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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 关于发面蒸馒头的问题？

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[投食问路] 关于发面蒸馒头的问题？ [复制链接]

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电梯直达

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楼主

发表于 2010-6-16 16:58:32 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

之前听网上有JM说大华超市有卖专门蒸馒头的面粉，昨天去买了一小袋1000克的，可是就算是蒸馒头的专用面粉还是要用发酵粉来做是吗？
昨天也买了大家强力推荐的安琪（高活性干酵母）15克一包，重点是想问问，这么一包酵母可以发多少面吗？
希望各位JMS可以帮帮忙。。。谢谢

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土豆小精灵

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沙发

发表于 2010-6-16 17:34:03 |只看该作者 微信分享

安琪后面有说明的我一般一小包用3次

瘦身产品现货瘦身物语2代5代超级脂肪燃烧弹1代4代惹火啤梨苹果苦瓜清脂胶囊酷秀天使一号强力葡萄瘦身胶囊等
ＱＱ咨询：　1220648795　注明减肥手机：０２１　０２６　００８１５

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板凳

发表于 2010-6-16 22:23:43 |只看该作者 微信分享

其实不用用那个什么专门蒸馒头的面粉的,就普通的面粉就可以了.
我每次和一斤面,一包安琪可以用7,8次的,用温水泡开,
最好的是和面得时候加一点泡打粉,华人超市有的卖的~~
其实发面温度很重要的,如果太阳好的话就放在太阳下面晒,冬天太冷的话就放在heater前面暖着,3-4小时就好了哦
祝LZ成功~~

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地板

发表于 2010-6-16 23:09:44 |只看该作者 微信分享

这个简单。多少酵母都是按面的量来说的。其实放得太多也无所谓，不要少了就行。和面很重要。没必要放什么泡打粉，那都是碳酸氢钠，没有香味，吃多了也不好。和面不要太软，否则不好成型。但是更忌讳硬，那就不好发了。应该手指稍微用力就可以按一个印记为佳。发面的时候切记要均匀受热。而且要在面的表面轻轻的拍一些水。从生物的角度讲，稍高温度，较大湿度，有利于酵母菌的快速呼吸。

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SkyKiwi天使

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发表于 2010-6-16 23:11:38 |只看该作者 微信分享

用普通面粉就行，安琪那一小包差不多能用6,7次，如果掌握不好量多放也没关系，实在不会就买自发粉~

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发表于 2010-6-16 23:58:18 |只看该作者 微信分享

大华超市的馒头面粉里有一小包配好的酵母，初学者掌握不好量用那个挺好的，我之前就常用。现在大概能掌握好酵母的分量了，就买普通的面粉了，大概500克面粉一汤匙（平平的就好）酵母就好了～～～

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发表于 2010-6-17 15:48:45 |只看该作者 微信分享

大华超市的馒头面粉里有一小包配好的酵母，初学者掌握不好量用那个挺好的，我之前就常用。现在大概能掌握好酵母的分量了，就买普通的面粉了，大概500克面粉一汤匙（平平的就好）酵母就好了～～～
wxq2681 发表于 2010-6-16 23:58

面粉买回来后还没打开呢，所以也不知道馒头粉里有没有配好的酵母，因为外边摸不出来里边有没有。。。所以也买了安琪酵母。。。

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发表于 2010-6-17 17:04:55 |只看该作者 微信分享

我也买了袋面粉，谢谢楼主提问了

Should be Happy.

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SkyKiwi天使

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发表于 2010-6-19 15:18:12 |只看该作者 微信分享

本帖最后由 leave0517 于 2010-6-19 15:24 编辑

发面做馒头最好使用中筋面粉，推荐华人超市卖的玖瑰面粉，比较白，我家吃面粉比较多，所以买了25磅一包的，54刀，价格还可以。
使用安琪干酵母，我一般是500克面粉配5克酵母，还要放些白糖，放在温牛奶里面有5分钟，等到起泡了，再话进面粉中用温水和面。和好面后，就保鲜膜盖上，放进烤箱了（不用开烤箱），一般一个半小时就发好了。然后拿出如果要放碱的话，可以加一点，不放也可以，再次揉面，面揉好后再放1个小时进行二次发面，就肯定没问题了。

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发表于 2010-6-19 17:12:06 |只看该作者 微信分享

一再想做馒头,就是做不好唉...

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发表于 2010-6-19 23:05:03 |只看该作者 微信分享

大家说的安琪的酵母~ 在华人超市买得到吗？

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发表于 2010-7-10 22:28:15 |只看该作者 微信分享

收藏了。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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发表于 2010-7-12 21:58:17 |只看该作者 微信分享

大家说的安琪的酵母~ 在华人超市买得到吗？
欣欣宝贝发表于 2010-6-19 23:05

买得到啊，倒霉路的大华，north road的蔡林楠，大包、小包的都有，而且很便宜。

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机场接送搬家

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发表于 2010-7-12 22:11:36 |只看该作者 微信分享

拿钱走人啊~~~~~~~~~~~~~~~~~

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SkyKiwi天使

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发表于 2010-7-12 23:22:52 |只看该作者 微信分享

请教一下啊
我蒸过的馍馍为啥发酸呢
是不是酵母粉放多了啊

谢谢

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发表于 2010-7-13 11:09:02 |只看该作者 微信分享

谢谢楼主提问了

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发表于 2011-8-26 01:21:44 |只看该作者 微信分享

洋人的酵母粉好用么

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发表于 2011-8-26 10:17:36 |只看该作者 微信分享

做了很多次馒头后发现其实还是很简单的，弄上酵母揉好就放在温暖的地方发面，一直发到通常说的发过了，就是原来的4,5倍大。。。因为是酵母发面，所以即便发过了也不用放碱，再使劲揉，把里面的泡泡揉出来，整形，再蒸就可以了

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Sunnyhaiyan1228

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发表于 2011-8-26 17:27:45 |只看该作者 微信分享

15# catface
面发的时间长了就会发酸，加点儿碱再揉面就可以解决这个问题，洋人超市的发酵粉不会发酸，但是比较傲贵。

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SkyKiwi天使

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发表于 2011-8-26 18:06:36 |只看该作者 微信分享

洋人超市 YEAST 酵母很好的 5元多一瓶150克可以用很多次很好的

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gorgeous gorgeous 当前离线 UID 286471 热情 10 人气 23 主题 4 帖子 135 精华 0 积分 87 分享 0 记录 0 相册 0 好友 0 日志 0 在线时间 79 小时注册时间 2011-5-29 阅读权限 1 最后登录 2013-9-23 头像被屏蔽禁止发言 UID 286471 热情 10 人气 23 主题 4 帖子 135 精华 0 积分 87 阅读权限 1 注册时间 2011-5-29 串个门加好友打招呼发消息	21#分享本帖地址发表于 2011-8-26 18:20:09 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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发表于 2011-8-26 21:54:33 |只看该作者 微信分享

standard flour + yeast 就很好，又好又放心

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发表于 2011-8-27 10:42:43 |只看该作者 微信分享

偶也不会蒸馒头

回去学学

小心得天下，大意失荆州.
人活在世上要靠两样东西，胆识和智慧.
事不要做绝，要留有余地.

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发表于 2011-8-27 12:01:42 |只看该作者 微信分享

想做就是面发不好唉

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发表于 2011-8-27 16:01:29 |只看该作者 微信分享

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发表于 2011-8-31 17:20:27 |只看该作者 微信分享

写得很清楚, 谢谢了

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