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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 教你怎样做米酒，自酿甘甜米酒，附图哦：） ...
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[投食问路] 教你怎样做米酒，自酿甘甜米酒，附图哦：） [复制链接]

flyinlove

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楼主
发表于 2007-12-5 18:35:53 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享




第一步：材料1，糯米。我大约用了1KG的糯米（华人超市里都有卖的）。泡了一夜的样子，就在电饭锅里泡就行，水面不要没过糯米太高，大约高于糯米平面5CM左右就行。





材料2：酒酿圆子，在太平超市买的，2颗才69cent，这次我做米酒，1kg糯米用1个园子就够了。





第二步：蒸泡好的糯米。在蒸锅里铺上屉布（如果不铺屉布，糯米会把蒸汽的眼儿堵死，水蒸气就上不来）。大火蒸半小时左右，不用蒸的太熟，糯米中间没硬芯就可以关火了。





第三步：蒸糯米的同时，用保鲜袋和擀面杖把酒酿圆子碾碎，并用小碗凉水化开。




用水化开的样子，后来我又加了一些水。大约这么大的碗一碗吧。





把糯米彻底凉凉后（一定要彻底凉凉！要不然有热度的话会把酵母杀死，就不能发酵了），倒入3/5的酒糟混合液，充分抓匀，让每一粒米都能粘到酒糟混合液。然后倒入发酵用的容器，要求干净无油，用手把米压实，并在中间挖一个小洞，把剩下的2/5的混合液洒在米面和小洞里。然后盖一层保鲜膜，再盖上盖子，放到温暖的地方，最好能做个窝，我是把容器用棉大衣包起来放到衣柜里了，温度越高发酵时间越短。





2天后，看见米漂起来了，就可以吃了！这个时候是最甘甜的时候，发酵时间越长，甜味就越淡，酒味就越大，想喝酒的酒多发酵几天。如果觉得出的酒水不够多，可以放一大碗凉水，搅拌一下，然后再捂一天就可以吃了，可以直接冰在冰箱里，这样就可以阻止发酵了，直接喝或者煮汤圆什么的。喜欢吃甜的还可以加点糖。其实不加糖酒已经很甜了，比外面的醪糟要好吃很多倍！做法也不费力，只要三天的工夫就可以喝到甘甜的米酒啦！


第一次在美食发帖，希望大家多多支持，我是大灰糖，这个小绵绵的号是我老公嘿嘿
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limolo

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沙发
发表于 2007-12-5 18:46:09 |只看该作者 微信分享
喜欢喝~~~~~~~~~~~~~~~~

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对岸

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板凳
发表于 2007-12-5 20:20:59 |只看该作者 微信分享
厉害啊！！！

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小田鼠佳佳

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地板
发表于 2007-12-5 21:29:42 |只看该作者 微信分享
之前就希望谁能发个这样教做米酒的帖子，MM发的太及时了!

顺便问下, 那个酒糟混合液就是之前用水化开的酒酿圆子吗? 我见中间那个洞里东西怎么是黄的? 就应该这样吗?

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luckycat

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发表于 2007-12-5 21:48:56 |只看该作者 微信分享
好厉害阿！太棒了！回头我也去做着试试！

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雪梨樱桃

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6#分享本帖地址
发表于 2007-12-5 21:52:01 |只看该作者 微信分享
好喜欢酒酿的啊，我也准备做呢！lz好强阿！！
美食，其实是一种生活态度的延伸，心中有爱，才懂得珍惜，明白美味得来之不易

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didior

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发表于 2007-12-6 09:08:06 |只看该作者 微信分享
醪糟汤圆我的爱

这边卖得不够味

哪天学LZ 自己做来试试
I ♡ CHINA

You can't always get what you want;
But if you try sometimes, well,
You just might find you get what you need.

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小杨

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发表于 2007-12-6 09:51:53 |只看该作者 微信分享
支持一下，感谢LZ，回家试做。

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beijay

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发表于 2007-12-6 10:12:53 |只看该作者 微信分享
好厉害哦~~ 我很喜欢这个的~~~
http://home.img1.ybbs.ca/upload/album/2013/8/30/2013830105825431576.gif

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flyinlove

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发表于 2007-12-6 11:24:02 |只看该作者 微信分享

回复 #4 小田鼠佳佳 的帖子

是的，那个酒糟混合液就是之前用凉开水化开的酒糟园子，我没有完全碾碎化开，还有一些小小的颗粒，不过没关系的，把剩下的液体浇在上面和洞里就行，可能是光线不好，照出来又点黄，其实是乳白色的。那些小颗粒浇到米上也没有关系。等出酒水了把米和酒水搅开了，热着喝或凉着喝都很好噢

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flyinlove

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发表于 2007-12-6 11:30:15 |只看该作者 微信分享
这个口感很好，甜甜的，甚至还有点酒劲（昨天我和老公喝完了后，都觉得有点话多，嘿嘿，兴奋了）。外面的醪糟可能是兑了过量的水和糖，所以喝不出原来的味道了，大家可以试试，只用一个小时的时间，再等三天就可以啦

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公孙公子

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发表于 2007-12-6 12:55:48 |只看该作者 微信分享
最喜欢喝这种甜甜的酒了，ＬＺ真厉害！！

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valerie

SkyKiwi天使

幸福中......

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发表于 2007-12-7 19:13:10 |只看该作者 微信分享
好强哦
发现美食版的人什么都会做

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3-zero

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发表于 2007-12-7 21:04:21 |只看该作者 微信分享
这个牛了,怎么什么都会做呢...

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黑森林

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发表于 2007-12-8 00:17:45 |只看该作者 微信分享
好厉害哦

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stlovzst

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发表于 2007-12-9 00:37:29 |只看该作者 微信分享
好强。...想喝了
           >>>      
                             child woman.

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小猪胡噜噜

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发表于 2007-12-9 00:44:26 |只看该作者 微信分享

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flyinlove

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18#分享本帖地址
发表于 2007-12-9 12:27:47 |只看该作者 微信分享
好像在第2天已经出酒的时候，我放的凉水太少了，所以太甜了，我们又是每天晚上喝，所以每人胖了一斤。到第2天的时候，应该放一大碗凉水，搅搅，可能当时不甜了，可再捂几天又甜得不像样了

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pufan1027

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发表于 2007-12-9 15:27:12 |只看该作者 微信分享
1KG 才一颗 请问一颗大概是多少克呢？？？

怪不得 多了就不甜了吧。。。

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flyinlove

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发表于 2007-12-9 19:50:37 |只看该作者 微信分享

回复 #19 pufan1027 的帖子

那个小园子好像一个连10g都没有的，不能多放，1个丸子1KG糯米正好。

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zifeng3 实名认证 

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元老勋章 哈卡一族 10周年纪念

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发表于 2007-12-10 09:11:55 |只看该作者 微信分享
不错,非常好的介绍,顶...
.                  青 山 不 管 人  间 事， 绿 水 何 曾 惹 是 非。

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~时尚解码~

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发表于 2007-12-10 12:32:42 |只看该作者 微信分享
从小就最爱了~~ 清酒 蛋酒 都好好喝哦！~~~

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happymaple

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美食勋章

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发表于 2007-12-12 13:29:33 |只看该作者 微信分享
wakaka我来了~~顶起来！

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scarletthou

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24#分享本帖地址
发表于 2007-12-12 16:55:17 |只看该作者 微信分享
厉害厉害，我也要试试看！

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milier711

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发表于 2012-5-7 19:13:09 |只看该作者 微信分享
好贴要顶！

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coco1130

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发表于 2012-5-8 20:39:47 |只看该作者 微信分享
哇~小时候的味道，一定要尝试一下！楼主真强大

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CZ007

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哈卡一族 10周年纪念

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发表于 2012-5-9 21:23:57 |只看该作者 微信分享
这里真是高手如林啊！前几天见个无锡大爷大妈，会蒸馒头。南京大妈会手擀面条，笑死我了，在她们原居地，打死他们也不会做这些东西。

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diudiuli

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发表于 2012-5-10 12:14:22 |只看该作者 微信分享
学习了。自己也可以学着做了。

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YINGSHAN8090

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发表于 2012-5-11 21:24:20 |只看该作者 微信分享
发好的酒和米一起喝吗？

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pingdiguo

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发表于 2012-5-12 21:50:23 |只看该作者 微信分享
我做过三次都失败了

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