吃素救地球，大家一起吃素来救地球

jiajia2007

素食救地球
Part II
　　地球暖化造成全球氣候變遷，天災頻繁。國際上，已有許多專家學者提倡簡約生活 ，減緩地球暖化，也呼籲人們盡量採行素食；因為素食不只有益健康，也是救地球的方法之一。大地生長的五穀雜糧，已足夠人類維持生命所需。然而，人類為了貪求口欲，殺食眾生肉；業者為了追求利益，大肆畜牧。砍伐森林種植牧草，破壞水土，每五秒鐘就失去一個足球場大的雨林；牲畜排泄物污染水源，而牛屁中含有大量的甲烷，對溫室效應的影響力更是二氧化碳的二十三倍。許多牲畜被宰殺時，都會充滿恐
懼、憤怒、憎恨等惡劣情緒，這些情緒會刺激腺體產生大量毒素；牲畜死亡之後，解毒功能就停止，這些劇毒完全殘留在血液和肌肉組織，對食用者自然產生不良影響。珍惜眾生生命，人人都做得到的；也唯有如此，人類才能與天地共生息。素食救地球。

　　人類和動物一樣都有本能。看到魚和肉不管是生的或白水煮熟的，人的直覺都是不想吃它們，覺得它們不安全，不好吃；我們喜歡吃肉，其實是喜歡吃加上去的調味料，而不是肉或魚本身。我們再看看蔬菜水果，一看就會喜歡、覺得安全好吃，這是本能告訴我們――蔬果是安全的、好吃的。攝取肉類，容易引起心臟病、中風、癌症、便祕、感染性疾病、骨質疏鬆症、慢性腎臟病等；為了身心健康及保護環境，我很鼓勵人們吃素，避免魚、肉、蛋、奶等對身體及環境不好的食物。

　　希望身體健康而吃素的人，最重要的是具備一顆「素心」。現在很多素料都製作成素雞、素魚、素肉的形狀，心念沒改，身體自然會感受到這個訊息，吃素的效果也會打折扣。如果抱持一顆愛的心念吃素，
心中沒有傷害的意念，自然會讓身體慢慢恢復健康。

　　很多人擔心吃素會造成營養不良，其實素食和肉食者都會有營養不良的問題。譬如：素食者容易缺乏維生素B12，但少食蔬菜水果的肉食者卻容易缺乏多種維生素、礦物質，甚至有便祕問題；也比較容易攝取過多的膽固醇、飽和脂肪以及動物體內殘留的荷爾蒙、抗生素、農藥及重金屬，肉食的害處更多。

        擔心營養不良而不敢吃素，其實是一個很大的迷
吃出健康素思。畢竟，吃素造成的營養缺乏很容易補充，但肉食對身體帶來的毒素，卻很難排出去。素食者可以加強的重要營養素

■ 鈣： 黑芝麻、秋葵、古樹普洱、堅果、乾燥
海帶/海帶芽、無花果、綠葉蔬菜、芥
蘭、莧菜、豆腐、黑豆
■ 維生素D：曬太陽
■ 維生素B12： 發酵穀物製品、啤酒酵母
■ 鋅： 巴西核果、海藻、紫菜、南瓜、古樹普
洱、芝麻、葵花子、松果、全麥麵包、
糙米、扁豆、杏仁、胚芽及燕麥
■ 鐵： 全麥麵包、葡萄乾、芝麻及南瓜子、豆
類、古樹普洱、深綠葉的蔬菜、菠菜、
高麗菜、豆腐、洋芫荽/荷蘭芹。儘量別
在進食當中喝咖啡或茶
■ 鉻： 啤酒酵母、全穀類、酵母、(西蘭花、
蘋果皮、小麥胚芽、青椒、雞蛋、香
蕉)
■ 歐米加-3 脂肪酸：亞麻籽油、核桃、
microalgae (微藻抽出物) DHA
哈佛講師‧慈濟醫院醫師　許瑞云
(p.s. 許醫師分享“吃出健康素”請洽陳瑤玲小姐，
聯繫電話：(03)856-1825轉3631)

目　　錄
第一天…奶油南瓜白玉、蕃茄山藥湯…………… 1
第二天…生菜素鬆、五色蔬果湯………………… 3
第三天…豆酥鮑魚菇、白蘿蔔壽喜鍋…………… 5
第四天…角干豆絲、牛蒡胡蘿蔔湯……………… 7
第五天…珍珠南瓜燒、薑絲空心菜湯…………… 9
第六天…珊瑚菇佐黑木耳絲、巴西菇養生湯…… 11
第七天…彩絲銀芽、芥菜香菇湯…………………13
第八天…梅汁蕃茄、黃瓜豆腐湯 …………………15
第九天…焗烤起司絲綠竹筍、纖蔬湯……………17
第十天…涼拌芝麻醬素絲、芹菜蕃茄湯…………19
第十一天…華爾道夫沙拉、豆腐味噌湯……………21
第十二天…黃金泡菜四季豆、麻油杏鮑菇湯………23
第十三天…花生拌豆干、南瓜濃湯…………………25
第十四天…橙汁杏鮑菇、時蔬羅宋湯………………27

奶油南瓜白玉
材　料： 南瓜、罐頭紅毛丹
調味料： 奶油、牛奶、鹽、黑胡椒
做　法：
南瓜去皮切塊入蒸籠蒸熟備用，起油鍋，入奶油，待融化入南瓜拌炒，將
拌好南瓜入果汁機並加入牛奶打成湯汁入鍋，用小火煮沸加入調味料取出擺盤備用。紅毛丹用熱水川燙撈出擺在南瓜泥上即可。

jiajia2007

吃素的好處何在？素食逐漸成為世界性潮流，成為注重健康的飲食選擇後，素食的相關研究也就愈豐富。由這些結果顯示，只要注意營養的均衡，素食不但不會影響健康，反而可以防止許多致命的疾病發生。
■吃素可抗癌
美國國家癌症中心（The National Cancer Institute）在「營養與防癌：食物選擇守則」的宣導品中指出，35％的癌症與飲食有關。自從科學家開始探索飲食與癌症的關連後，蔬菜、水果就一直被認定為癌症的解藥。
美國加州大學柏克萊分校的學者布洛克（Gladys Block）和她的同僚重新檢視從1980年以後發表的200篇研究後發現，食用大量的新鮮蔬菜水果，幾乎總是可以降低肝癌、結腸癌、胰臟癌、胃癌、膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌和子宮內膜癌等癌症的危險。大量食用蔬果的人罹患癌症的危險，只有不常食用的人的一半。
國內的研究也發現相同的結果。國科會生物處處長陳建仁從1984年起，調查國人生活習慣與癌症發生的關係，結果發現，每週吃蔬菜14次以上者，比起每週吃兩次以下的人，肺癌發生率少了75％、肝癌少了60％、結腸、直腸癌少了40％。為此，台灣癌症基金會定公元2000年為全民防癌宣導年，提醒國人改變大量肉食的習慣，提倡每天至少吃5種新鮮蔬果。
■吃素對心臟有益
吃大量的蔬菜、水果可以降低心臟病發和中風的機率，即使你曾經心臟病發也一樣。根據哈佛大學的研究指出，每天多吃一根胡蘿蔔或半粒蕃茄（富含β胡蘿蔔素的食物）的婦女，可以減少22％心臟病發和40～70％中風的機會。
在心臟病發之後，蔬菜水果也是一帖良藥。美國白宮健康醫療顧問歐寧胥（Dean Ornish）曾長期做過一項心臟病研究，結果發現心臟病人如要成功恢復健康，就要全面改變飲食，即停止吃肉食、改吃素食。同時加上適當的運動和溝通感情。他自己也是素食者。他說：「我生長在德州，愛極了肉食的味道。但是坦白說，我更喜歡舒服又健康的感覺。」
■吃素增強免疫力
英國暢銷書《健康百分百（100％ Health）》書中指出，要增強免疫力，有太多事可做，第一件要做的是就是「吃對的食物」。書中第一個建議就是：每天至少吃5種蔬菜水果。而素食更有免疫優勢。根據德國癌症研究中心（German Cancer Research Center）發表的研究結果發現，男性素食者的白血球對抗腫瘤細胞的力量，比男性肉食者強兩倍。也就是說，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。
■吃素減輕更年期不適
對女性同胞來說，這真是大好消息。婦女進入更年期，不再分泌雌激素時，有時會出現難以啟齒的易怒、性慾減低、潮熱等問題。根據紐約市哥倫比亞長老教會醫學中心附設婦女健康中心（Center for Women's Health atColumbia-Presbyterian Medical Center）更年期研究部門與預防雜誌（Prevention）合作了一份關於更年期的問卷，發現不少婦女有更年期問題，而吃素的婦女卻出現較少的更年期不適。
國內的研究也呼應這個結果。成大醫院營養部主任彭巧珍所做的全台素食調查發現，女性吃素者停經後，雌激素竟然隨吃素年數增加，而顯著上升。她推測，攝取黃豆製品所增加的雌激素，可以「節約」身體原本的雌激素流失的量。
■吃素比較長壽
許多研究都顯示，素食者比較長壽。這不僅是因為飲食，而是素食可以引導出更健康的生活型態。德州州立大學奧斯汀分校詢問素食者與非素食者的生活形態後發現，素食者比葷食者不容易住院，而且吃素者比較少抽菸、喝酒，並保持愉悅心情等。除此之外，高纖、低脂的飲食對大部份的文明病如高血壓、糖尿病都有預防的效果。
                      吃素營養夠嗎？
素食者選擇的不僅僅是食物，而是一種生活方式，素食者必須自覺地致力於良好均衡的飲食，因此了解植物性食物容易缺乏的營養素，才不會讓吃素變成有勇無謀。
■三大營養素無虞
基本上，蛋白質、脂肪和醣類這三大營養素是比較不用擔心缺乏的。但是總有人一旦知道你吃素，就會馬上問你，「如何攝取蛋白質」？事實上，豆類、穀類、堅果類都含有蛋白質根本不須擔心。美國營養協會（American Dietetic Association）更指出：「

jiajia2007

已成為現在世界性的潮流。原因除了佛家所說減少殺生之外，也有越來越多的研究顯示吃素可以使身體更加健康，像是多吃蔬果可以抗癌、降低心血管疾病等。而在最新研究顯示，素食者可以降低30%的機率得到大腸憩室症。

大腸憩室症發生的機率50歲佔5%，90歲則增加到50%。通常多數人無症狀也不需要治療，只有極少數的人因為大腸憩室症感到不舒服，甚至合併發炎和感染的情況，也就是所謂的憩室炎。其主要是因為腸道內壓力變大，往外擠壓腸壁形成凸出的囊袋，也就是憩室。目前普遍認為，造成其腸道內壓力增大的原因主要是飲食精緻化，纖維量低，腸道內缺乏纖維去軟化和增加糞便量，使得腸道內壓力變大。


牛津大學癌症流行病學部Francesca Crowe醫生在12年內蒐集了47,033位英國人，其中15,459吃素。結果顯示，素食者比非素食者，更可降低30%得到大腸憩室症的機率。除了纖維質攝取較多外，Francesca Crowe醫生表示，也有可能是因為吃肉影響腸道內細菌的代謝，進而增加腸壁罹患大腸憩室症的可能性。此外，研究最後也提到，就算是短時間吃素也是有效果的。


吃素好處多多，因此長期在膏粱厚味飲食當中，偶爾來餐素食也是現今文明人不錯的選擇。醫師也建議，均衡的營養是任何健康飲食的關鍵，素食也不例外。所以在選取食物時，盡量多樣化，不要偏吃某一種。另外，醫生也提醒素食者會容易有維他命B12、維他命D、鐵、鈣等物質的缺乏，須作適量的補充。◇

jiajia2007

中老年人多吃素食。对防止冠心病、高血压有利。同时，也可防止糖尿病、肠癌等症发生。这是因为，粗杂粮和豆制品中所含大量蛋白质、碳水化合物，既是热能的主要来源，也是食物纤维的来源，而食物纤维对防止出现上述疾病，十分重要。蔬菜和水果也是素食者的主要食物，它们含有丰富的维生素C和维生素B．，它们能促进细胞对氧的吸收，有利于细胞修复．可增强机体抵抗疾病的能力及防癌作用。此外，蔬菜中还含有钙、磷、铁、钾、镁等元素，对保护心血管系统、预防动脉硬化的发生也有重要作用。

jiajia2007

世界最長壽的素食者——李清雲活了256歲? 0收藏0推薦在百度百科上面有一條記載歷史上壽命最長的人瑞的介紹，名叫李清雲，據說曾被紐約時報及其他國際媒體給報導過，由於活的壽命實在不尋常，我自己有點存疑，但還是將內文放在這裡，給大家參考。


世界最長壽的素食者——李清雲

李清雲（1677-1933年），傳說中他在世256年（傳說來源：易俊傑，湖南省邵陽教育學院中文教研室主任、副教授、科普作家）是清末民國初年的中醫中藥學者，也是世界上著名的長壽老人，但無確切史料考證。在他100歲時（1777年）曾因在中醫中藥方面的傑出成就，而獲政府的特別獎勵。在他200的時候，仍常去大學講學。這期間他曾接受過許多西方學者的來訪。李清雲一生娶過24個妻子，子孫滿堂，180位後人。當時的紐約時報與時代雜誌都做了報導。按照這個年代推算，他應該生於清康熙16年（1677年），先後歷經了康熙、雍正、乾隆、嘉慶、道光、咸豐、同治、光緒、宣統九代至民國，在世256歲，是世界上極罕見的長壽星。




長壽秘訣

　　他認為自己健康長壽的原因有三：一是長期素食；二是內心保持平靜、開朗；三是常年將枸杞煮水當茶飲。“保持一種平靜的心態，坐如龜，行如雀，睡如狗”這就是李清雲留給後人長壽的秘訣指引。他始終認為保持一個平靜安寧的心態是長壽所必須的。他的飲食主要以米飯和少量的葡萄酒為主。

　　英國、法國的醫學科研工作者得到這一消息後，便對枸杞進行了深入研究，發現枸杞中含有一種沒有 見過的維生素，便取名為“維生素X”，也稱為“駐顏維生素”。經動物實驗證實，枸杞具有抑制脂肪在纖維內蓄積、促進肝細胞的新生，降低血糖及膽固醇等作 用。枸杞的返老還童作用表現為：對腦細胞和內分泌腺有啟動和新生作用，增強荷爾蒙的分泌，清除血中積存的毒素，從而可維持體內各組織器官的正常功能。

　　民國二十年《萬州日報》曾載“開縣二百七十三歲老人李清雲”，一時轟動全川。1986年《氣功》雜誌第六期又刊載開縣籍人劉成勳所寫“憶二百五十六歲的長壽老人李慶遠”（即李清雲）的文章。筆者利用參與編修地方誌之便，對李清雲在開縣的活動情況，廣為收集，現將所得資料加以整理，供有興趣者參考。

　　李清雲，原名陳遠昌，籍貫不詳，傳說是上海附近的人，又說原籍雲南省。約在清嘉慶二十五年 （1820）前單身一人來到開縣陳家場上。李身材魁偉，體態肥胖，禿頭無發，皮膚光滑無皺紋，肌肉結實，來時看上去約摸五十有餘歲年紀。但自稱已一百五十 多歲（一說九十多歲到開縣定居），在一百年前來過開縣，能講出陳家場附近百年前的人名和情況。李會武功，以賣草藥為生，先借住于陳家鄉石龍村（現龍鳳 村），後移往開縣（現兼善鄉平和村），並娶妻向氏，定居於此。李生活習慣異于常人，不飲酒、不喝茶、不抽煙，吃飯定時定量，早睡早起；閒時閉目靜坐，兩手 置於膝上，昂首挺胸，幾個小時一動也不動；左手蓄長指甲，常用小竹管套在手指上保護指甲，長至六寸左右即剪下置於木匣內保存，李死時有指甲殼一小匣；平時 寡言少語，從不談及無關的話。別人問及年齡，僅答兩百多歲。究竟生於何朝、何年、何地？均無人知曉。他雖娶妻，但不同居，僅讓為其洗衣、煮飯而已。李擅長 眼科和骨傷科，1820年雇用十四歲的少年向此陽為其挑藥擔，常年遊鄉治病，對富有人家收取高額藥費供養全家生活。李閒時常到高橋附近穿心店約人打牌，他 每次都輸一百二十文左右，讓牌友贏夠當天飯食錢。李對人厚道，從不發怒，故鄰人多願與之相處，均尊稱他為李二老師（因曾有一個自稱是他哥哥的老人從上海來 陳家場探望過他）。

　　民國十六年（1927），李雲青應四川軍閥楊森的邀請去萬縣傳授養身之道。楊森對李敬若上賓， 為李特製全身新衣，請照相館照相放大陳列在櫥窗裏，標明“開縣二百五十歲老人李清雲肖相，民國十六年春三月攝于萬州”。一時之間省內各報競相作為奇聞報 道，轟動全川。因李講不出養身奧秘，不久即送返家。民國二十年（1931）《萬州日報》九月十五日又載：“開縣二百七十三歲老人李清雲，已於前晚由陳家場 到萬縣，住李家花園。老人系應王師長之邀到萬縣的，在萬縣期間，老人談了長生之道只一靜字。李于此次去萬縣返家後二年（1933年，癸酉）病逝，葬於開縣 長沙鎮義學村李家灣。

　　李清雲在開縣生活的時間約一百一十多年，傳奇性故事頗多。如傳說他是太平天國石達開手下的將 領，隨石達開來到四川。石達開在大渡河全軍覆沒，陳遠昌就改名李清雲，喬裝草藥醫生逃到開縣陳家場一帶避難，他能講很多太平天國的戰鬥故事。（注：石達開 在大渡河被俘是1863年，而李早40多年來到開縣）又說他會水火二遁，也能遁來錢物，因此他買藥雖掙錢不多，但家用不乏。長期打牌只輸不贏也未見過缺錢 用。還傳說他善相法。曾有開縣南門人張驥若年輕時，李算定張將來要當大官，約定算准了以後，以兩石穀子作酬謝。後來張當了四川軍閥的旅長，果真送了他兩石 穀子酬謝。

　　四川省高縣慶符鎮八十老人胡英華先生在1986年獻出他保存的李清雲照片，還提供書面資料記敍 李清雲壯年時入山采藥。持刀拒虎的壯舉和掘得形似人頭的靈芝草，以及後來楊森為李祝壽的故事。現住常州市成全巷24號的開縣籍八十七歲老人劉成勳先生在 1986年《氣功雜誌第6 期沙鍋上也發表回憶李（誤為李慶遠）的文章。

　　李清雲不是開縣土生土長的人，他的確年齡和來開縣前的經歷僅憑自己所講，無從考查。加之民間口頭流傳，添油加醋，越來越神秘，這才引起大軍閥楊森的興趣，以至有聘請他去萬縣傳授養身之道及登報照相等事。

　　李清雲究竟有多大歲數？至今仍是個難解的秘。據現已經掌握的資料證明，李清雲至少有170 歲無疑。李清雲來開縣後雇傭的挑藥擔子的少年向此陽，是現在住在長沙鎮李家灣人黎廣松的外公，生於1806年，活了九十三歲，死於1899年。那時，李青 雲還健在。向此陽十四歲為李挑藥擔子，李當時象個五十多歲的老人，以此推算，至少活了 170 年。

野史

　 　幾乎沒有人知道李清雲早年的身世，目前的資料只知道他出生於四川，最後也終老在了那裏。他10歲的時候出外前往甘肅，陝西，西藏，安南，暹羅和滿洲採集 草藥。隨後他的事情就基本上沒有任何記載可循。再隨後的日子裏，他就依靠為人看病出售中草藥為生，並在其右手留有長達6英寸的指甲。

　　他自己也承認自己並不是出生於1677年而是1736年，也就是說他活了197歲。但在1930年時成都大學的教授胡忠謙發現了他的出生“證明”，他應該出生於1677年，當時的清政府還為他舉行了150歲和200歲的壽禮慶典。

jiajia2007

吃素，很酷，新的潮流


直到最近為止，在好像香港這種社會，素食者還是異類，處處被當為難以理解的怪行一族。可是，踏進21世紀，全球的素食主義文化已告開展，吃素不但逐步成為受到尊重的生活方式，還變成了健康、慈悲、靈修、開悟的象徵。

全球人口比較
•印度全國平均有65%吃全素，北印度更達70%。餐廳的餐牌上通常分為“Veg”和“Non-Veg”。
•意大利素食人口有450萬人，2010年將上升到700萬，2015年就突破1000萬。
•英國素食人口估計有10%，十年來增加一倍以上，約有25%年輕婦女為了健康的理由不再吃肉。
•估計台灣的素食佔10%，美國1.5%，荷蘭4.4%，法國0.9%，德國1.25%，香港1.6%（香港素食會的最新本地素食習慣調查即將公佈，敬請留意本刊）。
素食者點將錄
吃素，本身是一件很酷的事，古今中外吃素的名人、成功者不計其數，無法細數，僅將大家耳熟能詳的吃素名人列出來。

•愛因斯坦、柏拉圖、莎士比亞、達文西、達爾文、羅素、愛默生、愛迪生等。詩人雪萊、印度詩人泰戈爾、俄國作家托爾斯泰、劇作家蕭伯納、印度總理甘地也是素食者。查爾斯王子、已故戴安娜王妃等也是熱心的素食者。
•荷李活的素食女星有潘蜜拉‧安德森‧李、阿什麗‧賈德、娜塔麗‧波特曼、德魯‧巴裡摩爾、阿麗西婭‧席爾維斯通、潘妮洛普‧克魯茲和鄉村歌后仙妮雅‧唐恩等等。霹靂嬌娃杜魯‧巴裡摩爾，阿麗西婭‧
•荷李活的素食男星有布萊德‧皮特、李察‧吉爾、伍迪‧哈裡森、托比‧麥奎爾、歌手邁克爾‧波頓、保羅‧麥卡尼、德斯汀‧霍夫曼、名演員保羅紐曼、席爾維斯通也是用食素恢復窈窕身材。
•中國素食男明星有張學友、黃磊、張雷、石修、李連杰、釋小龍等等。
•素食女明星有歌手蔡健雅(Tanya)、大S(徐熙媛)、林憶蓮 、萬芳、蕭亞軒、米雪、鄧麗欣、麥景婷、吳麗珠、HABE(SHE)、陳琦真、劉若英、林熙蕾、孟庭葦……等

•日本性感女神藤原紀香也是演藝圈中有名的素食主義者
•台灣的素食名人有繪本作家幾米。
•香港的素食名人有政界的勞永樂醫生、娛樂界的陳志雲等。
V2



147
2008年
4月
吃素的人
勿吃燕窩！
吃素，很酷，
新的潮流
食素令女人
又瘦又靚
為甚麼吃素
更偉大更快樂？
廚藝觀摩
生機健康
Club O店情報


香港素食會愛心出版 © 香港素食會 2007
「香素」是綠色生活教育基金 Club O 的小組，致力推廣慈悲、健康、保育生

jiajia2007

世界名人论戒杀、吃素、放生
.by 支持吃素的朋友及想吃素的朋友(vegetarian or want to vegetarian people's club) on Saturday, January 2, 2010 at 4:04am.◎中国战国时思想家、政治家、教育家孟子“君子之于禽兽也，见其生，不忍见 其 死，闻其声，不忍食其肉，是以君子远疱厨也。

◎中国北宋文学家苏轼“人一杀生，则五常尽犯焉，盖屠戮他身，肥甘自己，为不仁也；离他眷属，延我亲朋，为不义也；将他肉体，供献神人，为不礼也；称言 食禄，当受刀砧，为不智也；设饵妆媒，引入陷阱，为不信也。噫!人居尘世，全藉五常，知而故犯，又何足为人。”

◎中国伟大的革命先行者孙中山“夫素食为延年益寿之妙术，已为今日科学家、卫生家、生理学家、医学家所共认矣。而中国人之素食，尤为适宜，惟豆腐一物，当与肉类同视。”(《建国方略》)

◎印度圣雄甘地“我的确觉得人类要增进精神生活，必须停止只为满足一己的口欲而屠杀动物的行为。”

◎爱尔兰作家萧伯纳萧伯纳25岁时便开始素食，到他年纪大了，有一次，有人问他为什么看来还这样年轻，他说：“不是我看来年轻，我的相貌与年岁相仿，只是其他人看来比他们的实际年岁苍老罢了，吃尸体的人便是这样，还能冀望他们怎样呢？”“这真是很可怕的事，除了动物的痛苦与死亡之外，人类毫无必要地压抑自己高贵精神的本质：对一切动物如待自己的那份同情与仁慈，并且还背自己的感觉，变成残酷的人。”

◎意大利艺术家达文西“真的，人是一切动物的主人，因为他的残忍超过任何动物。以别人的死亡，换取自己活命，我们的身体因此成了坟场!我从很小就摒弃了肉食。未来有一天，人们看杀人和屠杀动物没有什么两样，这一天终会来临。”“鄙视生命的人，不配拥有生命。”

◎古希腊哲学家及数学家毕达哥拉斯“我的朋友们，不要为了罪恶的食物沾染你们的身体，有玉米，有从树上垂下来的水果，还有葡萄园里的葡萄供我们食用，更有甘美的食用植物和蔬菜，大地供给了许多无罪的丰盛食物，也提供人类不用杀戮即可获得的大餐。”他还付钱给渔夫，将他们捕回来的鱼放生。

◎美国科学家富兰克林富兰克林16岁便当素食者。他在笔记里提到：“吃素使头脑清晰，思考敏锐，带来更大的进步。”他在自传，称吃肉为“无缘无故的谋杀。”

◎俄国作家列夫·尼古拉耶维奇·托尔斯泰托尔斯泰于1885年成为素食者。他提倡“素食和平主义”。故他在著作中写道：“吃肉简直是不合乎道德的，因为它牵涉违反道德的行动——杀戮。”他认为素食是人道主义严格的考验。“当我们的身体是被宰杀动物的活动坟场时，我们怎能期望这个世界能有理想的境地呢？”“素食主义可用为一种标准，我们可以从它而知道人类追求完善道德的心是真实而诚恳的。”“肉食的益处，只有增高动物性的情感，刺激性欲，并且增长暴饮，嗜食而已。”

◎物理学家爱因斯坦“我认为素食者的人生态度，乃是出自极单纯的生理上的平衡状态，因此对于人类的影响应是有所裨益的”。

◎缅甸前总理吴努“世界和平，或其他类型的和平，都是取决于心灵的态度。素食主义能产生带来和平的正确心灵态度。它能导向较好的生活方法，如果能将其普遍实行，也将在国与国之间带来更多的正义与和平。”

◎英国议员马丁感觉人类杀害动物，是一种弱肉强食，也就是恶性表现，为对不起良心的事。所以他在议会中，提议成立“保护动物会”，虽经十次以上的失败，终于达到成立的目的。现在英国的女皇，也是该会的会员，且对动物的保护，成效卓著。

◎英国博士华而绪“要想避免人类流血，必须从餐桌上做起。”此正与我们佛教所主张之因果关系相合：“欲免世上刀兵劫，除非众生不食肉。”

◎我国医学教授陈瑞三“我国人之心脏病、血管硬化、高血压症，是今日人类最大敌人，死亡率很高，都与饮食有很大关系，如欲减少上述诸症，应该多食素食，而少吃动物性脂肪为宜。”

◎美国营养学家兼医学家米勒尔博士“吾人若偏食各种动物肉，则身必多病，因肉类中缺少维生素、石灰质、碳水化合物故也。又肉类中屯积原有之废料，及各种动物之疾病而带来之毒素，与屠宰后所起之腐化作用，故食肉类须排泄多量之废物及毒质。久之各种并发症相继而起，必致志气萎靡，体力衰弱；成为庸懦无能之人，贻误一生。”

◎英国哲学家安妮·贝桑人道主义者及社会改革者。他说：“吃肉的人，须对因吃肉而引起的一切痛苦负责，而这些痛苦乃来自以有知觉的动物为食品。这不仅限于在屠宰场中所受之恐怖，还有在火车上运输时之恐怖，在汽船或其他船只运输时的恐怖，和所有的饥渴和长时间惧怕的痫苦。为了满足人类的口腹之欲，这些悲惨的动物，就必须承受这许多的痛苦”。

◎印度民族主义领袖和社会改革者莫罕达斯·甘地“一个国家的伟大与否和它在道德方面的进步如何，只要看它的牲畜受到怎样的待遇，就可以知道了。我并不认为肉食对我们是必要的。我认为对人种是不适合的。”

◎美国外科医生约翰·哈维·开洛格“肉类食品并不是人类的最佳营养品，也不是我们原始祖先的食物。它们是次要的或第二手的产物，因为一切食物最初皆从植物而来。人类营养所必需或可口的东西，凡在肉食中可以获得的，莫不皆可从植物中取得。一只死牛或羊躺在坟地上，大家都叫它臭尸。同样的尸体，修整一番，挂在屠户的摊子上，就成了食物。假如用显微镜将篱笆角上的尸体和肉店里的尸体，作一番检查，可能发现两者只有极少，甚至没有区别。两者都充满了结肠菌和发出强烈腐烂的气味。”

◎罗马诗人奥维德“啊呀!这是多么坏的事情呀!把肉吞到我们自己的肉里，把别的身体硬塞进我们贪婪的身体内以使它肥胖，以一个生物的死亡来饲养另一个生物。”

◎希腊传记作家、史学家普鲁塔克“以我而言，我很奇怪那第一个用嘴去接触屠杀物，将死动物的肉递向唇边，又将早一刻尚在叫喊、活动、张望的动物的尸体，做出一道道各种名称的菜肴，放在人的眼前，他的感觉、灵魂或理性是什么样的？他的眼睛怎忍看那血淋淋的被杀，剥皮撕裂了的躯体？他的嗅觉怎么忍受那血腥味？他又怎能咬嚼别人的伤处，吸食致命的伤口流出的液汁，做这种污秽的事，而不会倒他的胃口？”

◎英国戏剧家、评论家乔治·伯内·萧“动物是我的朋友，我不吃我的朋友

◎希腊哲学家披菲里“将动物送去屠杀、烹煮，因此而使杀机充斥，不是为了营养和满足自然的需要，而是以快口腹之欲，为此种行为之目的，这就是逾恒的邪恶和可悲了。”

粉色小棉

我觉得少吃肉可以救自己
因为肉吃多了对身体有害无益

吃哈哈

其实吃素不仅是对生态好，也是对自己身体好。
定期吃素肯定是好处大于坏处，不过也不用勉强。各人有各人的好爱。
之前和朋友一起吃过一家，Ｘ道素食的，不错，态度也很好。
偶尔去吃一下，换换品味也不错。

小靜

太長了..根本不想看!嗚嗚嗚.........

cathy703

It is too long!

丹里

素食者的队伍好像越来越庞大了。
素食做得好真好吃。

微笑彩虹

我也是喜歡吃素食
每天家裏的素食就比葷食多
身體確實會比較好

jiajia2007

我发这个贴子就是让大家知道吃素该有多好，对身体该有多健康，近量多吃素，少吃肉，对地球的生太也好。这个地球是大家的，大家都来努力的维护对每个人都有好处，对下一代就更有好处。谢谢大家看，我是找了很多不同的好处给大家看

best

支持一下,吃素

jiajia2007

大家可以近力的跟你周围人讲，吃素的好处，这样就能救多少生命呀！

jiajia2007

跟据有关资料，一个人吃素50年，可以救1700条命，多么可观的数字呀！人这一辈子干多少好事也救不了这么多的命，希望爱心人士之持，谢谢

假装多好

要是我们把“素”都吃光了 那吃“素”的动物怎么办 吃“吃素动物”的动物怎么办？

cptbtptp

生物链呀....

immelody

对啊。。地球不是吃素这么简单就能拯救的吧~~~海底漏石油不是不吃素闹的吧，美国打伊拉克也不是吃荤起的啊~~这是食物链的问题啊，只有食物链平衡了，生态平衡了大家才都好过。。否则为了追求长寿，追求酷就吃素，那活200多岁有什么意思呢？？
自己荤素搭配好了最健康，没有那么极端的说拉~~~哈哈~

jiajia2007

ddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

BabyG

偶爾吃素還不錯的~~ =)

sunray

lz来推荐素食餐馆吧

小咪

又看到LSD签名档被吓到了。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

jiajia2007

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

jiajia2007

ddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

yuweicool

没吃肉，哪里有力气？
发送自我的iPhone天维网应用。

jiajia2007

有的孩子从小就吃素，长的高高大大的，而且还很有力气，谁说吃素没有力气