只是汁的份量不要多這樣餡會比較Q
各大洋人超市都有賣好像華人超市也有
如果是買新鮮的鳳梨,糖份就要看情況增加
用煮的要不停的攪拌不然會焦掉, 妳試 ...
微笑彩虹 发表于 2010-3-15 19:23

好呀, 謝謝~
想問是不是一定要加奶粉? 家裡沒有呢, 用麵粉代替可以的嗎?

微笑彩虹

好呀, 謝謝~
想問是不是一定要加奶粉? 家裡沒有呢, 用麵粉代替可以的嗎?
BabyG 发表于 2010-3-16 17:42

不客氣;biggrin;   可以用麵粉代替只是就少了奶香味
妳可以加入1/4匙的香草精或是1大匙起士粉增加一些香味

那年樱开

这也太专业了。。
那个看上去好酥，好好吃的样子。

samsung2006

哈密瓜酥都做得出来，楼主厉害哦！

DogDots

超級專業喔.............

微笑彩虹

哈密瓜酥都做得出来，楼主厉害哦！
samsung2006 发表于 2010-3-16 23:06

謝謝,就自己瞎搞的 呵,還可以變換成藍莓酥,草莓酥或綠茶酥

微笑彩虹

謝謝你們的欣賞

屁★屁★熊

桃酥的小苏打，是baking soda吗？。。。起什么作用阿。。不用可以吗

微笑彩虹

桃酥的小苏打，是baking soda吗？。。。起什么作用阿。。不用可以吗
屁★屁★熊 发表于 2010-3-17 13:11

baking soda就是小蘇打粉,作用是讓餅乾有細綿膨大的效果
不用也可以,但一定要把牛油打鬆才會讓餅乾酥脆
只是體型會小一點

catface

看着就香--
不过我这技术---还是别浪费材料了---
哈哈

微笑彩虹

自己做就是很实在~好多核桃
果冻小m 发表于 2010-3-17 14:15

對阿  自己動手作不但料多實在,還可以調整到自己喜歡的口味