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[投食问路] ❤——猪肉韭菜锅贴——❤ [复制链接]

SkyKiwi天使

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电梯直达

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楼主

发表于 2010-5-11 22:39:28 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

第一次做锅贴，个人感觉比饺子好吃哦~

需要的材料：猪肉馅，韭菜，海米，面粉和各种调料~

先和面~做的是烫面的哦，把开水一点点倒在面粉里，边倒边用筷子搅拌

搅拌成块状以后稍微放凉些就可以揉了~揉的时候如果太干可以再加些凉水，揉成光滑的面团（揉面是个力气活。。我这个还不够光滑。。）

揉好后盖上保鲜膜醒一会儿，醒的时候就可以拌馅了哦~

海米提前用一点料酒和水泡发

猪肉馅加入一个鸡蛋，料酒，盐，糖，酱油，香油，花椒水，五香粉，葱末和姜末，顺着一个方向搅拌上劲~

加入切碎的韭菜和剁碎的海米末，这一步最好是等到要包的时候再加哦，防止韭菜出水
韭菜放进去以后轻轻的拌匀就可以了，搅拌太厉害会破坏韭菜的鲜味~~

可以开始包啦！取一块面团，揉成长条，切小剂子，不要切的太大哦~

揉圆压扁后擀皮，擀的薄一些~

用手托着面皮，放上馅，把上面捏合，两边留口

包好后就要开始煎了~热锅，倒上薄薄的一层油，放入锅贴，排的紧密一点也没关系

煎2分钟左右，倒入小半碗加了面粉的水，盖上盖子焖个2,3分钟，看着水快干的时候再加一次，这个时候要用中小火哦，不然很容易糊，等到面皮变成透明的时候就熟了~打开锅盖让水分蒸发一下，底部变焦就可以出锅啦！

看看成品吧~外焦里嫩的，很好吃哦~！

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沙发

发表于 2010-5-11 23:00:11 |只看该作者 微信分享

馅看起来很好吃~~~

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平面設計師~

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板凳

发表于 2010-5-11 23:00:48 |只看该作者 微信分享

很不錯哦! LZ厲害~~~~ ^_^

【GLORIA DESIGN】專業平面設計
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地板

发表于 2010-5-11 23:07:39 |只看该作者 微信分享

好吃的样子

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发表于 2010-5-11 23:09:29 |只看该作者 微信分享

..........我喜欢吃带汁的...为什么lz的口是开得捏= =

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SkyKiwi天使

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发表于 2010-5-11 23:57:26 |只看该作者 微信分享

..........我喜欢吃带汁的...为什么lz的口是开得捏= =
_HJJ_ 发表于 2010-5-11 22:09

这个嘛。。因为在外面吃的都是开口的呀，嘿嘿，当然也可以做成饺子那样的~

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发表于 2010-5-12 00:15:38 |只看该作者 微信分享

我也是第一次看见锅贴不封口的，那里面的汤汁不都流出来了吗？还是封口的口感会更好，吃着也更鲜。

不过做的还是很不错的！

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SkyKiwi天使

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发表于 2010-5-12 01:39:25 |只看该作者 微信分享

不错，很喜欢锅贴。。

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发表于 2010-5-12 02:07:14 |只看该作者 微信分享

..............................

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鴨血粉絲湯

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发表于 2010-5-12 10:30:17 |只看该作者 微信分享

LZ 哪裏人。。怎麽會有鍋貼不封口的？？汁不就都沒了？？

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发表于 2010-5-12 11:49:52 |只看该作者 微信分享

好吃！！！烫面的？果然是专家！与楼上同问，楼主哪里人啊？？

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SkyKiwi天使

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发表于 2010-5-12 13:33:12 |只看该作者 微信分享

LZ 哪裏人。。怎麽會有鍋貼不封口的？？汁不就都沒了？？
鴨血粉絲湯发表于 2010-5-12 09:30

北京这边的人。。莫非是北方锅贴不封口，南方封口？我们这边的锅贴都是这样的呢~其实咬的时候还是会有一点汁的哈~~

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发表于 2010-5-12 16:02:03 |只看该作者 微信分享

我是北方的。。。可是吃的也都是封口的窝。。。。

不过，好吃就好啦~~~

因为爱情在那个地方
依然还有人在那里游荡

人来人往

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发表于 2010-5-12 17:46:01 |只看该作者 微信分享

天津的锅贴也是这样的，LZ做的好好吃的样子，支持~~！！

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鴨血粉絲湯

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发表于 2010-5-12 22:44:46 |只看该作者 微信分享

南北差距好大哦。呵呵。。

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SkyKiwi天使

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发表于 2010-5-13 00:06:53 |只看该作者 微信分享

我家那边也是敞着口的

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发表于 2010-5-13 00:09:22 |只看该作者 微信分享

好崇拜会自己赶皮子的人~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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发表于 2010-5-13 00:46:19 |只看该作者 微信分享

看着很有食欲啊

小心得天下，大意失荆州.
人活在世上要靠两样东西，胆识和智慧.
事不要做绝，要留有余地.

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呼吸已成往事

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发表于 2010-5-13 02:22:27 |只看该作者 微信分享

好好吃的样啊

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发表于 2010-5-13 17:05:12 |只看该作者 微信分享

好吃
{:7_382:}

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发表于 2010-5-13 17:44:28 |只看该作者 微信分享

俺也喜欢自己搞

可惜不爱擀皮都用现成的

失望，有时也是一种幸福，因为有所期待，所以才会失望，因为有爱，才会有期待，所以纵使失望，也是一种幸福，虽然这种幸福有点痛。

　　　　

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发表于 2010-5-14 01:18:21 |只看该作者 微信分享

那个底看起来好脆啊，香！！！

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发表于 2010-6-9 20:37:36 |只看该作者 微信分享

看起来好好吃啊，学习了，呵呵。改天做一回

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发表于 2010-6-9 20:52:50 |只看该作者 微信分享

看起来很好吃改天要试试

---未经授权的带有商业性质的图片签名---
．·° ☆ 非常完美&#8482;の丝袜控☆°·．
http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2468293&extra=page%3D1

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发表于 2010-6-9 21:16:32 |只看该作者 微信分享

看起来很不错啊

两边留口的话水不会进去吗?

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发表于 2010-6-12 10:50:13 |只看该作者 微信分享

自己和面，自己擀皮，拌馅，包，煎，佩服啊

小心得天下，大意失荆州.
人活在世上要靠两样东西，胆识和智慧.
事不要做绝，要留有余地.

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发表于 2010-6-12 13:39:34 |只看该作者 微信分享

我就会调肉馅儿...不会擀面....唉...

全紐唯一的日本&韓國一站式代購！
http://bbs.skykiwi.com/frame.php?frameon=yes&referer=http%3A//bbs.skykiwi.com/viewthread.php%3Ftid%3D1450950

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SkyKiwi天使

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发表于 2010-6-13 22:26:24 |只看该作者 微信分享

请问大师怎么做才会不糊呢？

Cathy & Cole Care

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SkyKiwi天使

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发表于 2010-6-13 23:04:10 |只看该作者 微信分享

请问大师怎么做才会不糊呢？
sammy1112 发表于 2010-6-13 21:26

煎的时候一开始可以用中火，加第二次水的时候一定要用小火，不然就很容易糊哦，看到底部煎焦了就可以出锅

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发表于 2010-7-23 14:40:13 |只看该作者 微信分享

整锅端走了啊！不谢了！

Good

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