炸海蛎餠（过年了，请大家吃我亲自下厨的海蛎餠）

dot

那个mm 是LZ 家表妹吧？像。

jordanchen

一个人的森林 发表于 2012-1-12 20:33
去年过年的时候一个福清阿姨给我做了好多海蛎饼，吃了一个剩下全扔掉了，，俺东北人，吃不惯那味。。

那 ...

不会吧 都扔掉了 。那个是我表妹 你们也见过吗？

jordanchen

dot 发表于 2012-1-12 20:51
那个mm 是LZ 家表妹吧？像。

既然被发现 偶认啦

lengleng86

jordanchen 发表于 2012-1-12 20:32
不是谁都可以过来吃的！是朋友才能吃到 我的厨艺哦

切！有啥了不起的！我还不稀罕吃呢！

myself2662

jordanchen 发表于 2012-1-12 22:26
既然被发现 偶认啦

难怪了楼主有小mm不泡，原来是一家人。可以贡献出来吗。。。。

lulu0416

jordanchen 发表于 2012-1-12 20:27
豆粉 ： 水磨米粉 =2：1 加水拌的时候 要稍微加调味品调一下 可以加 盐 鸡精 还有你希望吃什么味道 就调 ...

好的,,,,谢谢你啊

jordanchen

myself2662 发表于 2012-1-13 09:01
难怪了楼主有小mm不泡，原来是一家人。可以贡献出来吗。。。。

  那你的意思是

1. 大义灭亲

复制代码

还是

1. 舍身取义

复制代码

算了 我还是牺牲我的色相吧

jordanchen

lulu0416 发表于 2012-1-13 11:27
好的,,,,谢谢你啊

不客气！

感性女生

回顶来啦
说到做到哈

jordanchen

感性女生 发表于 2012-1-14 16:55
回顶来啦
说到做到哈

{:8_387:} 谢谢先 ！

感性女生

jordanchen 发表于 2012-1-14 17:55
谢谢先 ！

你是分分秒秒盯着你的帖子啊哈哈

jordanchen

感性女生 发表于 2012-1-14 16:57
你是分分秒秒盯着你的帖子啊哈哈

{:8_387:}被你发现了！晚上有一个餐厅广告等我 免费吃 {:8_401:} 还有钱收

jordanchen

lengleng86 发表于 2012-1-13 08:16
切！有啥了不起的！我还不稀罕吃呢！

{:8_398:} 我的意思很简单 我们如果成为朋友 不就 。。。。。。。。

恋の風景

jordanchen 发表于 2012-1-11 20:41
神马叫鼎边？

福州话沿袭古汉语，把锅叫成鼎，所以锅边鼎边一个意思

酒比花香、

你住在东区哪里啊？？？我想吃啊，好久没吃了。。

myself2662

可以请吃饭加介绍mm马？

jordanchen

酒比花香、 发表于 2012-1-14 17:21
你住在东区哪里啊？？？我想吃啊，好久没吃了。。

我住在东区发flat bush 这边 东区的南顺发附近  下次叫你

jordanchen

恋の風景 发表于 2012-1-14 17:15
福州话沿袭古汉语，把锅叫成鼎，所以锅边鼎边一个意思

好想吃啊 就是锅边  用水磨米粉 加 一些蔬菜 海鲜 拌 最后 把 开水烧开  用大锅 放在锅边 然后刮下去  很久没吃了

jordanchen

myself2662 发表于 2012-1-14 17:26
可以请吃饭加介绍mm马？

{:8_398:}  不要一直求介绍啦

恋の風景

jordanchen 发表于 2012-1-14 17:54
好想吃啊 就是锅边  用水磨米粉 加 一些蔬菜 海鲜 拌 最后 把 开水烧开  用大锅 放在锅边 然后刮下去  很 ...

我决定去买水磨米粉了！ 请问哪里买？

jordanchen

恋の風景 发表于 2012-1-14 18:14
我决定去买水磨米粉了！ 请问哪里买？

太平 大华那边都有  那里是装带的 上面写 水磨米粉 如果想买大量的 我还是推荐 中国城对面的豆腐店旁边 有一家 卖干活 的 里面有卖水磨米粉

恋の風景

jordanchen 发表于 2012-1-14 18:16
太平 大华那边都有  那里是装带的 上面写 水磨米粉 如果想买大量的 我还是推荐 中国城对面的豆腐店旁边 有 ...

怎么做锅边？ 用米粉泡水吗？比例多少啊。

jordanchen

恋の風景 发表于 2012-1-14 19:16
怎么做锅边？ 用米粉泡水吗？比例多少啊。

编辑本段简要介绍
　　
福州风味小吃丰富多样，其中鼎边糊（又称锅边糊）已成为福州著名的风味小吃，成为福州地方的一种特殊标志。凡在福州生长或长期客居福州的人无不爱吃。离乡旅居海外的福州人在异国他乡一听见“鼎边糊”三字，也会感到好象亲眼看到了家乡的“倩影”，成为恋祖爱乡的风味小吃。 　　锅边糊(鼎边糊)是用蚬子汁为汤，在锅里烧开取其鲜味，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，加芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料，烧开后起锅就是一盆滚烫的“锅边糊”了。 　　古田锅边糊风味独特，汤汁用胴骨、猪大肠、小肠等熬制而成，食用时可加入猪大肠、小肠，佐以肉包、春卷、油饼等各类小吃，是早餐的极好选择。
编辑本段主要特点
　　锅边糊，在铁锅里盛上蚬子、香菇、虾皮、葱、黄花菜等配料熬成的清汤，待铁锅上方四周烤热，将预先备好的浓米浆均匀浇铁锅内缘四周，烘干后铲入汤中，稍煮片刻即成。刚出锅的鼎边糊白脆薄润，汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口。 　　传统的福州人家几乎家家都会做鼎边糊，每到中国农历立夏时节，福州市民与郊区的农民都要做鼎边糊“做夏”。因为立夏已进入农忙旺季，这一天煮鼎边糊，不仅是一家人吃饱吃好然后下田劳动，还要互赠左邻右舍一起品尝。像涮鼎边糊一样，“一纹（涮）就熟”，借以联络感情。 　　如今，鼎边糊小吃摊在福州的街头巷尾更处处可见，为市民常用的早点，食品店里还有袋装“鼎边糊”出售，可以随时煮食。

编辑本段制作方法
基本方法
　　鼎边糊
福州人几乎家家都会做鼎边糊。每到“立夏”，市民和郊区的农民都要做鼎边糊过夏，农闲时农家也经常制作、食用福边糊。早起晚上街头巷尾更处处是鼎边糊小吃摊。1961年朱德在福州品尝鼎边糊时说：这么简单的原料，这么简便的制作，这么简化的吃法，却有这么引人的魅力，真叫人尝后难以忘怀。　鼎边糊，在铁锅里盛上蛤、香菇、虾米、葱、黄花菜及配料熬成的清汤，点着火，待铁锅上方四周烤热后抹上花生油，再将预先备好的浓米浆均匀泼（涮）在铁锅内缘四周，烘干后铲入汤中，稍煮片刻即成。刚出锅的鼎边糊白脆薄润，汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口。 　　做法：磨米浆 将大米用清水浸泡2小时，洗净捞起，加清水磨成浓浆。 　　制虾汤 将虾糠装进小纱布袋内、北口，放锅内，加水用中火熬成虾汤。 　　制辅料 泡发畅干，洗净；丁香鱼干除去杂质；泡发香菇，洗净，切条；葱、蒜洗净切段，起油锅编熟。制糊。大锅内加清水1000克，用大火烧至七成热时，在锅的内边抹匀一圈花生油后，舀米浆一碗（约800克）由左向右沿锅边浇一圈，将锅盖严，闷片刻后揭盖，见锅边的米浆烙熟起卷时，用锅铲将米浆铲火锅内。此时锅内再加水500克，依此法分数次将米浆绕浇完毕。锅内放入虾糠、虾油、和其他辅料一起煮熟，调准口味，装碗即成。 　　成品色白，质鲜嫩，有浓郁的闽南渔家风味。
创新做法
　　原料：上好大米1000克。配料：猪骨头1500克、紫菜25克、虾干25克、蛏干50克、瘦肉250克。韭菜150克。调料：酱油50克、精盐15克、老酒100克、胡椒粉5克、硼砂2克、葱头油100克（猪油加葱白炸香去渣）、熟花生油50克。 　　制作：1、将大米洗净用清水浸泡一夜（大米浸泡时间足够，米浆才能磨的细腻）后捞出沥干，掺水约1500克磨成浆，再加入硼沙2克（先用水溶解）搅拌均匀。 　　2、把猪骨头放进清水锅里熬煮成骨头汤约3000克。 　　3、将虾干、蛏干放进骨汤里用中小火煮一小时，让其出味后盛起 　　4、紫菜洗净撕碎，韭菜切末。瘦肉切丁待用。 　　5、大锅（口径60厘米左右）烧热，将备好的汤加一倍清水，盖上锅盖，烧沸后揭去锅盖，往锅边抹一层花生油，用碗舀米浆往锅边浇一圈，盖上锅盖约半分钟，揭盖把锅边的熟米浆片铲到汤里，再添一些汤和清水加盖烧开，按上法将米浆做完为止。当最后一次浆成熟铲入后，加入虾干、蛏干（原先煮过捞起的）、紫菜、瘦肉、韭菜煮开出锅装盆里，再调入酱油、精盐、味精、老酒、胡椒粉、葱头油即成。 　　福州人几乎家家都会做鼎边糊，每到中国农历立夏时节，福州市民与郊区的农民都要做鼎边糊“做夏”。因为立夏已进入农忙旺季，这一天煮鼎边糊，不仅是一家人吃饱吃好然后下田劳动，还要互赠左邻右舍一起品尝。像涮鼎边糊一样，“一纹（涮）就熟”，借以联络感情。 　　如今，鼎边糊小吃摊在福州的街头巷尾更处处可见，已成为市民常用的早点，食品店里还有袋装“鼎边糊”出售，可以随时煮食。 　　1961年，朱德元帅在福州品尝鼎边糊时说，这么简单的原料，这么简便的制作，这么简化的吃法，却有这么吸引人的魅力，真叫人难以忘怀。 　　清代郑东廓所著《福州风土诗》写道：“栀子花开燕初雏，余寒立夏尚堪虑，明目碗糕强足笋，旧蛏买煮锅边糊”，由此可以看出，锅边糊这道小吃在福州已有400多年的历史。

啊诺寺

jordanchen 发表于 2012-1-11 21:41
神马叫鼎边？

鼎边糊  你懂的

jordanchen

啊诺寺 发表于 2012-1-15 20:22
鼎边糊  你懂的

现在懂了 原来神马问题都可以百度一下 你也试试看！对了 你也是福建的吗？

啊诺寺

jordanchen 发表于 2012-1-15 21:26
现在懂了 原来神马问题都可以百度一下 你也试试看！对了 你也是福建的吗？

                   嗯

jordanchen

啊诺寺 发表于 2012-1-15 20:35
嗯

难道也是福清的吗？老乡

303334234

福清人来报道！！！！！！！！

酒比花香、

jordanchen 发表于 2012-1-14 17:52
我住在东区发flat bush 这边 东区的南顺发附近  下次叫你

   哦哦，我在half  moon  bay 这里啊。。。。。我没车，你来接我啊。。。。哈哈

jordanchen

酒比花香、 发表于 2012-1-15 22:05
哦哦，我在half  moon  bay 这里啊。。。。。我没车，你来接我啊。。。。哈哈

很近 也在东区这边就行 最怕去city