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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 自制肉夹馍
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[食尚DIY] 自制肉夹馍   [复制链接]

beckyyxc

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楼主
发表于 2015-10-19 23:26:43 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
楼主是山西人，对于面食特别偏爱。来到奥克兰后对家乡的面食很是想念，又发现这里的原材料很齐全，所以干脆自己做。先从肉夹馍开始。
下面分享一下制作过程。具体图片慢慢来。
1 炖肉
肉选用猪前腿肉，先煮下血水去腥，然后洗净切块备用。
使用砂锅加水，葱段，姜，八角，草果，肉蔻，花椒，小茴香，香叶，白芷，黄芪，桂皮等等各种香料，再加入料酒，盐，老抽生抽就可以开火炖了。
2 炒糖色
凉锅加植物油加冰糖，用小火慢慢炒。等泡泡出来后加温水，然后倒入卤肉锅。
开锅后转小火慢慢炖两个小时左右。
3 和面
用温水化开酵母，加糖泡五分钟左右。
然后加入少量食盐，苏打粉和油拌匀。
倒入中/高筋面粉就可以开始揉啦。揉成光滑的面团就可以放在一边发面啦。温度低的话一个小时左右就行了。打饼子要用半发面。
4 打饼子
把发好的面拿出来再揉紧实点，然后揪成八号蛋大小的面团，再擀成细长条后卷起来。

卷好的面团竖着放，压成圆饼，再擀成饼子的形状。

5 烙饼子
将面饼放在热好的平底锅上，不用放油，锅的温度不能太高，不然容易糊底。两面翻动几下。大概五分钟左右即可。

6 夹肉
将卤好的肉捞出来切碎，根据个人喜好加入蒜，香菜和贵到哭的青椒。香喷喷的肉夹馍就做好啦。


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xiaomobrave

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沙发
发表于 2015-10-19 23:34:07 |只看该作者 微信分享
真棒
卖么
哈哈
Ask Sam,
He knows.

电话：021-479419 微信：419505996

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巴依老爷 天维论坛20周年认证 

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板凳
发表于 2015-10-19 23:38:48 |只看该作者 微信分享
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hululuxin

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畅游勋章 游戏勋章 新时政

地板
发表于 2015-10-20 07:39:39 |只看该作者 微信分享
呱唧呱唧。真棒。

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VisionDesign

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发表于 2015-10-20 09:28:04 |只看该作者 微信分享
看着好给力，出个摊卖的话肯定光顾

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cruise
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元老勋章 哈卡一族 10周年纪念 2018俄罗斯世界杯

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发表于 2015-10-20 09:37:24 |只看该作者 微信分享
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lingyuanruo

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平安如意勋章

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发表于 2015-10-20 10:11:11 |只看该作者 微信分享
卤肉的技能Get了，和面和做饼完全不知道是什么东东
幸运女神没有吻我，却反手狠狠甩了我一个耳光；我不觉得疼痛，麻木得忘记了哭泣

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susan700107

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发表于 2015-10-20 10:45:36 |只看该作者 微信分享
2 炒糖色
凉锅加植物油加冰糖，用小火慢慢炒。等泡泡出来后加温水，然后倒入卤肉锅。
加多少温水？之后就直接倒到肉锅里继续炖？
new one

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beckyyxc

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发表于 2015-10-20 11:57:01 |只看该作者 微信分享
susan700107 发表于 2015-10-20 09:45
2 炒糖色
凉锅加植物油加冰糖，用小火慢慢炒。等泡泡出来后加温水，然后倒入卤肉锅。
加多少温水？之后就直 ...

温水加一碗就行啦。具体数字等过两天我在trademe上买的克秤和量杯到了就更新上去哦。
对了，加温水的时候切记用锅盖或者抹布挡着，水会溅出来的，容易烫着。

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beckyyxc

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发表于 2015-10-20 11:57:47 |只看该作者 微信分享
lingyuanruo 发表于 2015-10-20 09:11
卤肉的技能Get了，和面和做饼完全不知道是什么东东

哈哈，这个是山西人常备技能，从小没做过也都看到过～～

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beckyyxc

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11#分享本帖地址
发表于 2015-10-20 11:58:20 |只看该作者 微信分享
cruise 发表于 2015-10-20 08:37
看着不错！

吃着更棒。

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beckyyxc

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发表于 2015-10-20 11:59:29 |只看该作者 微信分享
VisionDesign 发表于 2015-10-20 08:28
看着好给力，出个摊卖的话肯定光顾

我也有此计划！！！

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beckyyxc

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发表于 2015-10-20 12:00:16 |只看该作者 微信分享
巴依老爷 发表于 2015-10-19 22:38
必须加分

谢谢啦～
头一回发帖就精华了。幸福来的太突然。

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beckyyxc

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发表于 2015-10-20 12:01:01 |只看该作者 微信分享
xiaomobrave 发表于 2015-10-19 22:34
真棒
卖么
哈哈

等我摆了摊，就来喊你。

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巴依老爷 天维论坛20周年认证 

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15#分享本帖地址
发表于 2015-10-20 12:26:15 |只看该作者 微信分享
beckyyxc 发表于 2015-10-20 11:00
谢谢啦～
头一回发帖就精华了。幸福来的太突然。

多分享北方饭食
老爷我就爱吃面条大饼。。。

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VisionDesign

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发表于 2015-10-20 12:29:30 |只看该作者 微信分享
beckyyxc 发表于 2015-10-20 10:59
我也有此计划！！！

在哪卖啊？夜市吗？

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beckyyxc

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发表于 2015-10-20 20:25:15 来自手机 |只看该作者 微信分享
巴依老爷 发表于 2015-10-20 11:26
多分享北方饭食
老爷我就爱吃面条大饼。。。

没问题。一会发个今天晚上吃的油泼面。

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benjamin0317

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最强王者 永恒钻石 尊贵铂金 新时政 畅游勋章 游戏勋章 哈卡一族 10周年纪念 20周年纪念 平安如意勋章

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发表于 2015-10-20 20:43:05 |只看该作者 微信分享
愿朋友天下啦！

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beckyyxc

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发表于 2015-10-20 21:32:52 |只看该作者 微信分享
VisionDesign 发表于 2015-10-20 11:29
在哪卖啊？夜市吗？

还没定好哪。慢慢来。

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微苦蓝山

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新时政 元老勋章 10周年纪念

20#分享本帖地址
发表于 2015-10-20 21:50:24 |只看该作者 微信分享
尼玛
馋人。。。。。。。。。。

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zackinside

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永恒钻石 尊贵铂金

21#分享本帖地址
发表于 2015-10-20 22:16:31 |只看该作者 微信分享
学习了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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VisionDesign

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发表于 2015-10-21 09:24:32 |只看该作者 微信分享
beckyyxc 发表于 2015-10-20 20:32
还没定好哪。慢慢来。

要是真卖的话通知一声啊，肯定捧场！最好也有卖刀削面的，呵呵

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chopin33
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发表于 2015-10-21 09:47:19 |只看该作者 微信分享
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sammy1112

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发表于 2015-10-21 09:50:24 |只看该作者 微信分享
看着就香喷喷的！
Cathy & Cole Care

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夜伤感_

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发表于 2015-10-21 16:49:00 |只看该作者 微信分享
老板，卖么！！

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lemonnp

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发表于 2015-10-21 18:41:08 |只看该作者 微信分享
额鸡千 陕西人帮顶咧。

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金子金子

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发表于 2015-10-21 23:03:02 |只看该作者 微信分享
已经馋哭 泪河口水流成河

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beckyyxc

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发表于 2015-10-22 01:18:52 来自手机 |只看该作者 微信分享
VisionDesign 发表于 2015-10-21 08:24
要是真卖的话通知一声啊，肯定捧场！最好也有卖刀削面的，呵呵

没问题的。刀削面也没问题。

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beckyyxc

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发表于 2015-10-22 01:20:42 来自手机 |只看该作者 微信分享
chopin33 发表于 2015-10-21 08:47
这是我做的 我有肉夹馍神器～

擀面杖是在这边买的吗？哪里有卖？

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beckyyxc

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发表于 2015-10-22 01:22:20 来自手机 |只看该作者 微信分享
夜伤感_ 发表于 2015-10-21 15:49
老板，卖么！！

表急。待我开了国际贸易托拉斯就来告诉大家。

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