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[投食问路] 冬至的馄饨^_^ [复制链接]

雪梨樱桃

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电梯直达

楼主

发表于 2007-12-23 01:00:05 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

刚刚得知，原来冬至是要吃饺子的啊，不会冻耳朵

不过这好像是北方的传统，反正我们那里没有的（只有冬至夜要喝东阳酒）。不过老公说了，馄饨差不多的吧？嘻嘻，就当作是饺子了哈，也不会冻耳朵了

突然想吃馄饨了，所以游完泳就去中国超市买材料，紧赶慢赶的，在人家关门的最后一刻，买单！

要说包馄饨啊，我可以深得我妈妈的真传哦！小时候会做两件事情，第一，蒸螃蟹，第二，就是帮妈妈包馄饨了。当然，那个时候就只会包，不会和馅儿什么的。来了这里，经过不断的学习和总结经验，现在包馄饨已经是我的一个拿手绝活了，嘻嘻。其实包馄饨主要在馅儿，因为皮子都是现成的，包的方法也多种多样，反正别漏就行。所以呢，最主要是馅儿好吃，就行啦！

今天包的是“猪肉虾仁韭菜”的。看看，这是我和的馅儿。

说一下我的心得吧，跟大家互相切磋下：

猪肉mince一定要有肥有瘦，今天买的mince很瘦，我又专门买了点肥肉mince，大概是500g：60g的比例吧。（这个就比不上我妈妈了，我妈妈都是买纯精肉和肥肉自己回来剁的，我懒

）

大碗里放mince，切小的新鲜虾仁（别剁成泥，切成小块，吃的时候能吃到哦，嘻嘻）加酒，一点老抽，生抽，盐，一点糖调味（我都是用一点点糖来代替味精的，讨厌放味精，不健康），然后放好多葱末和姜末，和均匀了。加小半碗水，一个鸡蛋，一点水淀粉，按照顺时针方向拼命的搅动，搅到肉很有粘性就差不多了。

然后放韭菜，倒点色拉油，再一点点香油，轻轻的搅拌均匀，就好啦！

TIPs：最后放韭菜，是不想过多的搅拌，让它出水，不过韭菜已经是很不容易出水的了，要是别的白菜之类的，一定要事先把水挤出来的。一开始就放盐，也是为了尽量不要让蔬菜直接遇到盐而出水。放入韭菜之后，加油，这样油会裹住蔬菜而尽量少出水。还有一个，我从别的地方看来的，不过自己没有实践过。据说放洋葱油会特别的香，好吃，大家可以尝试一下哦！

然后嘛，就是包咯，很没有技术含量的。我的包法不是很好看的，不过是跟我妈妈学的，习惯了这么包了，反正是一样的吃了，哈哈。

人家专心的在包，老公就偷拍

我包了大概100个馄饨，从开始准备到全部包完，用了一个小时都不到，很快的。当然，多亏了老公在旁边帮忙哦，洗菜切菜，还学着包了好多呢

家里吃汤馄饨的话，一般都是用鸡汤的。不过我们这个是临时决定的，所以就将就下了哈！我用的汤底：紫菜，虾皮，盐，一点生抽，一点点胡椒粉，一点点香油，开水冲开，备用

煮馄饨就很简单了，水开了之后下馄饨，再烧开，加半碗冷水，再烧开，就好了。新鲜的馄饨很容易熟，而且馄饨皮薄，不需要像饺子那样煮那么久的

老公的和我的，大碗和小碗

近点儿看看！嘻嘻，我包的馄饨没什么别的特点，就是馅儿特别的大

这口是我咬的，哈哈

剩下的馄饨煮熟了，然后晾凉之后稍微煎了一下

明天要去Tauranga玩，带在路上吃啦，嘻嘻

看见这个煎馄饨，又想起了从国内回来的时候，妈妈给我们包的蟹黄馄饨，妈妈拆了十几只大闸蟹的蟹黄和蟹肉，让人家一大早来出的新鲜虾仁，还有自己剁的肉馅和荠菜，天哪，那是世界上最好吃的馄饨了！！！上飞机的时候，妈妈也是给我们带了好多煎好的馄饨，有了这些馄饨，谁要吃那些恶心的飞机餐呢？

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美食，其实是一种生活态度的延伸，心中有爱，才懂得珍惜，明白美味得来之不易

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