猪。。。肠粉。。。的方便早餐

heat335

今天的主角 ~   猪。。。肠粉。。。我不知道有多少广州人对河粉啊， 陈村粉啊， 猪肠粉啊什么的情有独钟。 说起猪肠粉那个是在学生时代典型的廉价早餐， 环市路没到小北那边的公车站和学校附近肯定有卖的。 猪肠粉切成10厘米左右的段，简单的就可以选择不同的酱料，麻将啊，甜酱，辣酱什么的，有的小摊还有熬好的牛腩，带汁的淋在面上，也就三几块钱，小竹签叉着没走到学校门口就消灭掉了，或者忍着上课的时候偷吃，酱料汤汁滴的一身的大有人在。 男生们做广播操的时候看校服上的污渍就能猜到早餐吃了什么，那是超遥远的回忆了。 今天也是起来突然的想吃了，倒霉路太平买菜看到粉很新鲜，该是前一天晚上才做的，包装袋子里温暖的蒸汽还没完全散掉 （摸上去软软的有弹性，就是新鲜就是好）， 闻着很浓郁的粉浆的味道，想家了突然就，  自己孤苦伶仃的，决定好好在家做个早午饭，弄点粥，打电动，暂且不要去想明天要上班的苦难，这个时候，吃就是一种态度，而态度决定生活。。


配料清单 ：  葱末（随意）   小虾皮 （随意）  瘦肉碎 （随意）   橄榄菜 (一瓶， 放多少随意）  香菇发水炒香 （随意）  



瘦肉碎放不黏锅里， 不要放油， 因为打史在下也不信里面是精瘦精瘦的肉（是的话卖那价钱就见了鬼了）， 一下锅油就往外蹦。。大火直接翻炒到金黄，期间里面的水气和猪肉的骚味都能被炒出来， 当淡蓝的油烟从风骚的猪肉味变得稍微有BBQ的香气的时候，就可以关火备用了。


橄榄菜，还是要这只好吃，叫潮剩。。。。潮汕地区的特色菜还是要那里出的才好，有只紫色瓶子的就算正品的也是山寨的味道。。。不过这只略咸，各位大侠下手不要太狠。。。


肠粉仔细摊开， 所以买的时候一定要买新鲜的，而且不要冻，一冻粉就硬了很难摊开，然后均匀的把配料铺在面上，没啥技巧，只要少一点激情，多一点耐心， 仔细点卷起来别弄破了就好。 至于材料方面， 其实是百搭的，你要放头牛进去也是随个人喜好的事情了， 我今天做的是比较传统的广东口味。。。清单为主， 从头到尾没有任何调味料， 包括盐，味精鸡精什么的是从来不用的，当然各位要放也没差， 肉碎已经有香味和口感了，小虾米和香菇碎葱末味道搭配的很舒服， 再加上橄榄菜的咸香调味道，我觉得已经蛮好的了，还是那句，这道菜是很随心很随意的随便谁也能做的， 各位可以根据自己的喜好去满足自己， 何必拘泥繁琐咧？。。。


然后切段下锅煎，我老妈喜欢用蒸的，我嫌麻烦，而且这边的家里也没那装备，就一平底锅， 两面煎香了，表面脆脆的我最喜欢了，这里还是一滴油都没放，就是刚才炒肉的锅子。 如果阁下比我还懒， 又不喜煎炸， 铺盘子里进微波炉叮一下就可以吃了， 至于叮多久。。。。随便。。。。 之后觉得太淡的可以淋一点点鲜酱油，我认识有口味怪的啥叉居然下甜酱。。。。有人问为什么不煎好了再切没那么容易散。。。其实个中道理很简单。。。因为方便偷吃。。。。。。没起锅就已经不见一半了。。。（图个自己吃本来没打算拿出来丢人的，那粉煎的像被核电站辐射过的。。虽好吃，卖相真不咋地。。。请各位轻拍）


做粉的同时也熬了粥，粥要做的绵绵的，像茶楼里的那种，有秘籍， 就是把米用不烂打（BLENDER) 给弄碎 （别真成米粉了就好）  放水。。。就平时做粥的比例，我是随感觉的， 具体比例自己百度一下吧。 就放普通小电饭锅就好，我那锅也不什么先进的，是上次在二手区买电脑凳的时候， 卖椅子的大哥好心送我的 （ 老大搬家公司的，那些奇形怪状的东西都是他捡回来的，电饭锅连线都没有（所有电饭锅的线和电脑后面电源线的制式是一样的，我好多条电脑电源线），它还不会自动跳闸。。现在用小两年了，还没坏，我慈悲心肠的也就接着用了。。） 跑题了。。。同一时间锅子里的肉碎READY了， 留了一半做肠粉，剩下的就倒粥里了， 然后放了个皮蛋。。。因为不会买，皮蛋是黄皮蛋，应该绿的好吃， 没办法， 买了都买了，就吃了， 最下面那张是成品， 最后放了点葱花和胡椒， 盐， 绵绵的。清热降火的说。。。FLATMATE 讲味道和茶楼的有一拼， 拿当然， 吃俺的嘴软， 点评未必中肯 （不过 TONY大哥可是顶老实的人呀！！！！）





最后是包子先生 ， 开车听936的都知道， 照娼食品厂的包子就是好哇！！~~  广告是不停的。 今天在太平见到他们的门市部了。。。包子1.2一个， 买5送一， 个头老大了， 比方向饺子王买的包子大了近一半， 味道也还凑合，好吧，20分钟前后，有包子 ， 有粥， 有肠粉， 我是快乐的。。。。。

萧小猪

吃这么多~~~~~~~真丰富。。。。。。。

石头先生

真丰富的早餐...

heat335

看着多，其实没多少

田心草茵

好吃啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

seek-the-view

我从未想过猪肠粉可以变肠粉，楼主真是天才啊，崇拜！！！！！！！

薄荷猫

这个太牛了！！按照这个原理我觉得我可以自己在家做做看虾肠了~~但是那个豉油我不太会调。。。

dot

厉害！！那粥看着真诱人。。。

问一下，橄榄菜 还能怎么吃啊？
公婆过来住时买了罐还没开封呢，我从没见过这个东西，不知道是什么...

脉脉36

lz好厉害啊、、、光看图就好吃啊。。。

TheGardenOfEden

很懷念沾滿醬的腸粉.

小鱼BABY

呵呵~肠粉是可以自己在家做的~很简单~对外面卖的不感冒

ching_ada

超爱姜葱汁的猪肠粉，以前小学时候天天的早餐~

还有陈村粉真的无敌好吃！！最爱的！！可惜在奥克兰都没看到过~~

qm2011

Β

qm2011

我也好怀念肠粉啊！

對不起謝謝你

顶 猪肠粉........{:8_483:}

珊瑚

看上去不错... 下次试下

heat335

小鱼BABY 发表于 2011-11-6 23:43
呵呵~肠粉是可以自己在家做的~很简单~对外面卖的不感冒

自己开粉调浆做啊？？？？！！！！！！！ 忒强了吧？。。。！~~

熏恋

哇 看起来好好吃啊 就是太懒了 不想做 哈哈

潇洒朝

好怀念以前街边抽屉拉出来的猪肠粉（一直觉得那个铲肠粉用的小铲刀超好用），用塑料带打包带走，上小学时早上的必备早餐。{:7_364:}

小鱼BABY

是啊~简单的做法就是用超市卖的肠粉浆开水调~但是要加入适量的年米粉咯

否则会很难吃~

candy_guo

包子哪买的啊，好像很不错的样子哦，地址联络方式给下呗，谢谢哦

heat335

candy_guo 发表于 2011-11-13 12:21
包子哪买的啊，好像很不错的样子哦，地址联络方式给下呗，谢谢哦

DOMINION 路太平里  就是卖点心旁边租出去的摊位。 点心蛮不错的

那年樱开

肠粉看上去不错吃哦~
LZ能贴张肠粉的包装图咩？我也想去买，只是不知道买哪一种。

那年樱开

dot 发表于 2011-11-6 23:34
厉害！！那粥看着真诱人。。。

问一下，橄榄菜 还能怎么吃啊？

橄榄菜其实就是咸菜的一种，开封即食。我们一般都是配馒头，粥，就非常好吃了。

精．Ｅl

有ｌｚ在家真好．．．

heat335

精．Ｅl 发表于 2011-11-14 15:48
有ｌｚ在家真好．．．

  真不好意思。。。嘿，，，， ， ，   ，    ，        ，

0211824599

最后一行有错别字···· 请即时改正，以免吓到和我一样胆小的人

0211824599

不对，是最后一段话····