梅菜扣肉-------送给两位爷爷的一道菜

雪梨樱桃

爷爷是绍兴人，一直都很喜欢吃梅干菜的，老公的爷爷最喜欢吃肉了，所以今天做了这道“梅菜扣肉”，送给两位爷爷。不过肥肉胆固醇很高，吃可以吃，但是要适可而止哦！


买的这种绍兴霉干菜，感觉味道还蛮浓的。一大块五花肉，一斤左右吧！




做法：（参考文怡姐姐的做法）

1）五花肉整块飞水，去除沫子后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。（大块的要多煮会儿哦！）

2）捞出后，几面都均匀的抹上老抽，在锅里放上些油，四面煎一下，立刻用冷水冲凉。

3）梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，用油煸炒一分钟后，加入少许料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用。

4）将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内。撒少许盐，铺上梅干菜，放大蒜和八角，入锅蒸1个小时。（大蒜跟八角无所谓啦，我就没放。蒸的时间要长一些，我觉得一个半小时也蛮好的，因为越软越好吃呢！）

5）蒸熟后，将八角和大蒜拣出，再将汤汁倒进炒锅内，肉扣放于盘中，汤汁勾芡再淋回肉肉上即可（如果嫌麻烦，勾芡的步骤可以省略）。



这是煎好的肉肉



切片，不用切得太薄了，要不然蒸的时间长了容易没型



我用蒸锅蒸的，这东西真是太好用啦，哈哈


把炒好的梅干菜均匀的铺在肉肉上


放上蒸锅，我蒸了一个小时，不过还是觉得不够软，所以我建议一个半小时咯！



把汤汁勾芡，均匀的浇在肉肉上，就成啦！



我还撒了点儿葱花，纯粹是为了好看啊，嘿嘿



是不是看了特有食欲捏？嘿嘿，老公闻到了香味口水都下来了


[ 本帖最后由 雪梨樱桃 于 2008-9-5 00:52 编辑 ]

雪梨樱桃

自己的沙发，嘻嘻

大白猪的宝宝

看不到图哦！~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`

雪梨樱桃

编辑过啦，从博客上面转来的都不行，还要修改，哈哈

芝麻饼饼

不错 流口水了 ~~~~~~~~~~~

wingyi

赞一个先!!!

版主的好贴一定要顶啊!!

妹妹做的很简单很健康呢!喜欢吃梅菜扣肉，不过广东人的做法太不健康了,所以都不敢多吃呢!偏偏老公就喜欢吃他爸妈做的“不健康”南乳芋头扣肉!!

didior

哈哈 LZ做得很棒！！！

让我想起小时候过年 爷爷总会做道梅菜扣肉~~~

所有菜从准备到上桌得花上2天，那时候北京梅菜不是很好买，得跑很远才能找到

不过，那叫一个香，热乎乎的肉扣的漂亮且油而不腻，现在想想口水还哗啦哗啦的。

虽说再也没机会吃了，不过至今记忆犹新啊;10; ;10;

ˇ桃桃

谗死银了~~~~~

镏金岁月

我今晚没吃饭。。。。
哈喇子。。。流出来了

nana_akl

流口水了

DollyˇQueen

lz mm真是太强了.看的我好谗哦~~~~~~~~~~~~~

pala

不行了, 馋死我了, 最近减肥中只能过过眼瘾了.

大白猪的宝宝

我也觉得这种梅菜比较好，做了很多次了

雪梨樱桃

为什么我图片都看不到了，你们能看到么？？？？

~CHRISTY~

我只看到一些紅x的圖....

wei998

红XX啊,我特别想看哪个牌子的霉干菜啊,以前一直买那个老胡子的，现在没有了,换了2个牌子的，都不好吃

雪梨樱桃

什么破sky啊，昨天还是好的，靠

小彤子

馋得咽口水,确看不到图~
我YY一下先~

Water~Melon

看不到图哦~~~~

L碌碌Y

照片看不见～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

妖精的指尖

红xxx

但是还是继续羡慕一下。。。

Wooowa

看不到图哦，奥克兰哪里买肇兴梅干菜阿？

雪梨樱桃

终于能看见了，这个破SKY，发个贴都不让我省心

小彤子

看见了~等打折我也买个蒸锅~

MaxPower

送你几个字


你太强了。。。

棉被人

谢谢~很美味D样子说~

公孙公子

好吃！

田心草茵

i want to eat............................................................................................................................

lulu8682

好诱人啊~美女你真是太强了~
超级超级超级无敌佩服你~
你老公真是太有口福啦~嘿嘿~

judyzhu81

一斤？感觉有一公斤哦！

看起来很好吃哦。。。。。。

如果在烫熟肉之后用牙签拙一下皮，作出来的口感更好一些。