新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 怎么做红烧牛肉，肉会吃起来不老，嫩一点啊~ ...

查看: 880|回复: 14

[投食问路] 怎么做红烧牛肉，肉会吃起来不老，嫩一点啊~ [复制链接]

无敌大闸蟹

长老级

Rank: 8 Rank: 8

升级 25.4%

UID: 263956
热情: 247
人气: 617
主题: 42
帖子: 335
精华: 0
积分: 627
阅读权限: 20
注册时间: 2010-11-10

电梯直达

楼主

发表于 2011-4-14 10:15:41 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

同上，我每次做红烧牛肉感觉肉吃起来总是硬硬干干的，没什么水分，不知道是我煮的时间太久了，还是水放得太少了？总不像店里卖的那么香嫩，请大家教教我，谢谢了！！

分享0 收藏0

使用道具举报

yuri27

本站元老

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 35.2%

UID: 117443
热情: 318
人气: 1543
主题: 18
帖子: 791
精华: 0
积分: 1352
阅读权限: 20
注册时间: 2007-5-10

沙发

发表于 2011-4-14 10:52:00 |只看该作者 微信分享

你每次大概煮多久？

我知道我不能学坏,但是我可以不太乖...

使用道具举报

leave0517

SkyKiwi天使

Rank: 13

升级 4.62%

UID: 122670
热情: 2692
人气: 6750
主题: 34
帖子: 934
精华: 2
积分: 5231
阅读权限: 30
注册时间: 2007-7-16

板凳

发表于 2011-4-14 11:10:05 |只看该作者 微信分享

要选牛腩肉，有肥的，这样烧的时候会出油，或者煮的时候加些油进去会好很多。但是很难做到像外面卖的一样，因为卖的应该都是用嫩肉粉之类的东西腌过的了。

使用道具举报

无敌大闸蟹

长老级

Rank: 8 Rank: 8

升级 25.4%

UID: 263956
热情: 247
人气: 617
主题: 42
帖子: 335
精华: 0
积分: 627
阅读权限: 20
注册时间: 2010-11-10

地板

发表于 2011-4-14 11:48:29 |只看该作者 微信分享

我买的是牛腩肉，每次都是先放水盖过肉，然后就大火烧开后改小火炖到水没了，估计要1-2小时，煮的时候我倒是没有放油，我怕太肥了。呵呵！！

使用道具举报

九轮樱草

灌水之王

Rank: 12

升级 53.87%

UID: 23905
热情: 1870
人气: 2666
主题: 50
帖子: 3840
精华: 33
积分: 4308
阅读权限: 30
注册时间: 2003-2-2

5#分享本帖地址

发表于 2011-4-14 12:40:14 |只看该作者 微信分享

高压锅~~无敌。。。。。。。。。

..................................................

使用道具举报

horticulture1

长老级

Rank: 8 Rank: 8

升级 88.8%

UID: 69031
热情: 231
人气: 604
主题: 54
帖子: 978
精华: 0
积分: 944
阅读权限: 20
注册时间: 2006-4-5

6#分享本帖地址

发表于 2011-4-14 13:53:19 |只看该作者 微信分享

高压锅~~什么牛肉也能煮的很软~~

使用道具举报

无敌大闸蟹

长老级

Rank: 8 Rank: 8

升级 25.4%

UID: 263956
热情: 247
人气: 617
主题: 42
帖子: 335
精华: 0
积分: 627
阅读权限: 20
注册时间: 2010-11-10

7#分享本帖地址

发表于 2011-4-14 14:50:45 |只看该作者 微信分享

没有高压锅~~以前有一个，不会用，就放弃了。

使用道具举报

TRYTRYTRY

开国大老

Rank: 10

升级 78.33%

UID: 127297
热情: 1212
人气: 1776
主题: 134
帖子: 3174
精华: 0
积分: 3175
阅读权限: 30
注册时间: 2007-8-21

8#分享本帖地址

发表于 2011-4-14 18:23:11 |只看该作者 微信分享

这个根肉的部位有关系。。

使用道具举报

花深无语

SkyKiwi天使

Rank: 13

升级 26.96%

UID: 36434
热情: 2864
人气: 4990
主题: 42
帖子: 4633
精华: 0
积分: 6348
阅读权限: 30
注册时间: 2005-5-31

9#分享本帖地址

发表于 2011-4-14 20:45:35 |只看该作者 微信分享

如果没有高压锅，没有焖烧锅的话，牛肉切块前用刀背敲一敲，煮完比较容易嚼{:8_399:}

女人如酒，老去的只是时间

使用道具举报

pepsihdj

本站元老

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 33.6%

UID: 91409
热情: 546
人气: 1035
主题: 5
帖子: 1060
精华: 0
积分: 1336
阅读权限: 20
注册时间: 2006-10-5

10#分享本帖地址

发表于 2011-4-14 21:03:29 |只看该作者 微信分享

1# 无敌大闸蟹

抄一下，加水煮

使用道具举报

fatbabefat

长老级

Rank: 8 Rank: 8

升级 53.8%

UID: 182858
热情: 235
人气: 528
主题: 7
帖子: 746
精华: 1
积分: 769
阅读权限: 20
注册时间: 2009-4-30

11#分享本帖地址

发表于 2011-4-15 13:35:02 |只看该作者 微信分享

高压锅的干活
！！！！

使用道具举报

oya

SkyKiwi天使

Rank: 13

升级 69.52%

UID: 142319
热情: 7240
人气: 8664
主题: 55
帖子: 943
精华: 0
积分: 8476
阅读权限: 30
注册时间: 2008-4-25

12#分享本帖地址

发表于 2011-4-15 14:18:29 |只看该作者 微信分享

用鸡蛋清抓一下会嫩一点,还有淀粉,很久之前煮过,之前用煲汤的瓦罐也试过,软软的,之前我同学用电饭煲炖过,反正自己吃,多试试吧

pakuranga 太平内维康保健品特价，各种花蜜$8.00,蜂胶鱼油买5送一，康维他纽乐特价销售，蜂毒面膜$39起

使用道具举报

蚂蚁蚂蚁

高级站友

Rank: 5 Rank: 5

升级 99%

UID: 73105
热情: -6
人气: 183
主题: 11
帖子: 204
精华: 0
积分: 199
阅读权限: 20
注册时间: 2006-5-14

13#分享本帖地址

发表于 2011-4-15 15:25:08 |只看该作者 微信分享

用热水，而且牛肉要筋多的部位才好

使用道具举报

yyzfk

SkyKiwi天使

Rank: 13

升级 33.62%

UID: 111057
热情: 4536
人气: 6151
主题: 143
帖子: 2436
精华: 0
积分: 6681
阅读权限: 30
注册时间: 2007-3-14

14#分享本帖地址

发表于 2011-4-15 16:21:36 |只看该作者 微信分享

饭店里嫩时用了嫩肉粉，自己家里就没必要了，小火煮2小时以上，或者高压锅

使用道具举报

无敌大闸蟹

长老级

Rank: 8 Rank: 8

升级 25.4%

UID: 263956
热情: 247
人气: 617
主题: 42
帖子: 335
精华: 0
积分: 627
阅读权限: 20
注册时间: 2010-11-10

15#分享本帖地址

发表于 2011-4-15 20:12:07 |只看该作者 微信分享

嗯，好的好的，谢谢大家~

使用道具举报

返回列表

帐号		自动登录	找回密码
密码			登录	注册

[投食问路] 怎么做红烧牛肉，肉会吃起来不老，嫩一点啊~ [复制链接]

最强王者

尊贵铂金

新时政

畅游勋章

平安如意勋章

至尊荣耀

永恒钻石

2008星女佳丽

10周年纪念

20周年纪念

哈卡一族