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[生活] 今天再来说说火锅的真相 [复制链接]

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新时政 平安如意勋章

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楼主
发表于 2020-5-10 17:15:42 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
回帖说明: 本帖严禁互相攻击,违者按照版规处理
火锅,目前是中国人十分流行的一种餐饮形式。 主要有以四川为主的麻辣火锅,和以北方某些省份的羊肉涮锅。羊肉涮锅以北京东来顺,最为有名。其实在很多省份都有相同形式的涮锅。

四川火锅,据说最初是穷苦人民和四川的纤夫吃的。 因为早期的中国富人,很少吃动物内脏,所以就把动物内脏弃之给穷人,由于内脏往往有不同程度的各种异味,穷人们就用辣椒花椒和其它的香料,除去异味,食之。 后来有聪明的厨师改良,搬上大众的餐桌,一直到现在成为一种即受欢迎,又非常流行的吃法。包括一些麻辣的川菜都是如此起源于民间。所以现在广为流行的很多川菜,都是来源于一些家常吃法,也就是大家所说的家常菜。

由于辣椒有一定的成瘾性,所以很多人会越来越喜欢吃辣味的食品,而且越吃越辣。几天不吃就想的慌!举个不太恰当的例子,来说明一下辣椒的成瘾性。以前我在中国工作过的餐馆,主营川菜,有个邻居,每天到我们餐馆拿剩饭喂食他家的狗,时间长了,没有辣味的食物,狗就不喜欢吃了。

下面说真相的重点部分。不知道大家有没有听说过四川老油的说法? 简单说,就是回收客人吃过的油,重新熬制。还有,把长时间炸过东西的黑油存起来,再重新熬成红油或者麻辣底料。 也有一些餐馆用过期的底料重新熬制。 虽然这些做法都是非法的,但不排除依然会有黑心商家这么做。

所以,我强烈的建议,对于红汤火锅,还是慎重选择,因为你不知道,他们到底放了什么? 要吃还是吃清汤火锅。

另外推荐大家吃羊肉涮锅,因为羊肉刷过都是清汤的。 也是中国人最为的传统吃法。

如有不同看法,洗耳恭听。

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畅游勋章 游戏勋章 2019-2020年度金ID 平安如意勋章

沙发
发表于 2020-5-10 17:23:17 |只看该作者 微信分享
楼主说下那个肉片是不是参了meat glue的组合肉/重组肉?
淹没吧,澳洲
请大家假装不认识我,我还是我
年度笑话: “我不在乎” 。。。
没事逗猴子,逗疯一只算一只

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板凳
发表于 2020-5-10 17:24:49 |只看该作者 微信分享
涮法随便吧那,我表示肉都涮不起了...涮什么饱肚子.......老鼠都说肉都是合成胶水肉了,还那么贵...

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ilmaro 天维论坛20周年认证 

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地板
发表于 2020-5-10 17:25:12 |只看该作者 微信分享
本帖最后由 ilmaro 于 2020-5-10 16:41 编辑


各地有各地的特色。。。。


反正,我是只要好吃的,我都爱。。。

兄弟在哪儿高就啊?可否 PM 一个?
What gets us into trouble is not what we don't know. It's what we know for sure that just ain't so.

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匿名
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匿名  发表于 2020-5-10 17:36:20 微信分享
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匿名
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匿名  发表于 2020-5-10 17:47:46 微信分享
想问一下,超市卖的火锅肉片是有meat glue吗

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匿名
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匿名  发表于 2020-5-10 17:48:54 微信分享
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匿名
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匿名  发表于 2020-5-10 17:57:46 微信分享


CHINESE SOUNDING NAME弄得这些LOW END 餐馆就应该倒闭,低端人口应该投奔WINZ




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新时政 小星星勋章

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发表于 2020-5-10 18:21:58 |只看该作者 微信分享
自从亲眼看见某饭店回收辣椒我就再也没出去吃火锅, 现在都是自己炒火锅料,熬汤底, 比外面好吃多了, 而且还便宜安全

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新时政 平安如意勋章

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发表于 2020-5-10 19:10:45 |只看该作者 微信分享
还是回国吧 发表于 2020-5-10 16:23
楼主说下那个肉片是不是参了meat glue的组合肉/重组肉?

火锅用的肉卷,就是把肉卷好,冷冻后,用机器切成卷。 如果是黑心商家,有可能会掺杂一些不太好的肉。所以尽量去有信誉的商家买。 或者口碑好的餐馆吃。
能理解我说话的人真的难以遇见!

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发表于 2020-5-10 19:12:01 来自手机 |只看该作者 微信分享
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发表于 2020-5-10 19:14:40 来自手机 |只看该作者 微信分享
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发表于 2020-5-10 19:18:19 来自手机 |只看该作者 微信分享
匿名者 发表于 2020-5-10 16:57
CHINESE SOUNDING NAME弄得这些LOW END 餐馆就应该倒闭,低端人口应该投奔WINZ



聊个火锅聊出这两个英文楼歪歪哈哈哈
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发表于 2020-5-10 19:20:06 来自手机 |只看该作者 微信分享
太阳鸟鸟 发表于 2020-5-10 18:14
是瘦肉和肥肉卷在一起塞袋子里挤压冷冻成型,然后切片,下水就分离了。根本不需要胶,浪费钱 ...

你意思下水分离的就是混一起的
签名档违反规则注意阅读版面签名规则后使用论坛签名

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发表于 2020-5-10 19:25:40 |只看该作者 微信分享
包不同 发表于 2020-5-10 17:21
自从亲眼看见某饭店回收辣椒我就再也没出去吃火锅, 现在都是自己炒火锅料,熬汤底, 比外面好吃多了, 而 ...

真厉害,火锅底料怎么炒            
英文原版小说(小说,传记,励志,科幻)

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发表于 2020-5-10 20:00:16 |只看该作者 微信分享
吃过一次红汤的,知道真相以后再也不去了。

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发表于 2020-5-10 20:14:20 |只看该作者 微信分享
有朋友可以连续吃4天火锅。。并且每周都要吃一顿火锅。。

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匿名
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匿名  发表于 2020-5-10 20:50:09 微信分享
在火锅店打过工……回收汤底?不存在的,全部直接倒掉。

火锅剩余的调料油的要命,而且过滤网的还有一堆剩余的菜渣

除非你是说麻辣烫
煮好了直接给客人的……
这种汤底倒是有可能循环利用

但火锅店基本不会有

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发表于 2020-5-10 21:00:47 |只看该作者 微信分享
现在羊肉片很贵啊。都19刀500克。

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发表于 2020-5-10 21:01:15 |只看该作者 微信分享
还是回国吧 发表于 2020-5-10 16:23
楼主说下那个肉片是不是参了meat glue的组合肉/重组肉?

新西兰不会,好像国内有的。

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发表于 2020-5-10 21:01:52 |只看该作者 微信分享
ybc16 发表于 2020-5-10 20:01
新西兰不会,好像国内有的。

为什么新西兰不会?
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发表于 2020-5-10 21:05:01 |只看该作者 微信分享
还是回国吧 发表于 2020-5-10 20:01
为什么新西兰不会?

多费劲啊。这里羊肉有参假的吗

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23#分享本帖地址
发表于 2020-5-10 21:06:15 |只看该作者 微信分享

原来火锅是这样的


滄海一聲笑 滔滔兩岸潮 浮沉隨浪 只記今朝蒼天笑 紛紛世上潮 誰負誰勝出 天知曉江山笑 煙雨遙 浪洶盡紅塵俗世幾多嬌 清風笑 竟若寂寥 豪情還剩了一襟晚照蒼生笑 不再寂寥 豪情仍在癡癡笑 啦啦啦~~~

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匿名
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匿名  发表于 2020-5-10 21:26:49 微信分享
ybc16 发表于 2020-5-10 20:01
新西兰不会,好像国内有的。

电视新闻都报导了好多年了

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25#分享本帖地址
发表于 2020-5-10 21:47:56 |只看该作者 微信分享
salesonline 发表于 2020-5-10 18:25
真厉害,火锅底料怎么炒

很简单的, 网上很多视频 , 比如
https://www.youtube.com/watch?v=J4qYnXnfm0Q

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发表于 2020-5-10 22:03:17 |只看该作者 微信分享
包不同 发表于 2020-5-10 20:47
很简单的, 网上很多视频 , 比如
https://www.youtube.com/watch?v=J4qYnXnfm0Q

这么复杂,那麽多材料              
英文原版小说(小说,传记,励志,科幻)

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发表于 2020-5-10 22:14:23 来自手机 |只看该作者 微信分享
白汤,鲜肉,自己调的芝麻酱

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发表于 2020-5-10 23:10:11 |只看该作者 微信分享
ybc16 发表于 2020-5-10 20:05
多费劲啊。这里羊肉有参假的吗

主要是火锅肉片吃的人少,估计没有多少人会去研究是不是参了meat glue。就像你,多数人觉得不会。。。哈哈!!!
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发表于 2020-5-10 23:13:58 |只看该作者 微信分享
不爱吃火锅。。。涮肉确实不错

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