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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › [Adagioの料理]五香咸鸡蛋全攻略~~~
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[投食问路] [Adagioの料理]五香咸鸡蛋全攻略~~~ [复制链接]

Adagio 实名认证 

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楼主
发表于 2008-7-21 00:48:19 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
冬天可是腌咸鸡蛋的好日子~~~~ 不能放过!!!
咸鸡蛋有很多种腌法~ 有的快有的慢,有的咸有的淡~
偶腌的是有点五香的~ 不是很咸很咸那种,这样的话蛋白也可以吃,太咸了蛋白就浪费啦

先找个大罐子,里里外外洗干净!


用罐子量大半罐凉水


全部的作料就这些


把量好的水倒锅里,加入材料后煮沸


水沸腾后开始往里加盐,一边加一边搅拌让盐融化,一直加到再也没办法融化更多的盐为止
这里绝对要舍得加盐,因为盐不够的话鸡蛋泡那么久会变质


把要腌的鸡蛋一个一个洗干净,我用了十来个


把煮好的五香盐水倒回罐子里晾凉


把鸡蛋一个一个码进去(把手洗干净哦~),盐水一定要没过鸡蛋
然后盖好盖子,用薄膜密封好,一般要腌40-50天,放在阴凉通风的地方!


这是40天之后的样子,开罐尝了一个,正好是我喜欢的咸度~


今天又煮了俩下粥吃,香哦~~~~


谢谢观赏~~~
我是谁家nei小谁

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Adagio 实名认证 

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沙发
发表于 2008-7-21 00:49:30 |只看该作者 微信分享
沙发~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
我是谁家nei小谁

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hotban
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发表于 2008-7-21 00:55:34 |只看该作者 微信分享
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Wooowa

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哈卡一族 10周年纪念

地板
发表于 2008-7-21 01:02:56 |只看该作者 微信分享
我也想腌鸡蛋，但听说放高度数的酒咸蛋才出油，用水腌岂不是要很多酒？

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porky

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发表于 2008-7-21 04:34:45 |只看该作者 微信分享
。。。。。。。。。不错。。。。。。。。。。

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cornettoo_o

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发表于 2008-7-21 11:37:45 |只看该作者 微信分享
跟我做的一样呢~~~~~~~~

呵呵  多泡一会就可以有油了！

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cornettoo_o

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发表于 2008-7-21 11:39:00 |只看该作者 微信分享
原帖由 Wooowa 于 2008-7-21 00:02 发表
我也想腌鸡蛋，但听说放高度数的酒咸蛋才出油，用水腌岂不是要很多酒？



有个秘诀 就是 放点小苏打 可以出油哦~~~
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芝麻饼饼

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发表于 2008-7-21 15:00:35 |只看该作者 微信分享
淹的真好~~~~~~~~~

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Adagio 实名认证 

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发表于 2008-7-21 15:02:05 |只看该作者 微信分享
原帖由 hotban 于 2008-7-20 23:55 发表
lz你弄了咸雞蛋, 你會怎樣吃?


可以蒸肉馅啊~
超级好吃呢~
我是谁家nei小谁

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摩托骡拉

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发表于 2008-7-21 16:32:36 |只看该作者 微信分享
想问一下是放生的鸡蛋进去还是熟的进去?

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Bengal

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发表于 2008-7-21 23:27:55 |只看该作者 微信分享
LS，当然是生鸡蛋。。。。腌好后的咸蛋要煮过才能吃的哦～

★BengalLV♥09春夏最新款式上架★
★多款現貨原廠質量包包★
★頂級質量♥物超所值★
QQ 21836253
相册:http://tinypic.com/a/zx55/1

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Wooowa

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哈卡一族 10周年纪念

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发表于 2008-7-21 23:49:49 |只看该作者 微信分享
我今天做了另一版本的，就是鸡蛋洗干净后晾干，在二锅头里过一趟，在盐里滚一下，用保鲜膜包好放坛子里放，等一个月后再看成果 （原来的菜单是用保鲜戴，不过我觉得会不会装一起盐很容易弄掉不咸了，所以自己改成保鲜膜）

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hotban
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发表于 2008-7-22 00:27:25 |只看该作者 微信分享
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porky

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发表于 2008-7-22 03:32:54 |只看该作者 微信分享
作料 是姜，八角，蒜，还有那红色的是什么？

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我爱vivi

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发表于 2008-7-22 04:44:42 |只看该作者 微信分享
自己动手做一下。。。。。

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dec05

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发表于 2008-7-22 10:56:52 |只看该作者 微信分享
原帖由 porky 于 2008-7-22 02:32 发表
作料 是姜，八角，蒜，还有那红色的是什么？


紅色的是花椒

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BabyG 实名认证 

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发表于 2008-7-22 11:32:04 |只看该作者 微信分享
想問一下~ 如果夠40天後可以把雞蛋全部拿出來了嗎?
還是繼續泡~?
【GLORIA DESIGN】專業平面設計  
LOGO 名片 海報 宣傳單 菜單 結婚請柬 網頁 插畫等等  [歡迎查詢]  gloria.hknz@gmail.com

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cornettoo_o

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发表于 2008-7-22 11:41:52 |只看该作者 微信分享
原帖由 Wooowa 于 2008-7-21 22:49 发表
我今天做了另一版本的，就是鸡蛋洗干净后晾干，在二锅头里过一趟，在盐里滚一下，用保鲜膜包好放坛子里放，等一个月后再看成果 （原来的菜单是用保鲜戴，不过我觉得会不会装一起盐很容易弄掉不咸了，所以自己改成 ...


看过这个版本

觉得更有效果。。。。

可以掺些胡椒~
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cornettoo_o

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发表于 2008-7-22 11:44:03 |只看该作者 微信分享
原帖由 BabyG 于 2008-7-22 10:32 发表
想問一下~ 如果夠40天後可以把雞蛋全部拿出來了嗎?
還是繼續泡~?


先煮一个尝尝阿~~~
不够味就在腌。。。G....

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猫咪城堡

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发表于 2008-7-22 15:38:16 |只看该作者 微信分享
等那个水冷了以后盐又出来了，那个盐怎么办啊？
如果当初我先遇到的是你，你会不会爱上我？

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快乐的天天

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发表于 2008-7-22 22:12:35 |只看该作者 微信分享
我也想做，可以问问那个大玻璃瓶哪里有卖的吗》谢谢
http://foot.ci123.com/images/pic/1541/7f9934f8d4343e10f7f25126b09e41ee.png

http://foot.ci123.com/images/pic/1541/a7926261cc21719ea68f16f7585b912d.png

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十一点熄灯

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发表于 2008-7-22 22:16:37 |只看该作者 微信分享
不错。。。。。。想起来一些事情。。。。。。曾经淹过的鸡蛋没吃。。。。。。。不知道是谁吃了。。。。

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meizicute

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发表于 2008-7-22 22:29:27 |只看该作者 微信分享
太厉害了...我也喜欢吃...
可是哪里有卖玻璃罐子的？～

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Adagio 实名认证 

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24#分享本帖地址
发表于 2008-7-22 23:01:46 |只看该作者 微信分享
原帖由 Wooowa 于 2008-7-21 22:49 发表
我今天做了另一版本的，就是鸡蛋洗干净后晾干，在二锅头里过一趟，在盐里滚一下，用保鲜膜包好放坛子里放，等一个月后再看成果 （原来的菜单是用保鲜戴，不过我觉得会不会装一起盐很容易弄掉不咸了，所以自己改成 ...


这个方法也听说过
等你做好了分享一下成果吧
我是谁家nei小谁

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25#分享本帖地址
发表于 2008-7-22 23:02:18 |只看该作者 微信分享
原帖由 porky 于 2008-7-22 02:32 发表
作料 是姜，八角，蒜，还有那红色的是什么？


花椒粒儿啊~~~~~~~~~~~~~
我是谁家nei小谁

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发表于 2008-7-22 23:03:21 |只看该作者 微信分享
原帖由 BabyG 于 2008-7-22 10:32 发表
想問一下~ 如果夠40天後可以把雞蛋全部拿出來了嗎?
還是繼續泡~?


继续泡啊~
泡在盐里才不会坏~~~
我是谁家nei小谁

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发表于 2008-7-22 23:04:01 |只看该作者 微信分享
原帖由 猫咪城堡 于 2008-7-22 14:38 发表
等那个水冷了以后盐又出来了，那个盐怎么办啊？


我的并没有盐出来
出来就出来了呗~~~
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发表于 2008-7-22 23:04:37 |只看该作者 微信分享
原帖由 快乐的天天 于 2008-7-22 21:12 发表
我也想做，可以问问那个大玻璃瓶哪里有卖的吗》谢谢


卖家庭用品的地方都有
briscoes应该有
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思绮
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wallart

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LZ真厉害....

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